Burger
Человек дела. Создатель службы доставки фермерских продуктов Fresh Farm — о детском питании, осознанном потреблении и самопальном хамоне
опубликовано — 12.07
просмотры — 1324
комментарии — 1
logo

Человек дела. Создатель службы доставки фермерских продуктов Fresh Farm — о детском питании, осознанном потреблении и самопальном хамоне

Как отличить деревенские яйца от фабричных и какие вопросы задавать заводчикам свиней

Пару месяцев назад маркетолог Антон Васильев ушёл с офисной работы, взял отложенные на машину и семейный отпуск деньги и запустил службу доставки деревенского молока, сыра, мяса и овощей. «Это в хорошем смысле палка о двух концах: я и деньги зарабатываю, и село поддерживаю», — объясняет он. Журналист «Инде» Лена Чеснокова съездила с Антоном в Шелангу за козьим молоком и рикоттой и выяснила, как выбрать «правильного» фермера, чему может научить создатель магазинов и кафе LavkaLavka Борис Акимов и почему татары должны пить козье молоко.

Что?

Доставка фермерских продуктов Fresh Farm

Сайт

Соцсети и контакты

VK
+7 (904) 677-67-02

Антон Васильев

Маркетолог, создатель сервиса доставки фермерских продуктов Fresh Farm

История

Село Шеланга. На входе в двухэтажный дом из красного кирпича висит табличка «Шеланговское семейное крестьянско-фермерское хозяйство Сиразиных». Здесь разводят кур, гусей, уток, цесарок, индюков, кроликов, коз, а с недавного времени ещё и свиней редкой породы мангалица. Хозяйство принадлежит Мурату Сиразину — бывшему депутату республиканского парламента и совладельцу завода по производству стройматериалов, который резко сменил сферу деятельности в начале 2010-х. Мурат человек публичный — ведёт блог на сайте интернет-газеты «Бизнес Онлайн», в котором экспрессивно высказывается о состоянии сельского хозяйства и смежных проблемах (избранные заголовки: «Нужно поинтересоваться, кто в минсельхозе затесался из ЦРУ...», «Почему через 10 лет не будет России», «Что делать с селом? Кого расстрелять?»), снимает ролики о жизни на ферме, активен в соцсетях («Фермер семейный единоличник, вольный хуторянин!» — так выглядит его статус VK на момент публикации материала). Год назад Мурат стал советником министра сельского хозяйства и продовольствия Татарстана.

Объявление на сайте фермерского хозяйства Сиразиных

(орфография и пунктуация сохранены)

«Уважаемые гости сайта! Убедительно просим Вас: не прочитав полностью сайт, не посмотрев все фильмы, не изучив карту проезда, не ознакомившись с характеристиками пород, не ознакомившись с прайс-листом сразу не звонить, увидев наш телефон! Все контакты просим производить, зарегистрировавшись в окошке через интернет. Мы Вас очень любим, но времени у нас лишнего нет отвечать на вопросы, которые мы выложили на сайте!»

Первое, о чём Мурат спрашивает у приехавших на ферму журналиста и фотографа, — читаем ли мы его блог. Перед тем как показать, где и как в хозяйстве содержатся козы, Мурат напоминает нам содержание поста, который он считает одним из лучших в своей блогерской карьере: «Почему татары должны пить козье молоко».

— Вот есть рядом две деревни: русская и татарская. У них один водоём, один луг, скотина ест одну и ту же траву, но у всех татар рак желудка, а русские здоровы. Почему? Да потому что русские едят щи, а татары — национальные блюда из мяса, теста и картошки. Это сплошные кислоты, и запивают они всё кислотным коровьим молоком. А у козьего молока pН щелочной!

У Мурата 50−60 козлов и коз — назвать точные цифры он затрудняется. Говорят, чтобы у козьего молока не было неприятного привкуса и специфического запаха, коз нужно держать отдельно от козлов. На ферме Сиразина они живут вместе, но на вкусе продукта это никак не сказывается. «Порода такая», — объясняет хозяин.

— На Мурата трудно было не выйти, — рассказывает Антон Васильев, создатель службы доставки Fresh Farm.

Несколько месяцев назад Антон решил, что хочет развивать бизнес, связанный с натуральными продуктами, и стал искать поставщиков. Ездил по татарстанским деревням, расклеивал объявления «куплю фермерскую продукцию», искал людей на «Авито», гуглил. Сайт хозяйства Мурата Сиразина был одним из первых в выдаче по запросу «купить продукцию татарстанских фермеров».

Антон Васильев

«Я приехал к Мурату, провёл у него полдня и узнал столько, сколько не получалось выяснить за всё время самостоятельного изучения темы. Ещё я почти сразу вышел на «ЛавкуЛавку» (LavkaLavka — фермерский кооператив, объединяющий производителей со всей России; в Москве открыты несколько одноимённых магазинов, рынок и ресторан. Основатель проекта — Борис Акимов. — Прим. «Инде»), стал читать интервью Бориса Акимова. У него подробно расписано, как проверять фермеров: в мусорных баках не должно быть мешков от промышленных кормов и химических удобрений, животные должны гулять по несколько часов в день, деревенские яйца, в отличие от инкубаторных, всегда разные по размеру. Тонкостей много, я пока только начинаю во всём разбираться».

Мурат выгоняет на прогулку четырёх чёрных кудрявых свиней-мангалиц. Им не больше восьми месяцев, но весят они уже около 150 килограммов. Один поросёнок чуть меньше остальных — соседи по загону толкают его в бок, и он обиженно хрюкает.

— Откуда я знаю, сколько живут? — удивляется Мурат. — Пока не зарежешь, будут жить. Они уже частично беременные. — Фермер пинает самку в бок. — В Москве мясо мангалицы стоит тысячу рублей за килограмм, в Казани за одну ногу дадут 50 тысяч, если сделать из неё хамон. Плюс ещё тебе самому мясо останется. По деревне ходишь — везде деньги валяются, а вы всё в город рвётесь.

Когда мангалицы подрастут, Антон выкупит мясо и попробует приготовить из него домашний хамон. Если опыт удастся, ассортимент Fresh Farm пополнится новой позицией.

Повод взять и сделать

— Каждый человек рано или поздно задумывается о здоровом питании — кто-то из-за болезни, кто-то из-за возраста, кто-то из-за детей, — объясняет Антон. Он начал рефлексировать на эту тему после рождения сына, которого рано перевели на искусственное вскармливание. Изучив состав магазинных молочных смесей и обнаружив там пальмовое масло (на тот момент Антон только начинал интересоваться правильной пищей, поэтому другие ингредиенты его не смутили), он стал искать, где в Казани продаются натуральные продукты. Обнаружилось, что якобы фермерским мясом и молоком на рынках чаще всего торгуют перекупщики и установить происхождение такой еды практически невозможно. Антону давно хотелось открыть своё дело, и в тот момент стало очевидно, чем именно ему было бы интересно заниматься.

Концепция

Служба доставки Fresh Farm работает только с проверенными фермерами, владельцами малых и средних хозяйств. Антон не заказывает продукты у тех, кто не соглашается показать предпринимателю свою ферму, не закупает овощи и фрукты, если выясняет, что поставщик пользуется химическими удобрениями, и не берёт мясо, если не уверен в том, что животное было здорово и питалось натуральным кормом. Также у Fresh Farm действует клиентский контроль качества: всем, кто остаётся недоволен покупкой и аргументированно объясняет, почему, возвращают деньги.

Антон Васильев

«Я только захожу на этот рынок, поэтому пока не могу сказать, что чем-то "взял" клиента и теперь он от меня никуда не денется. Помимо меня в Казани работают "Коза-Дереза" и проект "Ферма", но я не считаю, что мы конкуренты. Скорее партнёры, потому что миссия у нас одна: оздоровление населения и помощь фермерам. Это у Мурата много знакомых и есть выход на "Бахетле", а остальные дают объявления на "Авито", по дешёвке продают продукцию соседям по деревне и сводят концы с концами только благодаря натуральному хозяйству».

Открытие

Апрель 2016 года.

Стартовый капитал

На хостинг и разработку сайта, рекламу, упаковочные материалы и бензин Антон потратил чуть больше 100 тысяч рублей.

Окупаемость

Антон предполагает, что в стабильный плюс удастся выйти за четыре-пять месяцев работы (то есть уже совсем скоро).

Средний чек клиентов Fresh Farm — 1500−2000 рублей.

Антон доставляет продукты бесплатно, но не берётся за заказы меньше 500 рублей.

Сложности

Самое сложное в доставке фермерских продуктов — логистика. Антон развозит заказы дважды в неделю: по четвергам и воскресеньям. К некоторым фермерам нужно ездить, кто-то сам привозит товар в Казань. Иногда клиентам приходится в последний момент отказать из-за того, что поставщик внезапно передумал ехать в город.

— Если я дважды в неделю буду забирать мёд из Арска, коровье молоко из Именькова, козье — из Шеланги, а индюшку — из Зеленодольского района, то разорюсь на бензине, — объясняет предприниматель. Ещё фермерские продукты быстро портятся, поэтому график доставки нужно рассчитать так, чтобы молоко оказалось у клиента не позднее, чем через сутки посли дойки.

Команда

Пока Антон работает один. Но если заказов станет столько, что он перестанет успевать их развозить, на помощь придут два друга-курьера.

Ожидания

Антон говорит, что 100 семей — пороговое число клиентов, которое обеспечит быструю окупаемость и бесперебойное функционирование доставки. У него маркетинговое образование, поэтому он представлял, как будет добиваться желаемого результата. Сейчас он сам раскручивает группу «ВКонтакте» и сайт, занимается таргетингом, налаживает СММ. Но ошибок всё-таки избежать не удалось: предположив, что основной поток клиентов обеспечит реклама в лифтах (охват — около 3000 подъездов в новостройках Авиастроительного, Ново-Савиновского и Приволжского районов), Антон в итоге получил всего 10 звонков и одного постоянного клиента. Впрочем, семья, которая регулярно заказывает продукты из козьего молока, уже почти окупила затраты на лифтовую рекламу.

Реальность

Сейчас среди постоянных заказчиков Антона чуть больше 40 семей (он утверждает, что постоянными становятся 90 процентов клиентов). В контекстную и тем более наружную рекламу предприниматель вкладываться не хочет: во-первых, довольные заказчики запустили сарафанное радио, во-вторых, таргетинг в соцсетях дал хороший результат. В ближайшее время Антон начнёт поставлять казылык в пермские и, возможно, московские и волгоградские магазины. Недавно мясом породистых животных с татарстанских ферм заинтересовались столичные рестораторы — они готовы закупать у Fresh Farm эдильбаевскую курдючную баранину, телятину симментальской, герефордской и казахской белоголовой пород.

Будущее

В ближайшее время Антон планирует снять помещение для хранения и упаковки продуктов (пока предприниматель держит фермерскую еду в специально купленном втором домашнем холодильнике). Ещё он хочет отказаться от работы с несезонными и неместными овощами и фруктами.

— Мне трудно определить, где и в каких условиях выращиваются привозные продукты. В Татарстане я лично могу съездить на ферму и узнать, чем удобряют морковь и опрыскивают картофель, поэтому с местными производителями мне работать спокойнее, — объясняет он.

Из более смелых желаний — открытие собственного офлайн-магазина. В глобальной перспективе создатель Fresh Farm хотел бы последовать примеру Бориса Акимова из LavkaLavka, который несколько лет назад основал экоферму в деревне Княжево под Переславлем-Залесским и теперь выращивает спаржу, чеснок и артишоки, разводит кур и коров, делает хамон и колбасы.

— Только он слишком много на себя взял, — Антон восхищённо улыбается, — я бы, наверное, сконцентрировался на какой-то одной хозяйственной нише.

Фото: Кэт Огуречкина, Настя Ярушкина


Комментарии — 1
Войдите, чтобы добавить комментарий
ФейсбукВконтакте

Марат Икмеров
14 июля, 17:44
"Обнаружилось, что якобы фермерским мясом и молоком на рынках чаще всего торгуют перекупщики"
Так а он тогда кто?