Бодрость духа. Как приготовить вкусный кофе дома

Самый простой способ приготовления кофе в домашних условиях для меня — заварить кофе в чашке. Понадобятся кофе достаточно крупного помола (частицы похожи по размеру на довольно большие кристаллики морской соли), любимая кружка и вода температурой примерно 94 градуса (чайник должен постоять пару минут после кипячения). По количеству кофе и воды следует ориентироваться на соотношение 1:16 (на один грамм кофе 16 граммов воды). Залейте кофе водой и дайте ему настояться четыре минуты, затем очистите поверхность от лишних частичек кофе и пейте при комфортной для вас температуре. Аналогичным образом можно заварить кофе во френч-прессе.

Тем, кто хочет пойти дальше, можно порекомендовать воронку V60 и аэропресс. Эти способы ручного заваривания — самые популярные на сегодняшний день. Аэропресс мне кажется более подходящим, потому что требует меньше времени и усилий, при этом кофе получается очень насыщенным, сладким и плотным.

Процесс заваривания занимает пару минут. Аэропресс состоит из колбы, поршня и сеточки, в которую помещается фильтр (металлический или бумажный). Конструкция напоминает шприц: приложив усилие, надо выдавить кофе в чашку, пропустив его через кофейную массу и фильтр — так в вашей чашке не будет кофейной гущи. Этот метод — самый открытый для экспериментов. Можно найти огромное разнообразие рецептов заваривания, каждый из которых даст хороший результат. Я предпочитаю брать 20 граммов кофе на 200 граммов воды, настаивать в среднем две — две с половиной минуты и выдавливать около 20−30 секунд. Затем я немного разбавляю напиток, чтобы вкус был менее концентрированным.

Воронка Hario V60 тоже относится к ручным способам заваривания. Кофе получается легкий по текстуре и довольно кислотный, так что этот метод подойдет любителям кислотных сортов, вроде кофе из Кении или Колумбии. Необходимы специальные бумажные фильтры — их тоже надо будет приобрести. Желательно иметь под рукой секундомер. Помол для этого способа по размеру частиц похож скорее на тростниковый сахар, соотношение кофе и воды — 1:16. Я предпочитаю брать 15 граммов кофе и 250 граммов воды. Здесь также можно варьировать рецепты, экспериментировать с вливаниями воды, их количеством и скоростью. Чем больше вливаний вы делаете, тем больше вкусов вывариваете из кофейной массы. Можно разбить 250 граммов на три вливания, можно на пять — все зависит от ваших предпочтений.

В моем рецепте три вливания. Сначала я заливаю 50 граммов воды, стараясь смочить все кофейные частицы. На 30-й секунде заливаю еще 100 граммов — медленно, по спирали, размешивая частицы, и ровно на первой минуте доливаю последние 100 граммов. Даем воде пройти сквозь кофейную массу, и можно наслаждаться. Этот способ похож на медитативный кофейный ритуал, который дает время собрать мысли в голове и настроиться на день.

Будем готовить колд-брю: для этого нам понадобятся 60 граммов кофе крупного помола (лучше светлой обжарки), один литр бутилированной воды и емкость для заваривания (можно взять графин). В емкость наливаем воду комнатной температуры, сверху засыпаем кофе — не перемешивая, просто осторожно погружая. Убираем в холодильник и настаиваем 8−12 часов. Затем нужно отфильтровать напиток через мелкое сито, чтобы избавиться от взвеси. В итоге получаем отличный холодный кофе, который можно пить в течение всего дня.

Для самостоятельного заваривания подойдет аэропресс — его также удобно брать с собой в путешествия. Вариантов приготовления много: в поисках идеального рецепта и вкуса можно экспериментировать с зерном, степенью помола и температурой воды.