Самообразование
Ашамлыклар. Готовим кыстыбый
опубликовано — 26.04.2017
Ашамлыклар. Готовим кыстыбый
Видеоурок по приготовлению традиционного татарского блюда из теста с начинкой
«Ашамлыклар» — постоянная кулинарная рубрика на «Инде», в которой мы раз в две недели вместе с профессиональными поварами пытаемся постичь тайны татарской кухни и готовим блюда по традиционным и современным национальным рецептам. Первый выпуск мы посвятили авторскому салату из речной рыбы, во втором повар Денис Фадеев показывает, как приготовить традиционный кыстыбый и не облажаться. Благодарим кулинарную студию «Белая сова» за помощь в проведении съемки.
Ингредиенты (для 4 порций)
Тесто:
| Кефир жирный | 200 мл |
| Соль | 0,5 ч.л. |
| Сода | щепотка |
| Мука | 200 г |
Начинка:
| Картофель | 1 кг |
| Молоко | 100 мл |
| Масло сливочное | 100 г |
| Лук репчатый | 300 г |
Для приготовления теста смешиваем кефир с солью и содой, добавляем муку. После этого вымешиваем тесто, обматываем пленкой и оставляем на некоторое время.
Для начинки: режем лук мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Отвариваем картофель. Сливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло, жареный лук и делаем пюре. Соль — по вкусу.
Из теста делаем шарики примерно по 30 г, раскатываем их в лепешки. Обжариваем лепешки на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Смазываем сливочным маслом. Начиняем картофелем, складываем пополам и по желанию украшаем зеленым луком.
Видео: Эмиль Исламов, Габриэль Миндубаев
