Burger
Ашамлыклар. Готовим кыстыбый
опубликовано — 26.04
просмотры — 2016
logo

Ашамлыклар. Готовим кыстыбый

Видеоурок по приготовлению традиционного татарского блюда из теста с начинкой

«Ашамлыклар» — постоянная кулинарная рубрика на «Инде», в которой мы раз в две недели вместе с профессиональными поварами пытаемся постичь тайны татарской кухни и готовим блюда по традиционным и современным национальным рецептам. Первый выпуск мы посвятили авторскому салату из речной рыбы, во втором повар Денис Фадеев показывает, как приготовить традиционный кыстыбый и не облажаться. Благодарим кулинарную студию «Белая сова» за помощь в проведении съемки.


Ингредиенты (для 4 порций)

Тесто:

Кефир жирный200 мл
Соль 0,5 ч.л.
Содащепотка
Мука200 г

Начинка:

Картофель1 кг
Молоко100 мл
Масло сливочное100 г
Лук репчатый300 г

Для приготовления теста смешиваем кефир с солью и содой, добавляем муку. После этого вымешиваем тесто, обматываем пленкой и оставляем на некоторое время.

Для начинки: режем лук мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Отвариваем картофель. Сливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло, жареный лук и делаем пюре. Соль — по вкусу.

Из теста делаем шарики примерно по 30 г, раскатываем их в лепешки. Обжариваем лепешки на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Смазываем сливочным маслом. Начиняем картофелем, складываем пополам и по желанию украшаем зеленым луком.

Видео: Эмиль Исламов, Габриэль Миндубаев