Инструкция: как выбрать правильный арбуз

Роспотребнадзор РТ выпустил рекомендации по правильному выбору арбузов. В первую очередь ведомство рекомендует не приобретать их в несанкционированных местах, а отдать предпочтение магазинам, торговым центрам и специальным уличным точкам продажи. По правилам, место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом, храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Не допускается продажа бахчевых культур частями, в разрезанном виде.

Перед употреблением арбуз надо тщательно вымыть, желательно с мылом и щеткой, ополоснуть кипяченой водой. Нарезанный арбуз желательно съесть в течение суток, напоминает ведомство.

Основной причиной отравлений являются нитраты. Признаки арбуза без нитратов: наличие желтого пятна (бок, на котором арбуз лежал на грядке); ярко выраженный контрастный цвет корки и полос кожуры арбуза; наличие тихого треска при сжимании арбуза, а при ударе согнутым пальцем — умеренно звонкого звука, на поверхности не должно быть порезов, трещин, царапин; мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета.

Наличие нитратов можно проверить в домашних условиях. Для этого необходимо опустить неразрезанный арбуз в воду — если он пойдет на дно, то в нем высокое количество нитратов. Кроме того, срез арбуза с нитратами — интенсивный ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком и гладкий, срез хорошего арбуза — неровный и с крупинками; фиолетовый отлив при поднесении арбуза к свету и наличие в мякоти желтых прожилок также являются признаками нитратов.