Где есть татарскую кухню в Казани: завтраки, обеды и ужины для туристов и местных

«Сказка»

Первое в Казани семейное кафе непрерывно работает с 1970 года и находится на главной пешеходной улице, поэтому сюда удобно зайти после прогулки по центру города. Меню в «Сказке» понятное, но не лишенное сюрпризов для тех, кто хочет открыть для себя настоящую татарскую кухню. Например, можно попробовать тушеную конину с соусом из айрана, баранину по-казански и традиционную выпечку, которую готовят по оригинальным рецептам татарского кулинара Юнуса Ахметзянова. Местные эчпочмаки и губадию можно смело отправлять в палату мер и весов.

Адрес: ул. Баумана, 58
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 0:00

Instagram*

«Гусь»

Прелесть ресторана с традиционной татарской кухней — в расположении: «Гусь» разместился в двухэтажной усадьбе 1883 года прямо на берегу озера Кабан. Начать знакомство с кухней лучше всего с местных специалитетов — к примеру, сыровяленого или копченого гуся. Мясо птицы фигурирует во многих блюдах: например, его добавляют в цезарь, подают с овощным рагу и делают голубцы с полбой. А чтобы вечер длился дольше, можно заказать татарское чаепитие с шербетом и чак-чаком.

Адреса: ул. Ш. Марджани, 10; пр. Победы, 141

Instagram*

«Татарская усадьба»

Комплекс обосновался по соседству с рестораном «Гусь» и объединил под одной крышей все, что нужно туристу: сувенирные лавки, гостиницу и большой ресторан татарской кухни. Главное в нем — дровяная печь, в которой и готовят большую часть блюд: от азу по-татарски до шурпы с бараниной. Летом работает терраса, откуда можно любоваться историческими постройками Старо-Татарской слободы, минаретами мечетей и озером.

Адрес: ул. Ш. Марджани, 8
Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00

Instagram*

«Туган авылым»

Ресторан на территории одноименного туристического комплекса. Центральное место тут занимает дровяная печь: в ней томят баранину и конину, запекают гуся и выпекают большой праздничный пирог — бэлеш. Приготовить блюда можно и самому, если повезет: в «Туган авылым» регулярно проходят кулинарные мастер-классы.

Адрес: ул. Т. Миннуллина, 14/56
Режим работы: ежедневно с 11:00 до 0:00

Instagram*

Milli

Ресторан при отеле «Мираж» специализируется не только на татарской кухне, но национальные блюда из локальных продуктов занимают в меню не последнее место. Здесь готовят манты и плов по-казански, выпекают треугольники, запекают конину, чтобы подать ее с кыстыбыем. И все это — с видом на Казанский Кремль.

Адрес: ул. Московская, 5
Режим работы: ежедневно с 9:00 до 0:00

Instagram*

«Сайяр»

Масштабный ресторан в новом здании театра Камала рассказывает историю татарской сцены, первой национальной театральной труппы и культовых постановок. Вместе с тем можно открыть для себя и местную кухню: ей в меню посвятили целый раздел. Есть, например, пельмени жениха, азу, конское сало и выпечка. А в качестве сопровождения — твист на «Олд фэшн» с национальными мотивами.

Адрес: ул. Х. Такташа, 74
График работы: воскресенье — четверг с 11:00 до 0:00; пятница — суббота с 11:00 до 2:00

Instagram*

«Чирэм»

Татарский ресторан, обласканный премиями и гастрономическими гидами, уже несколько лет сохраняет статус одного из лучших проектов с национальной кухней. Кухню проекта возглавляет шеф-повар Артем Лаптев. Он собрал в меню традиционные, но усовершенствованные блюда: например, стейк из конины с копченым виноградом и соусом из кваса и тартар из конины с печеной свеклой. Конечно, не обошлось без выпечки: в дровяной печи на открытой кухне выпекают румяные пироги и треугольники.

Адрес: проезд Шейнкмана, 5
Режим работы: ежедневно с 12:00 до 23:00

Instagram*

«Умай»

Команда во главе с шеф-поваром Рустамом Рахимовым взяла за основу старинные рецепты и традиции, а затем аккуратно вплела в локальную гастрономию современные тренды. В печах томят утку, конину, фаршированных перепелок и карпа с яблоками. За процессом приготовления можно наблюдать прямо из зала, а в качестве дижестива стоит взять коктейли с локальными ингредиентами от команды бара More.

Адрес: ул. Большая Красная, 6
Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00

Instagram*

Tatar

В городе работают уже три халяль-ресторана, два из них расположены в самых туристических локациях — Казанском Кремле и Старо-Татарской слободе. Поэтому можно включить в свой прогулочный маршрут одну из точек, чтобы попробовать переосмысленные шеф-поваром Алексеем Черновым татарские блюда. Например, кыстыбый со свеклой и тыквенными семечками, лепешки с бараниной на манер пиццы или равиоли в форме треугольников.

Адреса: ул. Ш. Марджани, 4; проезд Шейнкмана, 5; ул. Мусина, 1

Instagram*

«Артель»

В современном бистро у Лядского сада сезонные местные продукты служат фундаментом постоянно обновляемого меню от бренд-шефа Булата Ибрагимова и шефа Эмиля Файзуллина. Они переосмысливают региональную кухню и представляют гастрономические эксперименты на грани локального и трендов. Что пробовать? Брускетту с казылыком и икрой из баклажанов, кыстыбый с тыквой и кониной, камского судака с зеленым соусом бешамель и треугольник с гусем и уткой и бульоном.

Адрес: ул. Муштари, 18
Режим работы: ежедневно с 8:00 до 23:00

Instagram*

«Аулак»

Начинать знакомство с городом лучше всего с Казанского Кремля, а знакомство с татарской кухней — с традиционного завтрака. Совместить сразу оба пункта можно в «Аулаке»: кофейня от знаковой для города команды Fine Group находится в Присутственных местах на территории Кремля. Брать лучше всего татарский завтрак — он рассчитан на двоих. В него входят яичница с томатами и перцами, колбаски из цыпленка, дачный салат, мягкий молодой сыр, аргамак (вяленая вырезка из конины), кабачковая икра, запеченный баклажан с каймаком, бал-май, оладьи из печи, корт, три вида варенья и татарский чай. На десерт можно попробовать творожную запеканку из корта, золотой эчпочмак с черносливом и чак-чак с медовым муссом.

Адрес: проезд Шейнкмана, 5
Режим работы: ежедневно с 9:00 до 22:00

Instagram*

«Энием»

Концепция татарского ресторана в комьюнити-центре «Арт» строится вокруг образа мамы. Поэтому в меню здесь собрали рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Например, идеальный вариант для начала дня — татарский завтрак с казылыком, запеченным картофелем, коймаком из печи, томатами, яйцом и соусом из катыка. В основном разделе из любопытного — азу из печи, татарский бургер, кыздырма (национальное жаркое) и полба из печи с уткой.

Адрес: ул. Н. Ершова, 62
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00

Instagram*

«Алан Аш»

Симпатичное демократичное кафе с дровяной печью в Кремле работает в формате самообслуживания. Заказ можно сделать на линии раздачи или через робота-официанта, он же привезет его прямо к столу. В меню собрали все традиционное: эчпочмаки, беккены, элеши, токмач с курицей, бифштекс по-татарски.

Адрес: проезд Шейнкмана, 5
Режим работы: с 9:00 до 21:00

Instagram*

«Азу»

Кафе-столовые с большим выбором простых домашних блюд: говядина по-татарски, биточки из индейки, то самое азу и еще с десяток позиций по очень приятным ценам. Сеть славится собственной выпечкой, поэтому с собой на перекус можно взять элеш или губадию с кортом.

Адреса: ул. Декабристов, 8; ул. Петербургская, 14; ул. Петербургская, 52; ул. Павлюхина, 91

Instagram*

«Тюбетей»

Популярная сеть татарского стритфуда насчитывает 11 точек в самых оживленных частях города и на фуд-кортах. Главное блюдо в меню — кыстыбургер: вариация на тему традиционной лепешки с картофельным пюре, дополненная совсем не традиционными для татар начинками. Например, бататом и веганским шницелем, запеченной курицей и манговым соусом или кониной и моцареллой. В придачу можно взять суп и салат, а еще попробовать эчпочмак фри и эчпочмоти с татарским рафом.

Адреса: ул. Университетская, 22; ул. Кремлевская, 21; ул. Баумана, 47/9; пр. Х. Ямашева, 46; ул. Татарстан, 3; ул. Спартаковская, 2; ул. Р. Зорге, 66; ул. Пушкина, 4; ул. Павлюхина, 91; ул. Московская, 48; пр. Победы, 141

Instagram*

«Кыстыбый»

Еще один сетевой проект с похожей концепцией: классический кыстыбый тут дополняют, например, говяжьей котлетой, наггетсами и грибным жюльеном. Еще в меню — манты, пельмени жениха и выпечка.

Адреса: ул. Кулахметова, 30; ул. Парина, 6; пр. Х. Ямашева, 76; ул. Спартаковская, 23; ул. Баумана, 9; ул. Пушкина, 9/61; ул. Н. Ершова, 62; аэропорт, терминал 1А

Instagram*

«Горяч перемяч»

Перемячная от команды семейного ресторана «Сказка» работает на Московском рынке, который совсем недавно открылся после масштабной реконструкции. Здесь готовят перемячи с пышным и текстурным тестом по фирменному рецепту Людмилы Тимофеевны, основательницы «Сказки». Секрет — в начинке: к сочному фаршу здесь добавляют кабачок, и получается вкус, который не спутаешь ни с чем. Еще в меню — треугольники, куриный бульон и салаты.

Адрес: ул. Ш. Усманова, 1
Режим работы: ежедневно с 8:00 до 22:00

Instagram*

«Перемячная»

Легендарное небольшое кафе открыто уже более 35 лет и все это время популярно у местных. Вполне оправданно: здесь одна из лучших выпечек в городе, а цены на нее — более чем демократичные. Меню короткое: треугольники, чай, кофе и пышные перемячи с большим количеством начинки.

Адрес: ул. Татарстан, 7
Режим работы: понедельник — пятница с 7:00 до 20:00; суббота — воскресенье с 7:00 до 19:00