Инструкция. Четыре способа утилизации органических отходов дома

Что делать с чайной заваркой и картофельными очистками

Экодвижение «РазДельный сбор» собирает письма мэру Москвы, чтобы в раковинах москвичей установили диспоузеры — измельчители. Рассказываем об этом и других способах утилизировать органические отходы.

Дуальный и раздельный сбор отходов предполагает сортировку органических и неорганических фракций (о том, почему это так важно, мы уже писали). Органика — это все, что гниет: испорченная еда, очистки овощей и фруктов, кости, скорлупа яиц и орехов; целлюлоза и текстиль тоже сюда относятся, поэтому, если вы используете крафтовые пакетики и носите носки из натурального хлопка, их тоже лучше утилизировать отдельно. На полигонах отходы прессуются, чтобы освободить место для следующих. Это мешает органике разлагаться и при этом она выделяет метан и углекислый газ — главные причины парникового эффекта. Такие отходы можно минимизировать и создавать условия для их естественной утилизации. Способ зависит от условий вашего проживания и образа жизни.

Безотходная кулинария

Что: минимизация органических отходов
Для кого: для тех, кто любит готовить дома, живет с семьей или соседями

По данным Росстата на 2017 год, россияне выбрасывают 20–25 процентов купленных продуктов. Мы не предлагаем вам есть подтухшие овощи, потому что способов спасти умирающую еду много (просто понаблюдайте за своей бабушкой). Из высохшего хлеба можно испечь шарлотку (тут еще несколько вариантов), ягоды из компота пустить в пирог, а из вчерашнего картофельного пюре сделать оладьи. А про блинчики из скисшего молока вам наверняка уже давно рассказали мамы и бабушки.

Евгения Протасова

шеф-бармен La Niňa

Мне очень нравится книга «Наша еда — естественно!», которую выпустила IKEA. Там много полезных рецептов и советы по экологичной уборке кухни и дома.

Есть несколько приемов минимизации отходов. Мы используем их в своем баре, но для дома они тоже подходят:

Составлять маленькую заявку на фрукты и травы (или покупать в супермаркете то, что вы успеете съесть).
Из мягких цитрусовых можно сделать сок и использовать его по мере необходимости.
Если свежие ягоды потеряли привлекательный вид, то можно превратить их в пюре и приготовить ягодный чай или коктейль.
Если зелень начинает темнеть, можно ее засушить и использовать для приготовления чая или сделать из нее пудру.
Высушенная цедра цитрусовых без альбедо измельчается в пудру и используется для украшения коктейлей или для приготовления цитрусового сахара (смешать тростниковый сахар с цитрусовой пудрой и немного потолочь в ступке, хранить в герметично закрытой посуде).

Диспоузеры

Что: слив измельченных отходов в канализацию
Для кого: для тех, кто живет в городах с правильной очистной системой

Диспоузер — измельчитель пищевых отходов. Устройство ставится в слив раковины, и вся органика отправляется в канализацию. Поэтому эффективность диспоузеров зависит от канализационной системы в городе и законодательного регулирования (что можно сбрасывать, а что нельзя). В Казани это, говорят эксперты, не лучший выход. Условия для диспоузеров есть, например, в Москве. И в Набережных Челнах.

Кира Камалова

экоблогер, эксперт проекта «ЭкоЛогично Казань»

Что происходит с водой, которая идет в канализацию, — отдельная история. Все слышали, что есть очистные системы, и примерно знают, как они работают. Ключевое слово — примерно. Это очень сложный процесс, состоящий из множества этапов: сначала биологическая очистка (с помощью аэробных или анаэробных бактерий), затем почвенная доочистка — в полях фильтрации, орошения, биологических прудах, фильтрующих колодцах или кассетах — в зависимости от конкретного устройства очистных сооружений. Все они очень непростые в устройстве и эксплуатации, плюс у них не бесконечный срок службы.

Все это требует значительного количества энергии и других ресурсов, а если объем стоков большой или требуется более высокая степень очистки воды, то обязательны аэрационные очистные. А значит — более дорогие и капризные в эксплуатации.

И самое главное — это ил, который образуется после всех этих этапов. На данный момент только в Москве и Екатеринбурге из него делают биогаз, в остальных же регионах он тоже отправляется на свалку, выделяя метан и другие опасные газы. Но при этом еще и загрязняя нашу воду. Поэтому пока что в Казани диспоузеры не лучшая альтернатива мусорке.

Разиля Сахабиева

руководитель экодвижения «Чистый лист» (Набережные Челны)

Минэкологии Республики Татарстан сообщило, что установка диспоузеров не регламентируется действующими нормативами по санитарно-эпидемиологическим требованиям (СанПиНами) и что действующие правила запрещают сброс в систему водоотведения твердых коммунальных отходов. По нормам минстроя запрещен сброс ТКО, имеется в виду всякий строительный мусор, а про органику написано, что предварительно гомогенизированную сбрасывать не запрещено. Представители Водоканала говорят: чем больше органики, тем быстрее происходит процесс сбраживания и тем меньше надо добавлять внешних активных добавок. В Челнах установлены метантенки — это очистные сооружения-газоуловители. Поэтому наш город может перенести нагрузку от диспоузеров.

Компостирование

Что: удобрение из отходов
Для кого: для живущих в частном доме или с дачей неподалеку. Или для тех, кто выращивает растения дома

Самый простой способ — вырыть компостную яму — подходит только тем, кто живет в частном доме. Поэтому есть домашние компостеры, которыми можно пользоваться и в квартире. Наиболее экологичный на данный момент — вермикомпостирование: «ферма» дождевых червей, где происходит то же, что в компостной яме, но быстрее. Установки продаются здесь и здесь. Альтернатива червям в доме — ЭМ-контейнеры. ЭМ — эффективные микроорганизмы. То есть вместо червей у вас будут бактерии. В некоторых установках они впрыскиваются автоматически, в устройства подешевле нужно загружать ЭМ-таблетки. Третий вариант — электрокомпостеры, которые превращают отходы в жидкое удобрение под воздействием высоких температур. Они удобны тем, что не требуют никакого вмешательства, кроме опустошения контейнера. Их недостаток в том, что они требуют много электроэнергии, что вообще-то не очень экологично. Обзоры ЭМ- и электрокомпостеров тут и тут — правда, в обзоре «Афиши» много разработок, которые пока не доставляются в Россию.

Сушка и замораживание

Что: подготовка сырья к сдаче на переработку
Для кого: для тех, кто живет в населенном пункте, где принимают на переработку органику (или сам хочет организовать прием и переработку)

Если вы живете в квартире и растения не выращиваете, можно сдать органику энтузиастам, которые собирают отходы на компостирование. Некоторые отвозят подготовленные отходы на дачу или закапывают в ближайшем лесопарке, но такое решение не может быть системным. Решение — уже упомянутые, но куда более масштабные вермифермы, которые принимают на переработку органические отходы, делают из них удобрение и продают. Подобные проекты уже работают в Петрозаводске и Петербурге. В Казани недавно появился проект «Ангелы Земли» Лии Давлетбаевой. Раз в месяц Лия с волонтерами принимают высушенную органику на переработку. Сырье важно правильно сушить: предварительно измельчив, в духовке или на батарее, иначе могут появиться плесень, неприятный запах и мушки дрозофилы. Можно использовать для этого специальную сушилку. Другой вариант — замораживать измельченную органику в морозильнике или зимой на балконе. При перевозке замороженные брикеты можно сложить в термопакет. Этот способ многим может показаться странным (еще бы — раскладывать отходы по квартире на газетке или хранить их в морозилке вместо еды!), но особенно увлеченным людям он подходит.

Лия Давлетбаева

экоактивистка, автор проекта «Ангелы Земли»

Все начиналось с домашней вермифермы. В январе 2019 года я начала производство и утилизацию отходов одной семьи из четырех человек. В месяц такая семья производит около 15 килограммов органических отходов. А с декабря я начала сбор органических отходов у населения Казани прямо на улицах у метро «Площадь Тукая». За декабрь мы собрали около 300 килограммов.

На выходе получается биогумус — это биологически активное, экологически чистое и натуральное удобрение. Его можно использовать для рассады, цветов, любых садовых и огородных культур, добавлять в составные грунты. Качество биогумуса, конечно, зависит от сырья: производители чаще используют навоз. Но особенность моего проекта в том, что он в первую очередь направлен на решение экологических проблем. Моя цель — собрать у населения как можно больше отходов, чтобы они не поступили на полигоны ТБО.

Сейчас органика принимается раз в месяц у «Леруа Мерлен». Время и место следующего пункта приема можно узнавать в нашей группе. Органика должна быть сухой, без неорганических примесей (пластика, железа) и по возможности высушена или заморожена.