Кальян забили поправками. Казанские рестораторы говорят об изменениях в антитабачном законе

Поправки к закону после подписи Владимира Владимировича (президент РФ подписал закон 31 июля. — Прим. «Инде») вступят в силу 1 декабря, насколько мы поняли, прошерстив документ с юристами. Но сейчас по-прежнему из-за пандемии коронавируса действует запрет на кальяны.

У меня будет встреча с представителями Роспотребнадзора, поскольку пока непонятно, как правильно читать этот законопроект. Что останется — только кальянные? Что нужно убрать? А воду можно продавать? Кроме того, Ассоциация рестораторов [и отельеров Татарстана] может собрать всех лидеров рынка кальянных, чтобы обсудить планы и дальнейшую стратегию — сейчас как раз решается вопрос с организацией встречи.

Неизвестно, можно ли будет человеку приходить со своей едой. Если можно, то мы просто будем осуществлять доставку! Рынок подстроится, вопрос — что пытаются сделать? Если работать в рамках законодательства, то существовать на рынке все еще реально и ни о каком кризисе в сфере речи не идет. Просто кто-то перестроится в формат доставки, кому-то придется сделать ремонт и разделить зал на курящую и некурящую части.

Я бы не сказал, что законопроект плохой: в целом он направлен на ЗОЖ, ПП и тому подобное. Но по сути из-за этих поправок большое количество рабочих мест идет под откос, к тому же люди открывали заведения под одну финансовую модель, а сейчас она будет другой. В целом общепиту будет лучше, мы получим бóльший упор на кухню и бар. Заведений, которые жили только на кальянах, ничего не коснется. В выигрыше останутся подпольные кальянные: у них и так ничего не ели, не пили, были стандартные гости «чай-кальян». Для сильных игроков рынка, для которых кальяны были сверхмаржинальным продуктом, последствия пока не очень понятны — мы и сами находимся в такой ситуации.

Все, кто последние пять-шесть лет наблюдал за закручиванием гаек в сфере, были уверены, что вот так, с двух ног, индустрию убивать не будут, скорее речь пойдет о введении акцизов и лицензировании, как с алкоголем. Да, у кальянного бизнеса высокая маржинальность. Поэтому ни для кого не секрет, что все подпольные кальянные работают «в серую» — это огромный рынок, налоги они не платят. И когда я говорю про лицензирование, я имею в виду, что с рынка уберут этих недобросовестных игроков, но, к сожалению, решили всех под одну гребенку.

Дело еще в том, что государство существует в мире, где сфера обслуживания дает не такой большой процент налогов, как мы думаем. Гораздо больше приносят крупные заводы. Так что меры [по запрету кальянов в общепите] не жесткие, просто мы находимся в разном информационном поле. Для них кальяны — это просто вредно. Существует алкогольное лобби — извините, у нас есть банк «Русский стандарт», построенный на водке, — к сожалению, табачного банка у нас нет, поэтому они считают, что это [кальяны] вреднее водки. Хотя насколько я знаю, в Москве есть крупное объединение кальянщиков, которое сейчас занимается лоббированием дополнительного кода ОКВЭД.

Я всем привожу такой пример: когда вы сидели в апреле в заточении и смотрели инстаграм, все ваши друзья, скорее всего, тоже выкладывали сторис, что они сидят дома. Вы выглядывали в окно, а город жил своей жизнью! И на самом деле нас процентов 10, а людей, которые не ходят по заведениям, работают на заводах, бабушек, дедушек, детей — процентов 90. Нужно понимать, что кальянные — это не большая проблема для экономики Российской Федерации, которая построена на газосырьевых процессах, а не на сфере сервиса.

При этом наша индустрия — одна из самых больших в мире по производству и потреблению табака, а Татарстан является мастодонтом с точки зрения культуры табакокурения. Сервис развивался, и очень обидно, что все старания людей, таким образом, были напрасны. Возможно, они [противники курения кальяна в общепите] думают, что мы все шарашкины конторы, как те, кто работает в серую и на которых чаще всего и жалуются.

Запретили не только кальяны, но и электронные сигареты и вейпы. Помните, все кричали: «парю где хочу»? Скорее всего, это тоже внесло свои коррективы. Если кальян был узконаправленным сегментом, люди выезжали на набережную или к НКЦ и это не особо мешало, то когда человек курил вейп в автобусе — даже меня это бесило.

«Культ» изначально создавался как универсальное место, где ты можешь покурить и чуть-чуть перекусить, а теперь это невозможно, и мы уже почувствовали это на себе: начали терять примерно 50 процентов от выручки. Не знаю, что будет дальше.

У нас осталась кальянная на Волкова — она работает уже седьмой год и остается единственной из открывшихся тогда. Она будет чувствовать себя более или менее, потому что там еды нет совсем, и все, что мы продаем, — это напитки в стекле.

Думаю, правильно было бы не запрещать заведения с кальянами, а лицензировать, как это происходит с алкоголем. Есть гости, которым все равно, курят кальян в заведении или нет, есть и те, кто не хочет находиться там, где накурено. А благодаря лицензированию можно было бы установить нормы, которые регулировали бы качество оказания услуг, и, возможно, для кальянов сделали бы отдельные залы.