Как жить
Обновление Mr. Willard и бармены, которые ушли. Основатель ReLab Family Артур Галайчук в подкасте «Кунжут и пряник»
опубликовано — 09.12.2020
Обновление Mr. Willard и бармены, которые ушли. Основатель ReLab Family Артур Галайчук в подкасте «Кунжут и пряник»
Почему Казани не нужны новые концепции общепита
В 33-м выпуске подкаста «Кунжут и пряник» ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем ReLab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связаны систематизация процессов и душа заведения, какие изменения ждут бар Mr. Willard весной 2021 года, как технологии влияют на барную индустрию и какие проблемы в компании обнажила пандемия.
Что внутри:
0:00 — важный дисклеймер и новость
0:36 — гость выпуска — Артур Галайчук, основатель ReLab Family
1:10 — про семейные ценности и систематизацию
5:38 — о душе заведений и компаний
8:44 — знакомимся с проектами, которые входят в ReLab Family
10:28 — что такое классический коктейльный бар?
11:29 — о Mr. Willard
13:01 — изменения, которые ждут Mr. Willard
14:33 — Paloma Cantina
17:04 — о кухне в баре и поварах
21:44 — почему закрылись кафе «Лапшон» и бар «Прометей»
24:02 — спрос vs предложения и новые концепции
26:48 — «Общепит — это сорняк». Почему в кризис открываются новые заведения
28:14 — что случилось с «Прометеем» и откроется ли он снова
30:58 — инвесторы, партнеры и большие деньги
34:10 — барный консалтинг
38:53 — сервис для выбора напитка (о коктейльной карте ReLab)
42:25 — какие проблемы обнажила пандемия
44:48 — про отношение к сотрудникам, покинувшим ReLab Family
46:31 — блиц-вопрос: три совета начинающему гастропредпринимателю
47:43 — блиц-вопрос: в какой бар отправился бы Артур в первую очередь?
Также послушать «Кунжут и пряник» можно на Apple Podcasts, YouTube, «Яндекс.Музыке», Google, «ВКонтакте», Breaker, Pocket Casts, RadioPublic, Spotify.
Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту .
