Новое место. «Бармузей Васи Ложкина» на Баумана

В начале марта на Баумана рядом с Top Hop заработал новый уникальный проект — «Бармузей Васи Ложкина». Рассказываем, как сочетаются искусство и гастрономия и что там стоит попробовать.

Вася Ложкин — российский художник, дизайнер, музыкант. Настоящее имя — Алексей Куделин. Он пишет станковые картины, но их эстетика связана с визуальной культурой интернета. Основная тема произведений — сатира на российскую действительность. Давние герои картин художника — коты. В декабре 2019-го — январе 2020 года в Галерее современного искусства прошла выставка Васи Ложкина.

Проанализировав результаты выставки, Юлия и Максим с согласия Васи Ложкина решили совместить этот опыт с делом своей жизни — общепитом. Так родилась концепция «бармузей», сочетающая в себе магазин мерчендайза и пространство с едой и напитками. Отправной точкой послужил формат Hard Rock Cafe, но если там размеры магазина и кафе примерно равны, то в бармузее полки с сувенирами занимают меньше трети площади.

Сразу решили, что это будет франшиза. Первое заведение планировали открыть в Ярославле, но пандемия коронавируса притормозила местных инвесторов. Но не напугала предпринимателей из Татарстана.

На выставке в ГСИ казанский ресторатор Айрат Гарипов (Cheeseria, Top Hop, Beerpoint, Leuven, «Рожок») впечатлился творчеством Васи Ложкина и обратился к нему с предложением продавать сувениры в своих заведениях. Художник познакомил Айрата с Юлией и Максимом, и договор о франшизе еще не существующего бара подписали уже в феврале 2020-го. Карантин задержал открытие заведения почти на год — активные ремонтные работы начались только в июле.

Помещение в «Сибирских номерах» (объект культурного наследия регионального значения) на Баумана, 36, рядом с Top Hop, Айрату предложили собственники здания. Раньше здесь находился магазин антиквариата, владельца которого, Фарида Шакирова, пригласили курировать в бармузее продажу сувениров и продвижение творчества художника. В наследство от лавки старины новое заведение получило фактурный пол, напоминающий полы в античных постройках — с плитки сняли слой старой глазури и оставили в таком виде.

Основной проект интерьера разработал ярославский дизайнер Андрей Козелло, с которым Юлия и Максим уже сотрудничали при открытии других своих заведений. Обстановка бара служит одновременно дополнением и продолжением работ Васи Ложкина. Вся зона продажи сувениров оформлена в оранжевом цвете, соответствующем рыжим котам на картинах. Фоном для принтов в основном зале работает бледно-зеленый цвет, а стены в нише украшены росписью, повторяющей сюжет картины «Приятного аппетита». Рыжие котики встречаются не только на стенах: две скульптуры закреплены на фасаде бара, солонки и перечницы сделаны по мотивам картины «Ватничек», на доски для подачи нанесена гравировка с хвостатыми.

Как положено музею, здесь есть и оригиналы картин Васи Ложкина. Первая — «Мы сами с усами! Нам хорошо в Казани!» с упитанным котом в татарской жилетке и тюбетейке, попивающим чай на фоне Казанского Кремля. Вторая — подарок ко дню рождения Айрата: круглая картина с сырной луной и серым котиком. А с третьей произошла интересная история: идею картины подала Ложкину Юлия, попросив лично для нее нарисовать котиков, перекрашивающих друг друга в барсов. Когда был готов первый вариант с текстом «Ты уже не Барсик, ты теперь Акбарсик», Юлия попросила добавить хоккейной тематики. Художник был не вполне доволен своей работой, поэтому полностью закрасил старую идею и нарисовал сверху белого барса в хоккейной форме и с клюшкой на ледовом поле, подписав его слоганом «Вперед, Акбарсик!».

Мебель и светильники в стиле лофт дополняются раритетным декором на тему российской глубинки: самовары, старые проигрыватели, матрешки, фальш-окно с деревенским наличником и суровой женщиной с топором за ним. Во время ремонта Айрат Гарипов многое привнес от себя: искусственно состаренные доски, которыми планировалось оформить нижнюю часть стен, заменили на действительно старое дерево из разобранного дома 1950-х годов постройки в деревне Узбяк (Лениногорский район), оттуда же привезли настоящий наличник с облупленной краской и рамы для зеркал (на одной из них сохранилась наклейка из ГДР с девушкой). Еще один штрих от Айрата — объемная шестиугольная плитка из карагача в оформлении барной стойки.

Выбор концепции для кухни обусловлен небольшой площадью заведения. Перебрав сэндвичи, бургеры и пиццу, основатели бармузея остановились на чебуреках, о которых Вася Ложкин сказал: «Мне близка эстетика чебурека». В поисках вдохновения команда отправилась в Крым, где пришла идея с янтыками — родственниками татарского кыстыбый: лепешку из пшеничной муки и воды обжаривают на раскаленной сковороде без жира и только потом обмазывают топленым маслом (в бармузее подчеркивают, что это продукт правильного питания). За кухню здесь отвечает Марат Хасанов (Top Hop на Меридианной, Beerpoint Brisket BBQ, сеть «Кыстыбый»), который кроме традиционной начинки — говядины, баранины, творога и зелени — использует в авторских вариантах брискет из Beerpoint и сыры из Cheeseria. Мы попробовали янтыки с тыквой и пшенкой, с сулугуни и зеленью, с картофелем — одной порцией можно спокойно наесться, начинки много, но тесто показалось тяжеловатым (возможно, это исправится после планируемой замены отечественной муки на итальянскую). Для равнодушных к выпечке в меню есть традиционные сеты закусок, салаты и супы. На десерт кроме сладких чебуреков можно взять мороженое из «Рожка», которое подается в форме котиков.

Для разработки карты бара Айрат пригласил Ришата Вильданова (Happy End, Москва), ученика Рустама Бек Нарзи (Pachamama, Лондон). Подхватили тренд настоек и разработали 33 рецепта — по количеству букв в русском алфавите. Гостю предлагают самостоятельно собрать сет по буквам своего имени (заранее сочувствуем Александрам и Константинам).

Кроме настоек в баре можно попробовать авторские коктейли на их основе (название которым дали картины Васи Ложкина) и четыре сорта пива. В ближайшем будущем обещают добавить эспрессо-напитки, домашние чаи и лимонады, вино.

После посиделок в баре почти невозможно уйти с пустыми руками — магазин сувениров расположен прямо на выходе. Здесь есть все: от магнитиков до кружек, от значков до шоперов с принтами. Чтобы разобраться в персонажах, советуем полистать книгу «Волшебный мир Васи Ложкина». Все принты с картин, представленные в баре (всего 100 разных сюжетов), стоят от 1900 ₽ до 4700 ₽, в зависимости от размера.

Что пробовать:

Где:

Фото: Даша Самойлова