В Казани все есть. Восемь открытий зимы

Этой зимой гастрономическая карта города пополнилась как минимум восемью новыми заведениями. Судя по получившемуся списку, в Казани все еще сохраняется интерес к азиатской кухне, угол Баумана и Профсоюзной продолжает обрастать модными проектами, а сетевые заведения активно осваивают новые локации. Ниже обо всем подробнее.

«Греческая таверна»

Кажется, казанские рестораторы взяли пример с московских коллег и начали развивать не самый очевидный гастрономический тренд на греческую кухню. Одно из последних подтверждений этому — новый ресторан «Греческая таверна» на фудкорте «Меги». Это проект казанского предпринимателя Искандера Гараева. За кухню в нем отвечает Автандил Бигвава — экс-шеф-повар Luciano.

Популярность греческой кухни легко объяснима: она вписывается в глобальный культ здорового образа жизни и правильного питания. В ней много рыбы, свежих овощей, рассольного сыра, простых, но ярких трав-приправ, добавляющих вкуса и колорита даже самой неброской еде. Поэтому греческая кухня вполне может прижиться в Казани, как и в Москве.

Команда «Таверны» около полугода прорабатывала меню. Акцент в нем сделали на мезе и дипы — всевозможные намазки, которые принято есть с питой. Например, можно взять печеные перцы с соусом дзадзики (290 ₽) или попробовать икру из запеченного баклажана с маринованным красным луком (270 ₽). Еще из традиционного — сувлаки, гирос и пара наваристых супов с морепродуктами. Домой из лавки можно забрать оливковое масло, артишоки, анчоусы и прочую бакалею.

BaoHaus

На набережной Кабана совсем недавно открылось микрокафе со специализацией на бао — паровых булочках с разными начинками. Есть, скажем, с лососем, с курочкой KFC, с креветками и пюре манго.

Но не бао единым: в меню кафе есть и другие интересные позиции, например моти. Это небольшие колобки из рисового теста с ягодной, фруктовой или сливочной начинкой. Название переводится как «рисовый пирожок для великой удачи». И изначально в Японии их ели только по особым праздникам, например на Новый год. А теперь можно без повода просто попробовать этот десерт в BaoHause.

В ближайших планах создателей — запуск завтраков с азиатским акцентом.

«Основание»

Бизнес-центр «Казанское подворье» продолжает обрастать модными местами. Этой зимой в компанию к итальянскому бистро Cicheti и азиатскому ресторану Ichi-go Ichi-e добавилась симпатичная кофейня с окнами в пол, завтраками целый день и спешелти-кофе.

Меню компактное: предлагают каши с томлеными ягодами (по 220 ₽) и бельгийские вафли со сладкими топпингами (300 ₽). Если хочется чего-то посущественнее, можно заказать ньокки с горгонзолой, шпинатом и вялеными томатами (400 ₽).

В «Основании» варят кофейную классику на зерне от петербургских обжарщиков Sibaristica и готовят эксклюзивные напитки: например, латте с бананом и черникой или раф с клубникой и базиликом (по 300 ₽). Еще можно попробовать коллекционный какао из Уганды.

Itle Bistro

Создатели сети мясных ресторанов продолжают осваивать новые локации. На этот раз команда решила открыть бистро подальше от центра города — всего в нескольких метрах от «Дубравной». Концепция осталась прежней: основательный подход к выбору продуктов и демократичный формат.

В меню — уже полюбившиеся гостям фирменные колбаски, десятки вариаций бургеров и шашлыки. Как и в большинстве других точек, в Itle на Рихарда Зорге есть детская комната.

Smorodina

Первая кондитерская открылась в Казани еще в 2016 году. За шесть лет команда масштабировала проект в сеть, открыв еще два заведения в центре города. И вот зимой появилась четвертая точка, на этот раз — на Сибгата Хакима.

Ключевой раздел в меню отведен, конечно, завтракам: в течение всего дня можно попробовать всевозможные блюда из яиц и эталонные круассаны с лососем и цукини (380 ₽) или сладкую версию с заварным кремом и ягодами (360 ₽).

Но главное отличие новой кондитерской от предыдущих — булки. Здесь в большом объеме выпекают ватрушки, слойки, рождественские булочки, творожные кольца, улитки и пироги.

«Коко»

На месте почившего кафе «Лампа» открылось французское бистро с ранними завтраками. Шеф-повар Азат Гайнутдинов, впечатленный практикой в Париже, создал насыщенное меню, взяв за основу традиционные рецепты.

Начать утро можно со знаменитого во Франции омлета «Пуляр» — говорят, ради него на остров Мон-Сен-Мишель съезжаются туристы со всего света. Секрет блюда — в рецепте. Белки и желтки для него готовятся отдельно, образуя в итоге практически многослойный яичный пирог.

Еще мастхэвы в меню «Коко» — улитки по-бургундски (550 ₽), буйабес (610 ₽) и беф-бургиньон (790 ₽). А логичным сопровождением к ним станет бокал шардоне или пино нуара.

Duran

Напротив Ленинского сада открылось новое место, которое совмещает сразу два формата: ресторан и караоке-клуб. Идеолог и руководитель проекта — Алина Зарипова, уже знакомая казанцам по участию в открытии More & More и Eshak московского ресторанного холдинга Bulldozer Group.

Концепцию нового места построили вокруг образа загадочной девушки по имени Дюран: по легенде она хозяйка и муза нового ресторана, которая любит принимать гостей. Сами создатели позиционируют место как ресторан-бутик. Бутик — потому что в новом заведении обустроили пространство для выставок и продажи картин, ювелирных изделий, часов и парфюмерии.

Меню ресторана — микс кулинарных традиций Средиземноморья и Азии. Например, ризотто и консоме соседствуют в списке с роллами и том-ямом. В винной коллекции сделали акцент на Францию и Италию. В ролях второго плана — Новый Свет и немного России. Всего собрали более 100 позиций, редкие наименования можно купить с собой в том самом бутике.

Для любителей не только хлеба, но и зрелищ подготовили насыщенную программу. Каждую неделю в ресторане проходит мини-спектакль в духе золотых нулевых.

«На бокальчик»

На перекрестке Баумана и Профсоюзной через пару недель появится еще одно интересное место: демократичный винный бар от создателей «Дафт Pub» и бистро «Артель» Артема Тяжелова и Алексея Якимова. Главная цель ребят — сделать вино ближе и понятнее гостям, чтобы они не заморачивались над тем, из какого оно региона, а больше думали о вкусе и впечатлениях.

Подборкой вин занимается близкая знакомая создателей — управляющая и сомелье одного из московских баров. Она соберет интересную коллекцию из 60–70 позиций: будут и неизбитые европейцы, и модная органика, и любопытное российское. А еще обещают коктейли на винах, подборку хереса и порто.

В пару к винам планируют подавать мясные нарезки, сэндвичи и фокаччу из печи. Проработкой позиций занимается шеф-повар Булат Ибрагимов, сооснователь «Артели».

В интерьере тоже много отсылок к вину: например, люстры в форме виноградной грозди, томящейся на солнце. Но главная точка притяжения — «хрустальная» входная группа, вдохновленная бокалами из бабушкиных сервизов.

Посадочные места внутри намеренно расположены очень близко друг к другу — все для того, чтобы создать максимально доверительную атмосферу. Есть большая контактная барная стойка при входе и длинный коммунальный стол — как для большой компании друзей, так и для новых знакомств. Есть уютные места для двоих и диван из бетона, который находится прямо в огромном окне. Он легко может превратиться в сцену или мини-танцпол.

Обложка: Vk.com; фото: 1 — Instagram*; 2 — Instagram*; 3 — Instagram*; 4 — Instagram*; 5 — Instagram*; 6 — Instagram*; 7 — Instagram*; 8 — Instagram*; 9 — Vk.com; 10 — Yandex.ru; 11 — Instagram*; 12 — Instagram*; 13 — Vk.com; 14 — Vk.com; 15 — Instagram*; 16 — Instagram*

*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена