Московский рынок объявил первых резидентов

Московский рынок в преддверии открытия объявил первый список заведений и проектов, которые откроются в обновленном пространстве. Их выбрали по результатам опен-колла.

С сентября команда рынка получила более 150 заявок от крупных брендов, начинающих гастроэнтузиастов, фермеров и производств из разных городов России и Казани. Кураторы площадки отобрали проекты так, чтобы они не пересекались напрямую концептуально, — таким образом каждый бизнес сможет получить своего гостя, а посетители рынка — разнообразие.

«Здание Московского рынка – довольно камерное и очень уютное, а количество мест внутри ограничено, потому выбор, стоящий перед нашей командой, чрезвычайно ответственный. Нам необходимо отобрать сильнейшие концепции, которые придутся по вкусу горожанам и сформируют уникальный гастрономический ландшафт обновленного рынка на несколько лет вперед.

На сегодня порядка 75 процентов площадей внутри здания рынка заполнено, но мы продолжаем рассматривать заявки, дегустировать продукцию и знакомиться с интересными проектами и их командами», — рассказала директор по развитию Московского рынка Ольга Кукоба.

Вот список мест, которые расположатся на первом этаже:

• пространство бренда Zielinski & Rozen — в нем можно будет купить парфюм, мыло и гели для душа, свечи и диффузоры. Артезианский парфюмерный дом основали в 1905 году. Сейчас бренд возглавляет парфюмерный алхимик и идеолог Эрез Зелински Розен, но все его рецепты имеют отсылку к началу прошлого века, когда секретными формулами ароматов занимался прадед Эреза Розена;
• поп-ап-стор книжного магазина «Смена» с книгами независимых издательств и локальными сувенирами. Новая точка станет пятым магазином проекта — другие находятся в Национальной библиотеке РТ, на Бурхана Шахиди, 7, на Черном озере и на Кави Наджми, 3/9. На Московском рынке будет представлена кураторская подборка книг о гастрономии, культуре и традициях трапезы, еде как искусстве и искусстве в целом;
• чайная Pims — московский проект, готовящий напитки на основе ферментированного чая с добавлением свежих фруктов, ягод и фирменного крема;
• «Ранняя пташка» — проект казанских рестораторов Дмитрия и Алены Лефлер, продвигающих культуру завтраков и спешелти-кофе. В меню войдут классические напитки — эспрессо, капучино, авторский и фильтр-кофе — и легкие завтраки: каши, взбитый творог и сэндвичи на молочном корейском хлебе;
• «ИТLЕ» — халяльная кухня с мясными блюдами: бургерами с рваной говядиной, смэш-бургерами, рубленым бифштексом, мясной похлебкой, кебабом и шашлыком. За кухню отвечает аргентинский бренд-шеф Себастьян Охэда, с которым посетители рынка смогут познакомиться лично;казанская крафтовая сыроварня «Воронцовские сыры», производящая более 50 твердых и полутвердых видов сыров из фермерского коровьего и козьего молока: горгонзолу, грюйер, гауду, чеддер и другие;
• мясной корнер «Мясо и мастера» от совладельца и бренд-шефа баров «Море», Zero, кафе «Утро» и этнобистро «Сказки о Солнце», а также фермера и гастроэнтузиаста Дамира Газизова. Здесь можно будет купить мясо с фермы Дамира и других проверенных производителей, а также маринады из фруктов, овощей, соков и специй, полуфабрикаты и посетить тартар-бар. Кроме того, в корнере будет камера сухого вызревания для премиальных стейков, сделанная из стекла;
• фермерские продукты от татарстанского сельскохозяйственного кооператива «Каусар» — свежее мясо, копченые и вяленые деликатесы, колбасы, сосиски и паштеты из утки, а также деликатесы из конины и индейки.

На втором этаже разместится зона городских бистро на 300 посадочных мест. Пространство займут 20 корнеров представителей локальной и мировой кухни. Среди первых резидентов:

• вьетнамское кафе Bổ с большими порциями супа фо-бо и другими популярными блюдами. История заведения началась в 2015 году на Даниловском рынке в Москве. Недавно команда запустила еще одно кафе в Дубае и сразу после этого приступила к открытию нового места в Казани;
• кафе «Маленький француз» — заведение с традиционной уличной едой, которую можно встретить на улицах Парижа, Марселя и Сен-Тропе. Например, парижские сытные блины Crêpes со сладкими начинками, вафли с фруктами, ягодами и топпингами, а также чуррос — десерт из заварного теста в форме палочек, обжаренных во фритюре и обсыпанных сахаром.

«Нам очень нравится проект Даниловского рынка в Москве и подобные проекты в Санкт-Петербурге и за рубежом. Нам предложили стать участниками Московского рынка еще весной, на стадии проекта, и мы с удовольствием согласились. На обновленном рынке реализуется абсолютно новый сценарий для нашего города, который сохраняет и преображает прошлое и наделяет его новыми, современными функциями», — рассказала соосновательница кофейни «Ранняя пташка» и батч-бара «Ясный» Алена Лефлер.

«Для меня, как жителя Казани, Московский рынок не просто точка на карте, а настоящий свидетель истории города. Я просто не могу позволить себе не быть причастным к новому витку его развития. Уверен, это будет уникальный проект с глубоко проработанными деталями. Именно таким я представляю себе современный рынок настолько самобытного города, как Казань», — считает создатель проекта «Мясо и мастера» Дамир Газизов.

Скоро команда рынка объявит следующий пул резидентов. Также у заведений и проектов все еще есть возможность подать заявку, отправив письмо с описанием и презентацией на почту team@kznmarket.ru с указанием темы «Московский рынок в Казани | OPEN-CALL» или через форму обратной связи на сайте kznmarket.ru.