Новое место. Happy Ice Roll ЗАКРЫЛИСЬ

Каждую неделю «Инде» находит в Казани хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно может пригодиться. В этот раз рассказываем о новой и пока единственной в городе точке, где можно купить мороженое в формате ice roll, которое подходит веганам.

Месяц назад в ТЦ «Республика» открылась стационарная точка продажи ролл-мороженого Happy Ice Roll, популярного в Таиланде лакомства. Идею для бизнеса супруги Айдар и Юлия Габдрахмановы подсмотрели в роликах на YouTube три года назад, а позже наблюдали технологию производства в Москве. До старта собственного бизнеса Айдар работал поваром в городских кафе и ресторанах. Юлия — хореограф по образованию, артистка балета Государственного фольклорного ансамбля кряшен «Бермянчек», руководитель собственной студии свадебного танца.

Проект Happy Ice Roll запустили в феврале 2016 года. Логотип для него разработал художник Дамир Бозик. Айдар начал продвижение бизнеса с мероприятий ― свадебных и благотворительных выставок, ярмарки «Design склад» в «Штабе», куда выезжал со специальным аппаратом-фризером для приготовления мороженого. Потом стали появляться частные заказы на дни рождения и свадьбы.

По словам Айдара, на мероприятиях около него всегда собирались интересующиеся, чтобы посмотреть на процесс приготовления ролл-мороженого. «Я понял, что нужна стационарная точка», ― вспоминает он. Оптимальные условия по аренде предложили в ТЦ «Республика». Сейчас Happy Ice Roll находится на третьем этаже, напротив входа в магазин «Детский мир».

Пока здесь можно купить только два вида мороженого ― на основе молока или сиропа. Второй подходит для веганов, в его рецепте только вода, тростниковый сахар и фрукты.
На экофестивале «Зелёный день» Айдару подсказали идею делать мороженое на соевом молоке. Сейчас он ведёт переговоры с магазином органических продуктов «И-МНЕ» о поставках и планирует в ближайшем будущем запустить в производство третий вид десерта.

Мороженое готовится на фризере — замораживающая поверхность напоминает сковороду. Мороженщик берёт фрукты (обычно один или два вида), с помощью лопаток перемалывает их в пюре, распределяет тонким слоем по поверхности и, когда пюре подмораживается, скручивает его в роллы. На приготовление порции уходит минута. После этого роллы можно посыпать драже, зефиром, кокосовой стружкой и залить топингом.

Айдар закупает фрукты и ягоды на продуктовых базах, в METRO Cash and Carry. Выбор вкусов на день зависит от покупок ― это могут быть манго, персик, банан, киви, слива, ананас, нектарин, абрикос, клубника, смородина.

Кроме мороженого здесь продают безалкогольные глинтвейн и яблочный сидр (пока все напитки прохладные, но осенью глинтвейн будут делать горячим), мясные и фруктовые сэндвичи, пирожные макарон, леденцы Lollipop, конфеты и жвачки «Вкусная помощь».

В ближайших планах — покупка второго аппарата для обслуживания выездных мероприятий, в более отдалённых ― продажа франшизы.

Основной инструмент привлечения новых клиентов ― по-прежнему открытые выездные мероприятия (выставки, маркеты). Соцсети тоже работают, особенно Instagram.

Терминала безналичного расчёта пока нет — можно расплатиться наличными или через «Сбербанк онлайн».

Что есть:

Где:

Фото: Денис Волков