Burger
Новое место. Светящаяся женщина, снежный ком с деревом и перформансы в D.О.М. на Кремлевской
опубликовано — 15.09
просмотры — 2689
комментарии — 3
logo

Новое место. Светящаяся женщина, снежный ком с деревом и перформансы в D.О.М. на Кремлевской

Куда приводят мечты — на примере нового заведения молодой команды рестораторов

После ухода из Tango Group управляющий Piazza Fontana и Guinness Pub Марсель Касимов и шеф-повар ресторана «Арлекино» Марсель Хусаинов решили воплотить в жизнь идею о собственном заведении с авторской кухней, которую вынашивали пять лет. В августе в Казани открылось кафе D.O.M. на Кремлевской, 21, однако в полную силу оно заработает только через пару недель.

Марсель Касимов

ресторатор

«Чернояровский пассаж — одно из самых красивых зданий исторического центра Казани. Нам здесь нравится буквально все: светлое помещение, высокие потолки, наличие просторной парковки. Последнее не так-то просто найти в центре».

Помещение D.O.M. досталось от Музея советских игровых автоматов и бара «ДК 21». У владельцев было так много своих идей по обустройству и ремонту, что они решили не нанимать дизайнера и дали волю собственной фантазии. В результате получилась казанская солянка из всех стилей и элементов декора: в основном зале смешались белые стены, яркие диваны, разноцветная барная стойка и деревянные столы с каменными колоннами вместо ножек. Завершает общую картину светящаяся изнутри статуя женщины, сидящей в позе лотоса с поднятыми к небу руками, — кажется, что она сама не совсем понимает, почему здесь находится.

Пока D.О.М. работает в тестовом режиме и принимает гостей только в одном зале, но уже в конце сентября состоится официальное открытие. Кроме основного зала появятся VIP-зал и так называемая гастрозона, предназначенная для, ни много ни мало, перформанса, которым, по задумке ресторатора, должна сопровождаться подача блюд. Самоаттестация заведения в качестве гастрономик-кафе подразумевает как сложносочиненные блюда, так и превращение готовки в шоу — например, заказав тартар, вы не сразу получите готовое блюдо, а увидите, как повар прямо в зале обрабатывает мясо и готовит его. Впрочем, за работой поваров можно понаблюдать уже сейчас — в заведении открытая кухня, отделенная от основного зала прозрачным стеклом.

В кафе идут на встречу людям с непреносимостью отдельных продуктов и тем, кто на диете: помимо блюд из меню, посетители могут заказать любое блюдо при условия наличия ингредиентов для него. В будущем владельцы планируют открыть собственную маленькую ферму, чтобы выращивать фрукты и овощи, разводить ягнят и кроликов.

Что до самого важного, то ассортимент пока что компромиссный: помимо загадочных позиций вроде «снежного кома с деревом» или евразийского объединения конины с печеной свеклой в кафе есть и блюда попроще и попривычнее — «Цезарь» с курицей (390 ₽), cеледка под шубой (290 ₽), борщ (290 ₽) и вездесущие бургеры (320 ₽). Последние оставляют желать лучшего — мясо приличное, но категорически не хватает специй и конструктивной целостности: проще говоря, здоровенная порция белков, жиров и углеводов просто расползается в руках. В будни в заведении подают бизнес-ланчи — добротные и большие, хотя цена в 350 ₽ за первое, второе и салат может показаться завышенной. Хотя, с другой стороны, не часто же обедаешь в компании светящейся голой женщины.

Что есть:

Щука с раковыми шейками410 ₽
Конина с печеной свеклой и миндалем460 ₽
Утиная грудка с грушей, яблочным муссом
и корнем дайкона
550 ₽
Снежный ком с деревом390 ₽

Где:

Адрес:

ул. Кремлевская, 21

График работы:

вс-чт с 11:00 до 0:00
пт-сб с 11:00 до последнего посетителя

Контакты:

+7 (919) 646-28-18
Instagram: gastronomic_cafe_d.o.m

Фото: Даша Самойлова


Комментарии — 3
Войдите, чтобы добавить комментарий
ФейсбукВконтакте

Булат Идиятуллин
15 сентября, 15:26
>>
«Цезарь» с курицей (390 ₽), cеледка под шубой (290 ₽), борщ (290 ₽)

И кто туда ходить будет?
Азат Хайрутдинов
Булат Идиятуллин, Да, кому нужны эти перфомансы....Идея невнятная какая-то.
Albina Nuriahmetova
16 сентября, 10:41
Была там на прошлой неделе. В целом-приятное место. Не совсем понятно решение владельцев поставить в зале вместе с диванами, столами с основанием в виде дерева и интересными "кружевными" барными стульями обычные бюджетные столы и стулья из икеи. Это портит всю атмосферу. И 450 р за бокал не лучшего пино гриджио( в счете указано open bar)-откровенно дорого. Желаю ребятам удачи, правда. местечко любопытное.