В «Меге» все есть. 10 кафе и ресторанов на «Вкусном бульваре»

Месяц назад «Инде» вместе с «Мегой» начал искать внештатных редакторов раздела «Еда». Конкуренция была нешуточная — к нам пришло 274 заявки. Мы выбрали 20 человек и провели для них воркшоп по написанию текстов, а затем участники получили тестовое задание — написать о заведениях, расположенных на «Вкусном бульваре». По результатам теста в конкурсе осталось десять участников (тексты тех десяти человек, что не прошли в финал, появятся в соцсетях «Меги»). Теперь «Инде» публикует гид по «Вкусному бульвару», написанный финалистами проекта.

Osteria Mario

Итальянская кухня в приятной обстановке и возможность помочь амурским тиграм

Ресторан московской сети Osteria Mario начал работать в январе 2018 года, через пару недель после открытия в «Меге» «Вкусного бульвара». Ресторан подкупает обилием живых растений, приятной текстурой дерева на панелях и столах, удачной архитектурой пространства — благодаря этому нет ощущения, что находишься в торговом центре.

У ресторана огромное меню, представляющее все разнообразие итальянской кухни — от брускетт до паст. Начать знакомство с ним можно с салатов — например, заказать нежный салат с теплыми баклажанами и козьим сыром (390 ₽). Из закусок рекомендуем недавно появившуюся в меню брускетту с горгонзолой (190 ₽): сначала она кажется сладкой из-за апельсиновой мостарды, глубокий вкус сыра проявляется позже. Отдельная удача поваров — супы. Например, суп качукко (495 ₽), в который помимо рыбы добавляют два вида моллюсков и осьминогов. Среди пицц есть как привычная «Маргарита» (320 ₽), так и нетрадиционные варианты — «Четыре сыра» с грушей (480 ₽) и пицца с мортаделлой (460 ₽), вареной колбасой из Болоньи. Ценителям классических паст рекомендуем попробовать тальолини алио-олио с креветками (420 ₽), а тем, кто любит эксперименты, — черную пасту с морепродуктами (570 ₽). Десерты не ограничены привычными для Италии тирамису или джелато: здесь есть американский чизкейк с карамелью (320 ₽) и яблочный тарт (290 ₽). Но лучше закончить обед или ужин чем-то более аутентичным — например, тающей во рту кокосовой панакоттой (290 ₽).

Osteria Mario позиционирует себя как семейный ресторан (по выходным с 16:00 до 20:00 в нем проводятся детские программы с аниматорами), но здесь можно отлично провести вечер в компании друзей или назначить свидание. Дополнительный стимул посетить Osteria Mario — благотворительная программа, в которой участвует ресторан. Часть средств с каждого заказа идет на охрану амурских тигров в Анюйском национальном парке на севере Хабаровского края.

Автор: Сергей Коленов

Что заказывать:

Ploveberry

Три вида плова, семь видов самсы и блюда для вегетарианцев

Меню Ploveberry удовлетворит запросы любого гостя: десять салатов, девять супов, шашлыки и люля-кебаб, рыба, гарниры, три вида плова из казана, удон и лагман, семь видов самсы, три разных чебурека, восточные сладости и напитки. Свой заказ посетитель забирает с линии раздачи. Некоторые блюда готовят непосредственно для каждого заказа, например шаурму и чебуреки. Шашлык и люля-кебаб доводят за две минуты до готовности в гриле, лепешки пекут в расположенной рядом с линией раздачи печи. И это важная особенность Ploveberry — всю еду готовят на глазах у посетителей на открытой кухне. На длинных стойках за витринами повара режут овощи, готовят тесто и вытягивают длинные жгуты лагмана, обжаривают чебуреки и заворачивают шаурму.

Если вы любите сочетание мяса, овощей и легкой заправки, берите салат чашма. Тем, кто любит поострее, лучше выбрать ачичук с помидорами и луком, вегетарианцам — лансай с корейской морковью и фунчозой, овощные орзу и шакарап. Все салаты продаются на развес, поэтому, даже если вы не знаете, на чем остановиться, можно понемногу попробовать все. Цены начинаются от 79 ₽ за 100 граммов. В меню также есть «Цезарь» с курицей или креветками (195 ₽ и 295 ₽ соответственно) и греческий салат (119 ₽).

Отличной добавкой к салатам может стать самса с бараниной, курицей или яблоками (от 49 ₽ за штуку), кутабы — запеченные плоские лепешки с начинкой из мяса или зелени или чебуреки с бараниной, сыром или телятиной (все по 79 ₽). Вместо привычного для нас ржаного хлеба в узбекской кухне готовят лепешки — пышные, чуть сладковатые, с упругой корочкой. Совет для тех, кто ценит свежий ароматный горячий хлеб: попросите лепешку, которую только-только достали из тандыра.

Шурпа и лагман в Ploveberry передают всю гамму вкусов национальной кулинарии. Большие куски мягкого мяса и крупно нарезанные овощи в лагмане (179 ₽) отлично дополняют насыщенный бульон из баранины. Знакомую всем шаурму здешние повара превратили из быстрого перекуса на ходу в полноценное горячее блюдо, богатое вкусами и текстурами (195 ₽ с курицей и 219 ₽ с бараниной). Мягкое мясо на гриле сочетают со свежими и солеными огурцами, помидорами и тремя видами соуса, плотно заворачивают в лепешку из пшеничной муки и запекают на гриле до готовности. Шаурма получается сочная и чуть с дымком.

Плову, как самому главному блюду узбекской кухни, в Ploveberry отведено особое место на линии раздачи и отдельный повар. В больших чугунных казанах готовят три вида плова: праздничный, чайхонский и куриный. Праздничный плов (99 ₽ за 100 г) — с телятиной, нутом и изюмом, ярко-желтый за счет куркумы и чуть сладковатый. Куриный (89 ₽ за 100 г) — с ярко выраженным вкусом зиры. Чайхонский плов (99 ₽ за 100 г) — пожалуй, самый привычный по вкусу — с бараниной, барбарисом и чесноком. В Ploveberry плов готовят с умеренным количеством жира, при этом сохраняя его рассыпчатость.

Хотя цены в заведении вполне умеренные, в будние дни с 11:30 до 16:00 есть возможность пообедать еще экономнее. В бизнес-ланч за 285 ₽ можно взять салат, суп, второе, лепешку и напиток. Для ранних пташек есть завтраки — каша с сырниками или блинчиками и напиток за 99 ₽. И, наконец, вечерние предложения — с 20:00 на все меню действует 20-процентная скидка, с 21:00 — 50-процентная.

Автор: Аниса Мухаметгалеева

Что заказывать:

Gagawa

Мясо под секретным маринадом и шоколадная колбаса

Международная сеть с турецкими корнями Gagawa насчитывает 140 заведений в 35 городах мира. Любопытно, что Gagawa (от турецкого gaga — «клюв») — экспортное название: в Турции эти же точки питания известны как Tavuk Dünyası, что означает «Куриный мир».

Несмотря на турецкое происхождение, сотрудники заведения считают Gagawa рестораном международной кухни.

— В нашем меню нет типичных для Турции кебабов и восточных сладостей, — говорит администратор Gagawa Гульнара Мухаметшина. — Зато есть итальянская паста и средиземноморский салат.

Заведение гордится высокими стандартами качества — на кухне не используют размороженные продукты, консерванты, трансжиры и глутамат натрия.

— Мы заказываем курицу в компании «Челны-Бройлер», говядину — в «Мираторге». А для приготовления пасты используем пенне итальянской марки Barilla, — рассказывает Гульнара.

Размеры порций впечатляют: длина стандартной тарелки составляет почти полметра. В нее помещаются 200 граммов гарнира, столько же курицы и 100 граммов салата. Самых голодных ждут блюда сразу с двумя гарнирами: картофелем фри и пастой в сливочном соусе.

Салат подают незаправленным, чтобы каждый мог добавить себе специй по вкусу. На столах помимо традиционных соли-перца стоят бутылки с оливковым маслом и лимонным соусом.

Чтобы мясо получилось нежным, курицу и говядину маринуют в течение 12−14 часов. Рецепт — фирменный секрет Gagawa, его единственный хранитель в каждом ресторане — шеф-повар.

Меню здесь обширное, но горячие блюда похожи как близнецы, основное отличие — в подливках для мяса. Всего их около 15 вариантов: от острого «Фюльфюль» до пряного «Кекиклим». Вкус последнего оценила комиссия из 175 шеф-поваров — это принесло Gagawa бельгийскую премию Superior Taste Award.

Вегетарианцев в Gagawa готовы накормить пастой, салатами и чечевичным супом. Правда, последний является очень дальним родственником mercimek çorbası из стамбульских столовых-локант. Здесь он слишком пресный и кремовый, заправлен сухариками и напоминает гороховый суп-пюре. Турецкое происхождение также прослеживается в десерте «Мозаика» — на родине его называют mozaik pastasi. За интригующим названием кроется шоколадная колбаса, политая топпингом.

Меню ресторана соответствует требованиям халяль, алкоголь в Gagawa не подают. Зато можно выпить апельсиновый фреш за 199 ₽ и почти пол-литра облепихового или смородинового морса за 80 ₽. Во время уразы на ежедневном ифтаре (вечерний прием пищи во время месяца Рамадан, проходит после вечерней молитвы) всем гостям будут бесплатно предлагать воду и сухофрукты.

Gagawa находится в зоне ресторанов быстрого обслуживания, но при этом выделяется среди соседей. Сюда можно прийти всей семьей, чтобы полноценно поесть после удачного шопинга. Это здоровый вариант фастфуда, к тому же есть из брендированных керамических тарелок столовыми приборами, доставленными из Турции, намного приятнее, чем из одноразовой посуды.

Автор: Оксана Болдырева

Что заказывать:

Cho

Вторая фошная от команды кафе на Жуковского

Кафе Cho на Жуковского в 2018-м выиграло звание «Фошная года» по мнению читателей «Инде». В ноябре команда заведения открыла еще одно кафе на «Вкусном бульваре».

— Это второе заведение в Казани, — рассказывает управляющая Cho Дарья Андросова. — Недавно по нашей франшизе открылось кафе в Чебоксарах. Еще восемь заведений в разных городах России на стадии открытия.

Формат фудкорта накладывает определенные ограничения на оформление ресторанов и кафе, но фирменный стиль, созданный Аделиной Шараповой, удалось сохранить — это яркий арт на стенах и облицованная белым кафелем стойка раздачи.

Концепция заведения осталась прежней — здесь готовят блюда вьетнамской кухни. В меню есть супы фо-бо (с говядиной), фо-га (с курицей), спринг-роллы с креветкой, жареные нэмы с курицей и грибами, нэмы с морепродуктами. Еще появился суп том-ям, адаптированный на вьетнамский манер: здесь он менее острый, чем это принято, и с другим набором специй. Из напитков можно взять манго-шейк, бутылочное пиво, в ближайшее время начнут продавать вьетнамское разливное пиво.

— Скоро мы предложим новое меню, — продолжает Дарья. — Появятся новый вариант супа фо с мясом краба, несколько новых салатов, а также десерт на базе семян чиа, сливок и мангового пюре. Еще гости давно просят нас ввести традиционные вьетнамские пирожки на пару — бань-бао. Сейчас ищем необходимое оборудование для их выпечки.

Самым популярным блюдом во всех фошных был и остается суп фо-бо — в Cho он очень плотный, слегка сладковатый, с нежными слайсами говяжьей вырезки и свежей зеленью. Советуем не переоценивать свои силы и брать малую порцию — 0,7 литра будет достаточно. Жареные нэмы сочно хрустят во рту, правда, соус, который подают к ним, сильно отдает уксусом. В отличие от кафе на Жуковского, где соль, перец, рыбный и соевый соусы стоят на каждом столе, здесь вы можете добавить нужные вам ингредиенты на раздаче. На фоне хорошей кухни определенный осадок оставили нерасторопность и вялость персонала, но нас уверили, что о проблеме знают и занимаются ее решением.

Даже если вы не собираетесь обедать в Сho или не являетесь фанатом вьетнамской кухни, заглянуть сюда все равно стоит: на прилавке выложены свежие экзотические фрукты и овощи по адекватной стоимости — питахайя, папайя, маракуйя и много других продуктов из Вьетнама.

Автор: Рустам Амиров

Что заказывать:

«Гусь»

Блюда национальной татарской кухни, приготовленные в печи

Если вы еще не пробовали сытный кыстыбый или тутырму (домашнюю колбасу из конины), ищите на втором этаже «Вкусного бульвара» заведение с портретами «гусынь» и «гусей» в графских одеяниях — ресторан «Гусь», в котором готовят блюда татарской кухни по традиционным рецептам в дровяной печи.

Рекомендуем заказать восточный салат со свежими помидорами, кинзой, гранатом и красным луком. В качестве основного блюда отлично подойдет азу по-татарски, сочный ягненок прямиком из печи, манты или филе копченого гуся. Здесь лепят самые настоящие «кияу пилмэне», то есть «пельмени для жениха». Считается, что чем меньше пельмени получаются у будущей хозяйки, тем трепетнее она будет относиться к своему избраннику.

Визитная карточка татарской кулинарии — выпечка. В «Гусе» есть и элеш, и перемяч, и бэккен, и бэлиш. Попробуйте эчпочмак с тонким хрустящим тестом и удачными пропорциями картошки, мяса фермерского гуся и специй. К татарскому чаю с душицей возьмите нежный грушевый десерт с мороженым «Тарт Татен».

В «Гусе» весь день подают завтраки — есть омлет, яичница, каши на молоке (в том числе кокосовом), сырники и гренки по демократичным ценам.

Автор: Яна Айдарова

Что заказывать:

«Мушу»

Блюда азиатской кухни и отличный сервис

Интерьер «Мушу» на фоне ярких соседей выделяется лаконичностью, сдержанностью и романтичностью. Кажется, здесь рады каждому: семьям с детьми принесут детское меню, стульчик и бесплатный молочный коктейль для малыша, а для тех, кто держит пост, есть отдельное меню. Даже если вы придете незадолго до открытия, вас встретят и проводят к столу.

На столе быстро появляются меню, осибори (влажные полотенца для рук и лица), сеюзара (мисочка для соевого соуса) и — предусмотрительно — классические столовые приборы: вилки и ножи. Обед стоит начинать с сашими из филе лосося — перед трапезой вкусовые рецепторы наиболее чувствительны, и можно оценить всю прелесть вкуса свежей рыбы. На горячее выбирайте вок-конструктор — его собирают из собы (гречневой лапши), удона (пшеничной лапши), харусаме (лапши из рисового крахмала) или яичной лапши. Затем добавляют соус — острый, устричный, соевый или терияки и в финале — мясо, овощи или морепродукты. Гречневая лапша в воке толстая и тугая, с добротным количеством кусочков говядины и овощей. Мясо нежное и мягкое, выдержано в сбалансированном маринаде. А вот в тяхане с морепродуктами обнаружены только лосось, морской окунь и крабовые палочки. С одной стороны, в блюде с таким названием ожидаешь увидеть мидии, кальмары, креветки, осьминоги. С другой, здорово, что это не размороженный «морской коктейль» из супермаркета, а нежная, свежая и вкусная рыба. Если переименовать блюдо, то все встанет на свои места.

— Мидии при разделке могут оставить на себе осколки, это в принципе опасный продукт, — прокомментировал наш вопрос о составе блюда управляющий «Мушу» Даниил Васильев. — Осьминоги требуют особых условий хранения, а так как в меню нет других позиций с этим ингредиентом, то нам нецелесообразно организовывать отдельный холодильник для них.

Из напитков рекомендуем попробовать смородиновый пунш — летний напиток на основе пива с добавлением смородинового сиропа, лимона, мяты и натуральных ягод смородины.

К началу мая в «Мушу» обещают обновить детское меню, добавить милкшейки и новые лимонады.

Автор: Александра Митова

Что заказывать:

«Шоколадница»

Проверенное место с идеальными сырниками, блинчиками и капучино на растительном молоке

Четвертая «Шоколадница» в Казани открылась на втором этаже «Вкусного бульвара», справа от центрального входа. В первую очередь сюда стоит идти за десертами. Обязательно надо попробовать блинчики с начинкой из шоколада, изюма и орехов и сырники со свежими ягодами или со сметаной и малиной, протертой с сахаром. Здесь же выпекают безупречный штрудель из вытяжного теста с яблоками, нарезанными тончайшими пластинками, изюмом и орехами. Подают его теплым, с шариком сливочного мороженого и ванильным соусом. Среди тортов и пирожных есть классические советские «Прага», «Наполеон», медовик, а еще чизкейки и муссовые пирожные. В «Шоколаднице» можно попробовать кондитерский символ столицы России — торт «Москва».

Выбор кофе разнообразен — от классических напитков (эспрессо, фильтр-кофе и другие) до авторских интерпретаций (например, латте «Лимонный тарт» и даже «Мокко с перцем»). Кофе готовят как на обычном, так и на обезжиренном, соевом, кокосовом и миндальном молоке, есть и кофе без кофеина. Кроме этого нашлось место для чая матча (его тоже готовят на любом молоке) и blue matcha latte — напитка голубого цвета из тайских цветов клитории.

Кроме кофе и десертов в кофейне можно попробовать салаты, сэндвичи и основные блюда. Тыквенный суп из постного меню приятно удивил наличием киноа, фасоли маш и кунжута (мало кто догадывается добавить в постную версию супа что-то помимо тыквенных семечек и сухариков). Вкус тыквы не слишком насыщенный, так что подойдет даже тем, кто ее недолюбливает.

Кофейня начинает работать с 9:00. На сайте «Шоколадницы» есть подробное меню, в котором указаны состав всех блюд и напитков, возможные аллергены и количество килокалорий, белков, жиров и углеводов на порцию.

Автор: Анна Озерова

Что заказывать:

«Ливан Хаус»

Фастфуд с хорошим выбором мясных блюд и предложением для вегетарианцев

Кафе сети быстрого обслуживания «Ливан Хаус» находится на первом этаже «Вкусного бульвара». Сеть позиционирует себя как фастфуд по-восточному и делает особый акцент на разнообразии мясных блюд.

Меню обширное — от салатов до выпечки и десертов. Рекомендуем попробовать пряный, нежный, густой чечевичный крем-суп, табуле (99 ₽ за 100 г) с пшеном и обилием зелени. Запеченный омлет со шпинатом станет хорошим вариантом для завтрака. Выглядит он нестандартно: целые желтки погружены в воздушную массу из шпината и белка. Подают его с долькой лимона и оливкой. Однозначно нужно брать кутаб с сыром из-за мягкой, тонкой, промасленной лепешки и хрустящей свежей зелени. Сыр плавится и растворяется, напоминая о своем присутствии только остротой. Советуем есть кутаб руками, разрывая слоистую мякоть выпечки. В меню напитков есть привычные позиции — газировка, вода, чай и кофе, однако обратите внимание на нестандартные предложения — например айран и каркаде.

В «Ливан Хаусе» нет официантов — еду надо заказывать на линии раздачи. Кафе прошло сертификацию халяль, кроме того, здесь не используют замороженные продукты.

Зона рассадки находится рядом с детской площадкой. Есть столики как с ярким дневным освещением, так и с более мягким светом. И в выходной, и в будний день здесь можно легко найти себе место.

Автор: Ксения Рачинина

Что заказывать:

Chef Lobster

Фастфуд с рыбой и морепродуктами

Изначально задуманный Мансуром Нуриевым и Александром Горошниковым как магазин свежих морепродуктов, Chef Lobster быстро перерос в кафе. Первая точка открылась на улице Меридианной, дополнив магазин морепродуктов. Вторая — на «Вкусном бульваре» в формате фастфуда. Здесь меньше меню, зато более доступные цены: обед в Chef Lobster обойдется в 500−700 ₽ на человека. Все блюда в гриль-баре готовят на глазах у гостя. В отличие от других фастфуд-заведений, здесь заказ придется подождать 7−10 минут.

Обязательно пробуйте том-ям — острый тайский суп с кольцами кальмара и осьминожками, бульон для которого готовится около 32 часов. Если вы не любитель острого, закажите дораду на гриле (390 ₽ за целую рыбу). Еще здесь предлагают картофель фри за 70 ₽, бургеры с мясом камчатского краба («Крабсбургер» за 590 ₽) и экзотический «Том-ямбургер» с тигровыми креветками, сладким перцем, авокадо, фирменным соусом том-ям и кокосово-манговым пюре (390 ₽). Если не уверены в своих силах, можно заказать мини-версию бургеров за 295 ₽ и 250 ₽ соответственно. Вердикт: отличное место для ценителей рыбы, морепродуктов и острой еды.

Автор: Людмила Малецкова

Что заказывать:

«Чайхона № 1 Easy»

Блюда среднеазиатской и других кухонь мира в приятном интерьере

Чайхона в Средней Азии — это место, где можно укрыться от жары, пообедать и выпить чаю, удобно расположившись на мягких топчанах с подушками. В «Чайхоне № 1 Easy» в «Меге» обошлись без топчанов, но атмосферу восточного оазиса воссоздали. При этом здесь не ограничились классической среднеазиатской кухней — помимо плова, шашлыка, лагмана, самсы в меню есть блюда корейской, грузинской, турецкой, японской, паназиатской и европейской кухонь.

В меню ресторана (формально) восточной кухни обычно подают манты, но в «Чайхоне № 1 Easy» им на смену пришли хинкали — с плотным, но не толстым тестом, горячим бульоном внутри и большим количеством мяса (правда, в фарше не хватает лука и зелени). Самсу здесь готовят очень изящную — классическую с бараниной. Для тех, кто отказался от мяса, есть кок-самса с зеленью и сулугуни.

В «Чайхоне № 1 Easy» хватает и вегетарианских блюд. Советуем, например, попробовать баклажан биштак — он обладает насыщенным вкусом и при этом не оставляет чувства тяжести. Баклажан запекают на гриле, фаршируют сыром фета и томатами, заправляют оливковым маслом с чесноком. В сваренном на овощном бульоне турецком супе-пюре мерджимек из красной чечевицы с помидорами, сливочным маслом и пряностями едва заметны сочные томаты, но сочетание чечевицы с пряностями оставляет приятное послевкусие. Запить все это великолепие стоит айраном — кисломолочным напитком, который подают с укропом.

В пятницу и субботу в «Чайхоне» проходят концерты живой музыки, играют диджеи, в эти дни заведение работает до 2:00.

Автор: Юлия Ахметзянова

Что заказывать:

«Вкусный бульвар»

Фото: instagram.com