Burger
Хорошее место. Кимчи тиге, пянсе, хе и фунчоза в «Белом аисте» на Красной Позиции
опубликовано — 13.12
просмотры — 4220
комментарии — 0
logo

Хорошее место. Кимчи тиге, пянсе, хе и фунчоза в «Белом аисте» на Красной Позиции

Кафе корейской кухни рядом с железной дорогой

Улица Красной Позиции сразу за пересечением с улицей Аделя Кутуя выглядит как типичная локация из игры Fallout: гаражи, заросшая ивняком ничейная земля и угрюмые вышки ЛЭП. Даже если вы живете в Казани с рождения, не факт, что вы знаете о существовании Красной Позиции — тем интереснее обнаружить здесь заведение «Белый аист» с аутентичной корейской кухней, где меню не разбавлено пиццей, лапшой и роллами. Напротив, это единственное в городе место, где можно попробовать термоядерно острый суп кимчи тиге, заменяющий поход в баню, — незаменимое блюдо для всех, кто неважно себя чувствует субботним утром.

Кафе, открывшееся прошлым летом на пересечении улиц Красной Позиции и Авиахима, успело меньше чем за полтора года трижды сменить вывеску. Первое название ― «Куйлюк» (большинство казанцев знают заведение именно по нему) ― месту дал знаменитый рынок в Ташкенте, о котором наслышаны все, кто хоть раз там побывал.

Александр Цой

владелец кафе

Я приехал в Казань в 2013 году. До этого успел много лет поработать в Москве ― сначала поваром в ресторане отеля Sheraton Palace на Тверской, затем в команде Аркадия Новикова открывал ресторан «Аист» в должности су-шефа, но скоро стал заведовать всей японской кухней. Через некоторое время я все бросил, уехал на рыбалку в Волгоград. После этого недолго поработал бренд-шефом сети Mybox, а в 2013 году приехал к другу в Казань и решил остаться. К этому времени я уже понял, что хочу открыть собственное заведение. Первым опытом стало паназиатское кафе с лапшой-вок. Это сейчас вок делают на каждом углу, а тогда казанцы оказались еще не готовы к этому блюду. Через пару лет работы кафе закрыли, и я решил, что надо делать кафе с корейской кухней, которую здесь нигде не готовят. Я знал, что корейцы ко мне придут, но как привлечь других? Тогда появилась концепция «Куйлюка» ― кафе, где готовят блюда узбекской и корейской кухни. Татар и русских думали привлечь мантами, шашлыком и лагманом и параллельно рассказывать и давать пробовать корейские блюда. Казанские корейцы ― в основном выходцы из Средней Азии, и узбекская кухня их точно не отпугнет.

Весной этого года «Куйлюк» прошел отборочный тур для участия в новой программе телеканала «Пятница» «На ножах». Давний приятель Александра по Москве Константин Ивлев раскритиковал кафе, переименовал его в «Белый журавль», переделал интерьер и пригласил Олега Ли доработать меню. Позже выяснилось, что у имени есть правообладатель ― ресторан корейской кухни в Москве, и Александр в третий раз сменил вывеску, теперь на «Белый аист».

Изменения в интерьере, инициированные командой Ивлева, пошли кафе только на пользу. Вместо росписи под красный кирпич ― стены оттенка яичной скорлупы, пейзажи Кореи всех цветов серого и циновки. По единственному телевизору показывают всю программную сетку канала «Пятница». Александр говорит, что постоянные посетители смущались, когда впервые заходили в кафе после ремонта, ― они думали, что еда стала стоить в несколько раз дороже. Чтобы разубедить в этом, официанты показывали новое меню со старыми ценами.

Во время переделки кафе из меню убрали все блюда узбекской кухни, но шашлыки, лепешки и манты могут приготовить по предварительному заказу. Из блюд, добавленных Олегом Ли, оставили лапшу рамен с мидиями и зеленым луком, оладьи из морепродуктов с кабачком и болгарским перцем хемуль паджон. К каждому заказанному горячему блюду приносят ассорти из закусок ― морковь по-корейски, салат из проросших бобов, салат из картофеля, битые огурцы. Должны предупредить: если вы думаете, что любите острое, но никогда не ели уличную еду во Вьетнаме, Сеуле или Бангкоке, не заказывайте супы. Непривычный к острой пище человек не сможет выдержать даже наименее ядреный суп тендян тиге ― не поможет ни рис, ни минералка. А вот курица с овощами по-корейски подойдет тем, кто любит в меру острую пищу. Стоит попробовать и ставшие очень популярными в Москве паровые пирожки пянсе, которые здесь называются в традиции хамгёнского диалекта Чосона ― пегодя. Если вы идете сюда в первый раз, берите компанию друзей, чтобы, как и в «Китайской кухне» на Парина, разделить несколько блюд между собой и попробовать больше позиций в меню. Алкоголя в заведении нет, но можно договориться заранее о небольшом пробковом сборе ― дружелюбные официантки всегда готовы пойти навстречу, как будто за их спиной продолжает стоять требовательный бородач Ивлев. Похоже, что для полного гастрономического счастья в Казани осталось только дождаться появления правильного вьетнамского ресторана.

Что есть:

Лапша по-корейски с мясом
и овощами куксу
280 ₽
Острый суп-антипохмелин кимчи тиге300 ₽
Корейские пирожки на пару пегодя65 ₽ / шт.
Салат из проросших бобов тиргуми130 ₽
Хе из рыбы180 ₽
Курица с овощами
по-корейски
280 ₽
Рис по-корейски
паб
30 ₽
Лапша с зеленым луком
и моллюсками рамен
260 ₽

Расплатиться за обед можно только наличными

Где:

Адрес:

ул. Красной Позиции, 27/55

Телефон:

+7 (843) 2-450-750

Соцсети:

«ВКонтакте»

Фото: Антон Малышев


Комментарии — 0
Войдите, чтобы добавить комментарий
ФейсбукВконтакте