Новое место. Киши, тарталетки, флэт-уайт и кондитерские мастер-классы в Davanika на Черном озере ЗАКРЫЛИСЬ

Кондитерские, бум которых в Казани пришелся на 2015 год, постепенно начинают выходить из пространства instagram-аккаунтов в реальную жизнь. В прошлом мае со своим кафе открылась кондитерская «Мари Мадлен», а под Новый год лавка десертов Smorodina cakes переехала в большее помещение в центре. В прошлую среду на улице Дзержинского запустился в техническом режиме буфет Davanika.

В апреле 2016 года основательница домашней кондитерской Love Is Here Нонна Доброжукова открыла на улице Дзержинского кулинарную студию Davanika. В этом пространстве она пекла торты, тарталетки, чизкейки для своей кондитерской, проводила мастер-классы и сдавала полностью оборудованную студию под тематические мероприятия. Идея места, где можно купить десерт и тут же съесть его с кофе, назрела давно.

Новое место Нонна открыла вместе с партнером, который вложился в ремонт и оборудование для пространства буфета. Из предыдущего помещения на Дзержинского, 16 Davanika съехала со всем оборудованием для кондитерской и мастер-классов. Нонна говорит, что они сознательно дистанцировались от кафе, выбрав для себя определение «буфет»: «Здесь мы не готовим по заказу, предлагаем только напитки и готовую продукцию. Максимум, что можем сделать, это разогреть киш лорен».

Запланированные на реновацию помещения расходы в 300 тысяч рублей в итоге выросли до 400 тысяч. На 59 квадратных метрах Davanika обзавелась белым залом (обои на стенах не снимали, покрасили сверху) с живыми цветами в горшках, четырьмя столиками и антикварной мебелью. Ее Нонна забрала у родителей, которые давно коллекционируют старинные предметы интерьера.

Ежедневно меню буфета складывается из ассортимента кондитерской Love Is Here: всегда есть бисквитный и муссовый торты, тарталетки, чизкейки, классический «Наполеон» или медовик, круассаны. Сочные тарталетки с лимонным и миндальным кремом и ягодами, которые часто встретишь в кэнди-барах на взрослых и детских днях рождения, стали своего рода визитной карточкой Love Is Here. Так же как и муссовые торты. Их Нонна Доброжукова стала печь одной из первых в городе и уже подсадила на этот легкий десерт добрую его часть. В круассанах не жалеют сливочного масла, и они получаются именно такими, как нужно: с хрустящей корочкой, пористым и распадающимся на лепестки содержимым. Для более плотного перекуса предлагают пирог киш ― вегетарианский и для мясоедов (с курицей или индейкой). Попробуйте попасть на киш с индейкой, в котором запеченный перец хорошо аккомпанирует постному мясу птицы. Все кофейные напитки готовят только из эспрессо на швейцарской кофемашине Jura.

Официально буфет Davanika откроется на этой неделе, к нему обещают подключить терминал для безналичной оплаты.

Что покупать:

Расплатиться можно наличными и переводами на Сбербанк

Где:

Фото: Даша Самойлова