Guilty pleasure. 5 десертов, от которых хочется толстеть

Стоимость: 250 ₽/кусочек

Домашняя кондитерская Smorodina Сakes возникла традиционно: event-менеджер Яна Гареева и менеджер по продажам в медицинской сфере Наталья Уханова делали десерты для себя, пекли торты близким на день рождения, потом появились первые заказы, а с ними и уверенность в том, что их продукт востребован, а заниматься им нравится всё больше и больше. Сейчас они посвящают Smorodina Сakes всё своё время, мечтая о дне, когда откроют собственную кофейню-кондитерскую.

Морковный торт ― не самый очевидный десерт для наших широт, привыкших с детства к «наполеонам», «медовику», «графским развалинам». Но у Smorodina Сakes больше половины ассортимента ― это американские и европейские торты, пирожные, печенья. Морковный торт любят сами основательницы кондитерской, поэтому он сразу попал в меню. Рецепт каждого десерта домашние кондитеры адаптируют под себя, и прежде чем запускать готовый торт в продажу, они делают до семи пробных тортов. В морковном торте, например, соединено несколько рецептов, так что «по кому» он сделан ― Джейми Оливеру, Айзеку Корреа, Мишелю Ломбарди ― сказать невозможно. По желанию заказчика в него добавляют миндаль или фундук, иногда сушёную клюкву, сверху и внутри делают слой сырно-сливочного крема.

Стоимость: от 600 ₽/6 шт.

Для третьего дня рождения сына Дания Шафигуллина всё придумала и сделала сама: приготовила сладкий стол, покрасила столешницы, написала сценарий. Получилось так здорово, что Дания основала кондитерскую «Мятные облака».

Сейчас она оформляет кэнди-бары, печёт торты, корзинки, меренги, делает зефир и кейк-попсы на заказ, проводит мастер-классы. У неё получается одна из лучших «Павловых» в городе. В классическом варианте это взбитые яичные белки с сахарной пудрой, немного крахмала для «влажности» внутри, белый винный уксус, взбитые сливки и любые ягоды сверху. В «Мятных облаках» сахарную пудру заменяют сахаром, его текстура дополнительно взбивает белки. Стабилизируют белок соком лимона вместо уксуса. Сверху украшают кремом шантильи и ягодами.

Стоимость: от 1200 ₽/кг

Алла Марфина начала делать первые десерты на заказ два года назад. Этой осенью она открыла собственную студию «Даваника» на Чёрном озере, где проводит мастер-классы, дегустации и открытые ужины. В фаворитах нашей редакции — торт с шифоновым бисквитом, малиновым кули, ванильным муссом из творожного сыра и натурального йогурта с малиной. О нём нужно петь, что и делают все, кто попробовал «голые», многоярусные, с шоколадом и солёной карамелью, украшенные цветами и ягодами торты и чизкейки Love Is Here.

1200 ₽/упаковка

Катя Нечеухина дружит с тестом и выпечкой с детства. Её проект «Меренга» возник из интереса к декорированию и кэнди-барам, в итоге домашняя кондитерская с милыми плюшками, тортами и печеньями появилась летом 2014 года. В Instagram по #меренгаказань — торты, зефир, печенье, кейкпопсы, капкейки, конфеты и меренги.

Ванильное печенье на миндальной муке пользовалось особым спросом перед Новым годом. В меру сладкое и в меру нарядное, оно отлично аккомпанирует утреннему чаю с молоком или кофе или радует хозяев, к которым вы нагрянули в гости.

30 ₽/шт.

Молоко, сухофрукты, ягоды, орехи — уваренные, смешанные друг с другом и обжаренные, с добавлением кардамона, мускатного ореха, корицы, кунжута и других экзотических специй, — так готовится больше 30 вегетарианских и веганских десертов в мастерской VCUS. «Сезам» на молочной основе с хрустящими семечками — самая продаваемая конфета — нравится горьковатым привкусом и отсутствием приторности. До запуска мастерской Лейсан Гизатуллина три года проработала кондитером в самом популярном казанском вегетарианском кафе «Говиндас». Сейчас она делает финиковый мармелад, помадку из сгущённого молока, инжирный десерт, шоколадный трюфель, молочную помадку с курагой, нутовый шербет со злаками для фуд-кортов мероприятий, праздников, ярмарок и фестивалей.

Примечание: расход калорий указан на человека весом 60 кг