Burger
«Моя жена ест все, включая колбасу, и я ее не упрекаю». Истории трех казанских сыроедов и одного фрукторианца
опубликовано — 11.10
просмотры — 4632
комментарии — 6
logo

«Моя жена ест все, включая колбасу, и я ее не упрекаю». Истории трех казанских сыроедов и одного фрукторианца

Исцеление от всех болезней, детокс касторкой и апельсиновым соком, неделя хурмы и несуществующие витамины

Еда определяет нашу жизнь не только физически — питайся правильно, и будешь здоров, — но и социально: совместная трапеза сближает, а отказавшись во время семейного ужина от пирога с мясом, рискуешь расшатать связь поколений. Впрочем, если веганы и вегетарианцы в российском массовом сознании уже демаргинализированы, то с сыроедами пока сложнее. Подходит ли умеренно-континентальное Поволжье для отказа от «варенки», как можно выжить без супа и каши и не грозит ли диабет тем, кто питается одними фруктами? «Инде» задал эти вопросы четырем казанским сыроедам и попросил диетологов прокомментировать их истории о радикальных пищевых ограничениях.


Отдельные высказывания героев материала могут не совпадать с медицинскими фактами. Прежде чем изменить пищевые привычки, проконсультируйтесь с врачом.

Андрей Счастье, 32 года

Автор ютуб-канала о том, как быть счастливым; придерживается сыроедения шесть лет, в последнее время — фрукторианец

От вермишели «Анаком» к крымской шелковице

Когда я был маленьким, я постоянно болел. Недавно нашел свою медицинскую карту тех времен, и она оказалась толстенной, как «Война и мир». У меня были хронический отит, стоматит, подозрение на порок сердца, сколиоз, кифоз, нарост на позвоночнике, подозрение на астму, диатез, я постоянно простужался, а еще мне вырезали аденоиды. Но несмотря на все болезни, в 12 лет я стал чемпионом своего маленького родного городка по бегу. Уже после соревнований я однажды прошел пешком два квартала, и у меня стал болеть бок. Я удивился: почему это произошло, ведь я не делал ничего необычного? А потом вспомнил, что утром того дня съел вермишель быстрого приготовления «Анаком». В тот момент я четко понял, что многие мои болезни связаны с питанием.

Интернета у меня не было, слов «веган» и «сыроед» я знать не мог, зато остро чувствовал, что в моем рационе есть вещи, которые я ненавижу. Например жир. Я понимал, что мне не нравятся девочки, у которых много жира, что я сам себе не нравлюсь, когда полнею, что мне противна жирная пища и омерзителен процесс смывания масла с пальцев. Так на ненависти я отказался от жира. Следующим шагом было молоко — я заметил, что от него у меня болит живот. В 15 лет я увидел у себя зависимость от алкоголя. Я просто узнал геометрическую прогрессию, которую мы проходили в школе: сначала пил пиво раз в месяц, потом два раза в месяц, потом каждую неделю, дважды в неделю и так далее. Я догадался, что дело идет к тому, что я дойду до предельной частоты, перейду на водку, и потом мне хана. Бросил. Потом отказался от мучного, потом еще от чего-то и постепенно к 26 годам стал сыроедом.

Каждый новый пищевой отказ приводил к тому, что мне становилось чуть лучше, но все равно не идеально. При переходе на сыроедение болезни исчезли почти полностью, и им на смену стали приходить сверхспособности — например, ходить босиком зимой и не простужаться. Я убедился, что двигаюсь в правильном направлении, и стал копать глубже, отказываясь даже от некоторых растительных блюд. В итоге сейчас я фруктоед, причем такой, который постоянно стремится к улучшению качества фруктов в рационе. От тех, которые выращены с большим количеством химикатов, у меня может заболеть живот или начать чесаться голова. А лучше всего мой организм реагировал, пожалуй, на крымскую шелковицу, которую я ел этим летом. Это удивительная штука: идешь по улице, видишь плоды в чужом огороде, срываешь, пытаясь сделать так, чтобы хозяин тебя не заметил, а он выбегает из дома тебе навстречу и кричит: «Шелковицы хочешь? Так давай я тебе помогу!» Шелковица в Крыму растет везде, никому не приходит в голову ее удобрять, поэтому она совершенно прекрасная.

Босиком за помидорами

С 2013 года я всегда везде хожу босиком. Кроме метро — там менты очень строгие, а когда я тороплюсь по делам, мне эти проблемы не нужны. Хождение босиком — самая мощная духовная практика, которую я могу себе представить. В какой-то момент жизни я был очень успешным в классическом понимании: молодой управленец, который ездит по регионам и открывает с нуля филиалы салонов сотовой связи, классно выглядит, умный, справедливый, зарабатывает нормальные деньги, не пьет, красиво одевается — в общем, такой молодой Тони Старк. Я привык, что мной все восхищаются, и понял, что очень от этого завишу и что это меня ограничивает. Стал думать, как уйти от страха осуждения, и понял, что только одним путем: постоянно делать что-то такое, за что меня будут осуждать буквально все.

Впервые босиком из дома я вышел летом. Потом температура воздуха стала постепенно падать, и я подумал: интересно, когда наступит момент, в который надо будет обуться? Выпал снег, я поехал по делам на общественном транспорте, не умер и подумал: буду продолжать. Сейчас до +7 я хожу в шортах и с голым торсом, потом надеваю термокофту и ветровку толщиной с целлофановый пакет. В -40 я, разумеется, мерзну, но штука в том, что человек в шубе в этот момент чувствует то же, что и я. Для нас обоих этот мороз очень близок к пределу, просто его тело привыкло переносить холод в одежде, и если я надену шубу, первые два года мне будет теплее, чем ему, а потом мы сравняемся. Разумеется, мне до сих пор неприятно — зимой я забегаю в магазины погреться, летом постоянно смотрю под ноги, чтобы не порезаться. Но я не бросаю: чужие взгляды, постоянные стычки с охраной в торговых центрах, преодоление боли и дискомфорта — все это развивает меня как личность, дает такую свободу, какой нет ни у одного из знакомых мне людей. А еще я не болею. Штука в том, что если ты не делаешь определенных вещей, никаких последствий быть в принципе не может — так же, как не бывает непорочного зачатия. И эти вещи напрямую связаны с питанием.

«Моя порция зависит от спелости плода (чем спелее, тем питательнее) и спортивной активности в этот день (когда тренируюсь, ем больше)»

Не могу точно сказать, сколько и чего я ем в день. В идеале природой задумано, что человек срывает спелый фрукт весом, допустим, в 400 граммов и наедается им. Причем это всегда сезонный фрукт: какой тебе смысл есть, скажем, папайю, когда манго в этом месяце гораздо вкуснее? Но в нашем климате такое невозможно, поэтому, чтобы не самые вкусные фрукты не надоедали, приходится их чередовать. Сейчас я ем груши из Поволжья, узбекский виноград, казанские помидоры и изредка — арбузы. И надо понимать, что на самом деле нет никаких овощей и фруктов — есть плоды и неплоды. Плоды — для нас, неплоды — картошка, петрушка — для зверей. Долго объяснять, в чем разница, но если вкратце: плод — это когда внутри семечка, сверху мякоть и тебе вкусно.

Моя порция зависит от спелости плода (чем спелее, тем питательнее) и спортивной активности в этот день (когда тренируюсь, ем больше). Закупаюсь я на оптовой базе рядом с авторынком на Адоратского. Это не место с идеальными фруктами, и на 300 продавцов, которые хотят тебя обмануть, будет только один честный (я такого нашел — зовут Рашат). Никаких советов по выбору фруктов я не дам, ешьте что хотите. Пока человек дойдет до того уровня питания, на котором ему надо будет разбираться в качестве фруктов, он проживет на них минимум год и сам дойдет до всего опытным путем. А пока я просто скажу, что даже самый плохой химичный фрукт для человека полезнее, чем лучшие итальянские макароны. Вы только не удивляйтесь, что я кашляю: недавно выяснилось, что мне плохо от недозрелых крахмалистых фруктов — манго, нектаринов и бананов. Просто организм становится очень чувствительным и реагирует на мелочи.

Трудности перехода

Я думаю, стать фрукторианцем сложнее, чем слезть с героина. Когда человек бросает наркотики, он идет в общество анонимных наркоманов, где есть отработанные методы борьбы с зависимостью, но для отвыкания от глутамата натрия ступеней не придумали, хотя на нем сидят поголовно все. Еще одна причина сложности перехода в том, что в мире нет толковой школы сыроедения. Нет сильного лидера, к которому все могли бы прислушиваться, — правда, думаю, скоро таким стану я. Сам я в своем пути не опирался ни на чей опыт, у меня было только тело, которое здоровьем или болезнями подсказывало, что есть, а от чего отказываться. Зачем искать гения в прошлом, если они есть сегодня? Зачем молиться на Пушкина, если есть Оксимирон? Да, был крутой Пол Брэгг (американский деятель альтернативной медицины, пропагандист ЗОЖ. — Прим. «Инде»), но в каждой книжке он продавал свои фильтры для воды. Был Арнольд Эрот (немецкий педагог, автор книг о диетологии, голодании и плодоедении. — Прим. «Инде»), но он везде пиарил свою клинику. Вообще сыроедение пришло в Россию из Америки, где движение зародилось как способ впаривать людям кучу ненужных товаров: соковыжималки, кофемолки, чтобы молоть орехи, блендеры и прочие ионизаторы воздуха. И все это не плохо и не хорошо — я рад, что о сыроедении узнали, пусть и таким путем.

Переход на сыроедение происходит в два этапа. Один занимает полгода-год: нужно адаптировать организм, чтобы он научился есть фрукты с орехами (сначала с орехами, но потом, в идеале, и от них отказаться). На втором происходит борьба с зависимостью от «наркотиков» (соли, чая, глутамата) и внутренними проблемами, потому что все срывы на вареное — от наших страхов, блоков, заморочек и эмоциональных зависимостей. Допустим, у вас был год абсолютного счастья: успехи на работе, любимый человек рядом, денег хватало. И в этот год вы часто ели роллы. Потом все разрушилось, но с тех пор каждый раз, когда у вас стресс, вы бросаете сыроедение и бежите есть роллы. Второй этап может растянуться на годы.

Еще одна штука: болезнь всегда уходит через обострение. Люди этого не знают, поэтому сваливают все на сыроедение. Вообще проблема людей в том, что они знают названия веществ, но о самих этих веществах не знают ничего. И нет, фруктоза — это не быстрый углевод. Нас столько лет вели не туда, что проще объяснить, как обстоят дела, новорожденному, чем взрослому, который прошел 11 лет школы и цепляется за свои знания.

Когда я переходил на сыроедение, был агрессивным и навязывал свой тип питания всем вокруг — это классика, все так делают. Так от меня ушла первая жена, с которой мы начали общаться только спустя четыре года, когда она увидела, что я изменился. Моя нынешняя жена ест все что хочет, включая колбасу, и я ее не упрекаю. Она сделала выбор, который считает правильным, и сомневаться в ней значит не уважать себя: что я, дуру себе в жены взял? Она не дура, она сама поймет, когда меняться.

Мое нынешнее питание — не конeц пути. Разумеется, я не собираюсь становиться праноедом — хотя бы потому, что их не существует. Это такая же антиприродная ерунда, как родить без секса, а секрет гуру праноедения в том, что они тупо едят втихаря. Даже если бы праноедение существовало, я бы не хотел так жить: всем нравится вкусно есть и заниматься сексом, так зачем же отказывать себе в удовольствиях?

Алия Мустафина, 25 лет

Ведет страницу об этичном образе жизни; придерживается сыроедения полгода

Через соки к фруктам

В 18 лет я впервые задумалась о том, что не хочу есть животных. Сначала отказалась от красного мяса, потом от птицы, потом от рыбы. Последнее давалось особенно тяжело, была сильная психологическая зависимость, поэтому «слезала» поэтапно: сперва ела рыбу раз в месяц, потом раз в два месяца, раз в полгода, и постепенно все сошло на нет. Потом отказалась от молочных продуктов — чувствовала, что у меня от них проблемы с кишечником. Стала веганом, начала работать в студии кундалини-йоги у друга, познакомилась с сыроедами и поняла, что мое тело тоже этого просит — такое бывает со многими, кто занимается духовными практиками. Просто продукты, подвергнутые тепловой обработке, запускают процессы гниения в организме, а плоды сами себя переваривают.

Я начала сыроедить в мае и думала, что это эксперимент на лето. До того как перейти на новый рацион, я прошла детокс-терапию: на ночь пьешь смесь апельсинового сока с касторкой, а потом за один день выпиваешь семь бутылочек сока и одну — кунжутного молока. При желании можно дополнительно пить воду и травяные чаи. Чувствовала я себя хорошо, несмотря на то, что в этот день работала и тренировалась.

У меня были ужасные головные боли, и тогда же я взяла с себя слово, что не буду пить таблетки. В итоге я уже полгода обхожусь без лекарств. Вкусовые рецепторы обновились — я ем помидор без соли и чувствую, что он сладкий или соленый от природы. Стала меньше спать — сейчас мне достаточно пяти-шести часов, чтобы полноценно отдохнуть. После перехода с веганства на сыроедение я очень сильно похудела (на четыре-шесть килограммов за полгода), поэтому родители восприняли смену привычки настороженно — меня дома считали чуть ли не сектанткой. Зато теперь я чувствую легкость в теле, энергии много. При этом на сыроедении тоже можно легко поправиться: если все время есть финики, орехи и авокадо, например.

Отказываться от вкусовых привычек очень сложно, особенно если живешь с родителями, которые постоянно что-то готовят. Запахи сводят с ума, но нужно собраться и сказать себе, что все это в прошлом. Я, например, любитель молочных продуктов, поэтому еще когда веганила, с трудом отказалась от сыра — особенно любила с голубой плесенью. В принципе, сыроеды делают сыр из вымоченного миндаля, но я пока не пробовала.

Дневной рацион

Я закупаюсь на рынке «Привоз» на Адоратского и выбираю еду по запаху — мне важно, чтобы пахло натурально. Что касается походов с друзьями в заведения, сложностей не испытываю — везде есть фреши, смузи и овощные салаты. А вообще обычно в день у меня пять-шесть приемов пищи. На первых порах я не чувствовала насыщения — например, ела два банана и хотела еще. Но постепенно, примерно за пару месяцев, все нормализовалось. Сейчас с утра у меня всегда зеленый смузи — из бананов, укропа или петрушки, груш или яблок (больше четырех ингредиентов стараюсь не добавлять: велик риск, что они не будут сочетаться между собой). Потом идет каша: на ночь замачиваю кунжут, лен или гречку, сливаю воду, промываю и перемешиваю в блендере с финиками или бананами. Финики, бананы и инжир также ем в течение дня, как и орехи, которые стараюсь замачивать на ночь, чтобы организм лучше их усвоил. Кстати, недавно я выяснила, что кешью не сырые орехи, их всегда обжаривают, чтобы избавиться от какого-то ядовитого вещества, поэтому теперь их не ем. Под вечер стараюсь делать салат с маслом холодного отжима — оливковым или льняным. Но не смешиваю зеленые овощи с красными, потому что они не сочетаются.

Не знаю, как будет выглядеть мой рацион зимой, когда фруктов и ягод станет совсем мало. Все-таки моноедение и фрукторианство в нашем климате — тяжелые испытания.


Мнение врача

Фания Сабирова

диетолог, эндокринолог высшей категории


Продолжительное вегетарианство возможно только при условии разнообразного рациона, потому что лишь тогда организм получает все необходимое для жизнедеятельности. Например, достаточное количество кальция (чаще всего в разговоре о сыроедах спрашивают именно о нем) содержится в кунжуте и сельдерее. Основное положительное свойство сыроедческой пищи — содержание в ней большого количества пищевых волокон, что способствует активной перистальтике кишечника, уменьшению образования слизи и, соответственно, улучшению всасывания необходимых питательных веществ.

С переходом на овощи, фрукты, водоросли и отруби организм очищается, то есть вредные вещества, которые попадают в него с пищей и образуются в процессе пищеварения, выводятся. Что касается исцеления от болезней — сыроедение, диета или переход на рациональное питание прежде всего предполагает осознанное отношение к еде, а любое осознанное действие ведет к положительному результату. Если бы больной диабетом с ожирением осознанно исключил из рациона сахаросодержащие продукты, он бы тоже похудел и перестал нуждаться в инсулине. Так что сыроедение не панацея, а лишь один из способов оздоровления.

Мое отношение к сокам не сходится с отношением тех, кто проводит соковые детокс-программы. Соки содержат ферменты либо катализаторы ферментов, много сахара и очень мало пектина, их можно использовать для очищения организма, но как дополнительное средство. Я бы скорее рекомендовала детокс на воде, фруктах или огурцах. Плюс нужно понимать, что если речь идет о ребенке, то за пару дней очистить его организм можно, а если вам 60 и вы всю жизнь ели как попало — увы, нет.

Использовать смесь касторки и цитрусового сока для очищения кишечника можно, но не как одномоментное средство и не как самостоятельную домашнюю процедуру. Вообще самое главное правило очищения — не загрязнять, то есть осознанно относиться к питанию, ограничивать продукты, которые могут содержать гормоны и антибиотики или закисляющие организм, включить в рацион клетчатку. Таким образом выведение вредных веществ будет проходить каждый день.


Сергей Шашков, 45 лет

Менеджер; шесть лет пытался перейти на сыроедение и перешел летом 2016-го; с августа питается только фруктами

От медленной смерти к жизни в движении

Все началось в 2010 году. У меня был диабет, и я искал лечение. Сначала нашел вегетарианство: продержался три дня, но быстро понял, что это бессмысленно. Наверное, вегетарианцы закидают меня помидорами, но полезен такой рацион только для животных — потому что их не едят. Я очень чувствителен к продуктам, и когда ел по спортивному питанию — много белка в виде рыбы и куриных грудок, — чувствовал себя гораздо лучше, чем на вареных овощах. Они очень сильно поднимают уровень сахара, и здоровье быстро ухудшается.

Я ел традиционную еду в течение 30 лет, и для меня было шоком, что можно есть термически не обработанную пищу. Вдобавок мы живем в холодной, северной стране, поэтому спелые фрукты не всегда доступны. Но в поисках лечения я просыроедил пару месяцев, и мне понравилось. Рассказал об этом своему другу Андрею (речь об Андрее Счастье. — Прим. «Инде») — он как раз приехал в гости ко мне в Саратов, и мы стали сыроедить вместе. Я продержался полгода, потом сорвался и в течение шести лет не мог вернуться к сырому. Было много страхов: где брать то, где брать се, не умру ли я, в конце концов. Ведь доктора считают, что без мяса и молока жить нельзя. Я читал все это, пугался и срывался, и так несколько раз. Тем временем мой друг видел, что диабет прогрессирует и мне становится хуже. В какой-то момент перешел на инсулин — а это сильная деградация. В 2016 году Андрей практически силой притащил меня из Саратова в Казань. На тот момент я почти не мог ходить и проводил лежа 80 процентов времени. У меня разрушились суставы, сосуды, в том числе и мозга. Я превратился в овощ. Я умирал.

Под руководством Андрея летом прошлого года я попробовал фрукторианство, но сразу перейти не получилось: зрелые фрукты сладкие, уровень сахара поднимался так, что я валился с ног. Пришлось начать с овощей и классического сыроедения. Через полгода поджелудочная железа восстановилась, и я перестал колоть инсулин, хотя раньше были огромные дозы: 30 единиц (доз) инсулина продленного действия в ночь и 36 короткого в день, итого три раза по 12.

До сыроедения у меня было ожирение — я весил 105 килограммов. Так что первое изменение после перехода на другое питание — ушли лишние килограммы: сейчас я вешу 80. Второе — перестали болеть колени и голеностоп. Просыпаешься утром и вдруг видишь, что колени гнутся, можешь на второй этаж подняться. Не могу ответить, что у меня с зубами и костями — это меня волновало и волнует меньше всего на фоне остальных болячек. Но скажу, что на прошлой неделе я бегал.

В салатах смешиваются несколько видов овощей, отчего желудку некомфортно. Поэтому сейчас я практически фруктоед. Фрукты — лучшее питание. Например, сегодня я позавтракал арбузом — съел ⅛ 10-килограммовой ягоды. Меня часто спрашивают, сколько приемов пищи у меня в день и каков вес порции. Так вот: не имею ни малейшего понятия. Когда мне скучно, я ем чаще, когда у меня много дел — реже. Обычно я жду, когда возникнет чувство голода, и ем до тех пор, пока не наступит насыщение.

Борьба и срывы

У меня было много срывов, хотя что считать срывом — большой вопрос. Фраза «я перешел на сыроедение» не значит «я никогда не съем ничего вареного», она значит «я принял это решение и стараюсь ему следовать». И пока есть график перехода, я разрешаю себе срываться. Первые два месяца перестройки обычно посвящены отказу от «наркотиков» — чая, кофе и соли. Но я не мог сразу отказаться от соли, поэтому позволял себе чуть солить сырые огурцы, помидоры и перчики. Получается, что я вроде был уже в дороге, но еще ел соль, хоть это не сыроедческий продукт. Хоть доктора и обосновывают необходимость соли для человека, я думаю, это все маркетинг, реклама производителей.

Когда мы едим сырое, организм сам выбирает, что усваивать, а что отбраковывать. Сырая пища дает человеку необходимое и не вредит, если в ней нет нужных веществ. Обработанная же температурой или каким-то другим образом еда точно вредит, и если только повезет, несет что-то хорошее. При варке и жарке температура разрушает вещества, и они распадаются на молекулы — настолько маленькие, что они в любом случае всасываются в кровь. Организм тратит свои силы на то, чтобы собрать все ненужное и вывести, а то, что не может вывести, откладывает в жир. Во время срывов я замечал, что если съесть 300 граммов колбасы или курицы, то на следующий день появится плюс 400 граммов веса.

Обычно я покупаю овощи и фрукты из стран СНГ на оптовом рынке. В больших магазинах вроде «Ашана», «Магнита», «Пятерочки» продаются дешевые и низкокачественные фрукты, в основном турецкие. Лучшие фрукты — из Средней Азии: там почти не используют удобрения, и плоды получаются натуральные и вкусные. Хуже Турции только Китай и США. Зима для фруктоеда — тяжелый период. Сейчас начинается сезон хурмы — в Абхазии, например, она уже есть, но в Россию пока не везут. Я жду среднеазиатскую — она будет в ноябре. До декабря я буду есть хурму, потом останутся только мандарины и яблоки. В прошлом году я в течение трех месяцев ел мандарины, и у меня было желтое лицо. Люди пугались и думали, что это желтуха. Еще для зимы есть вариант делать соки — из тех же мандаринов, с добавлением лимона, грейпфрута, граната. Палитра вкусов меняется, и получается разнообразная жидкая пища.

Вообще с едой у меня проблем нет: в конце концов, всегда можно просто поесть яблок. Проблема людей в том, что еда для них — культ, и когда нужно, например, накрыть стол на свадьбу, яблоками не отделаться. Но через полгода-год сыроедения еда становится просто топливом и в принципе все равно, что есть. Неочевидный плюс фруктоедения: недавно я был в гостях и хозяйка сказала, что я лучший гость: зашел на кухню, вымыл яблоко и съел, а ей не нужно покупать продукты, готовить и отмывать от жира посуду.

«Слоники, бегемотики и жирафики же где-то берут все необходимые вещества, не задумываясь о сбалансированности рациона»

Я никак не добираю витамины — вообще я не знаю, что это. Я четко вижу журналиста и диктофон, а витамины и минералы никогда не видел. По образованию я радиофизик. Радиоволны тоже никто не видит, но их существование вызывает меньше вопросов: телефоны же работают, wi-fi опять же. Есть математические модели, описывающие, как использовать волны, чтобы они приносили пользу. Точно так же с белками, жирами, углеводами — все это модели, описанные учеными для удобства. Слоники, бегемотики и жирафики же где-то берут все необходимые вещества, не задумываясь о сбалансированности рациона, белках и жирах. Причем едят они только сырую растительную пищу.

Тихий ЗОЖ

На днях я был в бане, где люди говорили о сыроедении. Общий посыл беседы: мы живем на севере и нам нужно есть мясо, иначе замерзнем. В принципе, я согласен. Первый вариант для фруктоеда — уехать в теплые страны (с Нового года и до весны я планирую отправиться куда-нибудь в Азию, там будет сезон фруктов). Конечно, так могут сделать не все. Тогда встает вопрос, зачем человеку сыроедение. Если вам 20−30 лет и вы не болеете — ешьте мясо, пейте водку, сыроедение вам не нужно. Мне 45, и у меня всевозможные осложнения диабета, так что другого варианта просто нет и о стране думать не приходится.

Когда переходишь на сыроедение, даже неправильное, сразу видишь позитивные изменения. Молодые и здоровые люди чувствуют прилив энергии, люди в возрасте замечают улучшение состояния. Начинается эйфория, которой хочется поделиться с близкими. Ты рассказываешь им о сыроедении, а они думают, что ты сошел с ума или попал в секту. Начинаются конфликты с родственниками. Сознание людей забито рекламой, поэтому умные люди обычно умолкают и перестают делиться этим опытом. Просто ведут здоровый образ жизни молча. В последнее время я тоже перестал рассказывать о сыроедении знакомым — просто говорю, что ем то же самое, только меньше. В принципе, это правда. Я живу так, как считаю нужным и правильным. Лучшее, что я могу сделать, — стать для других примером, а если им станет интересно, они разберутся сами.

Кирилл Гранатов, 34 года

Владелец бизнеса по производству соков и веганских десертов; придерживается сыроедения четыре года

Белок и солнце

Уже пять лет я не ем мясо и почти четыре из них я на сыроедении. Все начиналось как эксперимент. Сначала ради интереса попробовал жить без мяса: отказался от красного, потом от белого (птицы), а потом от рыбы. Произошло это буквально за полтора месяца, дальше было сложнее. Основная причина, по которой люди не переходят с вегетарианства на веганство и сыроедение, — сложность отказа от молочных продуктов, в частности от сыра. Но так случилось, что я уехал на зиму во Вьетнам, где хорошей молочки просто нет. Там повеганил, а когда вернулся, отказался и от вареной пищи. Конечно, поначалу были срывы, но уже пару лет я стараюсь быть только на фруктах, хотя иногда позволяю себе овощи, имбирный или травяной чай. Очень редко — орехи, это тяжелый продукт. Конечно, есть еда, по которой я скучаю: моя мама готовит офигенные блины, и иногда я думаю: здорово было бы навернуть блинов со сгущенкой. Но это скорее ностальгия, чем реальное желание, и приходит она ко мне только когда я очень голоден.

Важно понимать, что под фруктами я подразумеваю в основном то, что растет на деревьях. Химические удобрения (нитраты, ускоряющие рост) сейчас распространены повсеместно, с этим надо смириться. Но если плод растет на дереве, влага, поступающая в него, фильтруется через корневую систему и ствол, а овощи в земле вбирают в себя все напрямую. Именно поэтому я стараюсь не есть бананы, которые по сути трава. Что касается ГМО, для меня это сложный вопрос. Прежде всего скажу, что это политика, в которую я стараюсь не лезть. Но вообще мне правда кажется, что на данном этапе у нас мало информации о ГМО-овощах и фруктах, так что я против.

«Общество у нас пока не понимает этого питания, люди надоедают с вопросами и навязывают свое мнение, поэтому сыроеды скрываются»

Живя на севере, я был очень больным человеком — каждые два месяца у меня стабильно случалась ангина с температурой. С тех пор как я бросил есть мясо, болезни почти ушли, хотя, если съем что-то слишком тяжелое, организм может начать очищаться — например насморком. У меня небольшой бизнес по производству детокс-соков и сыроедческих десертов из фиников, семечек, сухофруктов и орехов. Это безумно вкусные штуки, но они тяжелые, насыщены белком, поэтому много их есть нельзя. Конечно, не все наши проблемы со здоровьем от белка. Но все же я убежден, что 90 процентов болезней — от неправильного питания, а еще 10 — от головы.

Переезд и прочая хурма

В моих ближайших планах — уехать из Казани куда-то на юг. Дело даже не в том, что тут трудно сыроедить, — на самом деле нам привозят очень качественные фрукты, просто надо уметь выбирать (хурма, например, должна быть мягкая, ярко-оранжевого, а не бледно-желтого цвета, а вообще я советую ориентироваться на вкус — просто пробуйте, прямо на рынке). Я люблю тепло. Я не очень верю в то, что человеку положено есть лишь ту еду, которая растет на его родине: мол, какой тебе авокадо на Урале, питайся сушеными грибами, ягодами и кореньями. Допустим, ничего другого в доступе действительно нет, но задай себе вопрос: что ты делаешь на Урале? Ты там родился, но не факт, что пригодишься. Выбор, где жить, всегда за тобой.

У меня нет расписанного рациона на день. Пару дней назад, например, я голодал, вчера пил соки, ел дыню и виноград. Сегодня утром выпил кружку воды, немного сока, съел половину арбуза — килограмма четыре. Скорее всего, вечером доем арбуз и, может, съем еще немного винограда. Зимой ящика хурмы мне хватает чуть меньше чем на неделю — ем штук по восемь в день. Покупаю хурму на оптовом рынке ящиками: в начале года 10-килограммовый стоил рублей 800. А вообще в неделю на питание у меня уходит две — две с половиной тысячи рублей.

Есть хурму каждый день несложно — она же такая классная! Если совсем надоест, можно разнообразить питание мандарином. Фишка в том, что ты должен понимать, для чего все это делаешь. Если думаешь о здоровье — своем и потомства, — не срываться легче. При этом я не отношу себя к категоричным, кардинальным сыроедам: если у меня возникает желание что-то попробовать, я это делаю и не виню себя.

Сахар, мед, фруктоза

Тема меда не очень хорошо изучена, но, кажется, он — причина, по которой портятся зубы у очень многих сыроедов. При этом проблема не в самом продукте, а в том, что при переходе на новый рацион люди начинают есть его килограммами. Что касается сахара, во фруктах действительно содержится глюкоза и она поднимает гликемический индекс, но есть одна фишка: организм отличает сахарозу от глюкозы и выброса инсулина с последующей резкой энергетической ямой не происходит. Многие, переходя на сыроедение, даже избавляются от диабета. А вообще самая классная таблетка от всех болезней — это голодание.

«Мне 34, но вряд ли я выгляжу на свой возраст — думаю, это самый убедительный довод в пользу сыроедения»

Мне 34, но вряд ли я выгляжу на свой возраст — думаю, это самый убедительный довод в пользу сыроедения. Я не употребляю никаких дополнительных витаминов, хотя многие мои друзья-сыроеды это делают. Если очень переживаете, что новое питание повлияет на здоровье, сходите в больницу и сдайте кровь. Но учтите, что нормативы, по которым будут сверять общий анализ, — это нормативы обычного человека, который ест мясо и много всего другого.

Сколько в Казани сыроедов — вопрос сложный. Общество у нас пока не понимает этого питания, люди надоедают с вопросами и навязывают свое мнение, поэтому сыроеды скрываются. Но их очень много. До соков у меня была йога-студия, и на сыроедческих встречах собирались очень большие компании. А еще я думаю, что в будущем нас будет становиться больше. Сейчас рождаются очень мудрые, знающие дети — они сами с детства отказываются от мяса, просто не едят его, и все. Причина в том, что на планете запускаются мощные перемены на тонком уровне — все старое уходит, грядет очищение.


Мнение врача

Дарья Русакова

кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Питание и здоровье», научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», ведущий специалист консервативного лечения ожирения в Центре коррекции веса ГКБ № 29 им. Н.Э. Баумана

Фрукты и овощи содержат углеводы, фруктовые кислоты, витамины и минералы, но в них мало белка и жира. Основной принцип рационального питания — это разнообразие, и рацион, состоящий из одних только фруктов и овощей, будет неполноценным. Эволюционно желудочно-кишечный тракт человека предназначен для смешанного мясо-растительного питания, и из растений невозможно получить весь спектр незаменимых аминокислот. Классическая диетология против фрукторианства и сыроедения, так как большое количество фруктов и овощей может нарушить работу желудочно-кишечного тракта и углеводный обмен. Самое частое осложнение такой диеты — железодефицитная анемия, возникающая из-за недостатка в рационе железа и витамина В12; тогда в общем анализе крови наблюдается снижение гемоглобина. С фруктами и овощами можно получить не только витамины, но и повышенную дозу нитратов и пестицидов — фермерские продукты не всегда экологичны, и если человек питается одним и тем же, велика вероятность превысить допустимую дозу вредных веществ. Также избыточное количество фруктов в рационе может повысить уровень сахара и привести к нарушениям в работе поджелудочной железы. Также возможно развитие язвенной болезни и колитов из-за раздражающего действия фруктовых кислот.

Что касается избавления от разных болезней, о которых говорят герои, это сложно комментировать. Отит и стоматит — бактериальные инфекции, повлиять на которые с помощью питания невозможно. Сколиоз и кифоз тоже никак не связаны с питанием. Диабет — возможно, если сократилась суточная калорийность рациона.

Гниение и брожение — естественные процессы в кишечнике. Кроме того, для переваривания плодов тоже требуются ферменты, так что они не могут «сами себя переваривать». А вот что касается сочетания зеленых и красных фруктов и овощей, некоторые действительно могут хуже перевариваться вместе. И один из самых ярких примеров — помидоры с огурцами.


Фотографии: Даша Самойлова


Комментарии — 6
Войдите, чтобы добавить комментарий
ФейсбукВконтакте

Bulat Ab
14 октября, 23:28
Тот который босиком зимой дома что ли отсиживается?

Лена Чеснокова
Bulat Ab, а вы читали текст?
Bulat Ab
Лена Чеснокова, честно, пробежался по диагонали, тема же давно просроченная, уже давно все по косточкам разобрано, и то, что отказ от животной пищи не особо полезен в долгосрочной перспективе и то, что голодание дает лечебный эффект(фрукторианство по сути это вид голодания). И и то что есть дюжие от природы "Ивановы" и их несчастные полудохлые (а иногда и вовсе мертвые) последователи.
Bulat Ab
Лена Чеснокова, честно, пробежался по диагонали, тема же давно просроченная, уже давно все по косточкам разобрано, и то, что отказ от животной пищи не особо полезен в долгосрочной перспективе и то, что голодание дает лечебный эффект(фрукторианство по сути это вид голодания). И и то что есть дюжие от природы "Ивановы" и их несчастные полудохлые (а иногда и вовсе мертвые) последователи.
Bulat Ab
14 октября, 23:32
Алия знает тол в том как простое сделать сложным,
красное с зеленым она не смешивает. Ишь, ты посмотри на нее.
Не дай Бог такую в жены!
Виталий Волк
15 октября, 18:06
пока у нас будут такие врачи как выше написавшие свое мнение, люди будут болеть всегда.

Им люди пишут что годами живут без мяса, а они опять о чем то не заменимом...