Исследование: стоимость «обеда по-татарски» на семью

Экономисты Национального банка Татарстана изучили цены на продукты для приготовления блюд татарской кухни на семью из четырех человек.

В меню обеда вошли суп токмач, эчпочмак и губадия. Ингредиенты блюд — курица охлажденная, говядина бескостная, картофель, морковь, лук, яйца, творог нежирный, рис, сухофрукты, пшеничная мука, сливочное масло, молоко пастеризованное, сахар. Основой анализа стали рецепты татарских блюд из книги Ю.А. Ахметзянова «Татар халык ашлары» («Татарские блюда») 1969 года.

Выяснилось, что приготовить суп токмач с курицей (1 килограмм), отварным картофелем (400 граммов) и домашней лапшой в Татарстане стоило в среднем 152 рубля, что на 1,1 процента больше, чем годом ранее.

В октябре в Татарстане в среднем затраты на приготовление 10 треугольников с говядиной составили 426 рублей, что на 6,5 процента больше, чем в прошлом году. Существенную долю в стоимости блюда занимает мясо без костей (600 граммов), которое за год стало дороже на 5,2 процента.

Средние затраты на приготовление губадии (250 граммов корта из нежирного творога и 1 килограмм пресного теста) с яйцами, рисом и сухофруктами в домашних условиях в октябре в Татарстане составили 555 рублей, а годовой прирост цен — три процента.

В итоге общая стоимость «обеда по-татарски» на семью в Татарстане в октябре составила 1133 рубля. Это на четыре процента больше, чем годом ранее. Основная доля в расходах на приготовление блюд пришлась на говядину, курицу и сливочное масло.