21 июля на Баумана откроется новый ресторан Ichi-go Ichi-e от команды ReLab Family (ОБНОВЛЕНО)

21 июля на ул. Баумана, 9а, откроется новый азиатский ресторан Ichi-go Ichi-e от Артура Галайчука. Заведение соседствует с другими проектами ReLab Family: коктейльным баром ReLab, мексиканской Paloma Cantina и итальянским CiCheTi Bistro.

Концепция меню — Asia inspired global cuisine с гедзе, момо, рыбными и мясными деликатесами и «различными интерпретациями с овощами, соусами, специями и этническими акцентами». В первые месяцы после открытия Ichi-go Ichi-e будет работать с 18:00 до 0:00 ежедневно, чуть позже время работы продлят и на дневные часы. Также в ресторане появится Secret Room — отличающаяся по атмосфере от основного зала камерная комната.

Фото: ReLab Family

«Назвать ресторан исключительно азиатским не совсем верно: Ichi-go Ichi-e скорее отсылает к нетрадиционной кухне стран Азии, в более глобальном и масштабном ее понимании. В меню будут и блюда европейской кухни, раскрывающие Азию через вкус», — делятся представители ресторана. За кухню, кстати, отвечает бренд-шеф ReLab Family Фархад Гильмутдинов.

Дизайн нового заведения разработало бюро Kasugai Architects+ из Москвы. «Прямые линии и симметричные направляющие органично соседствуют с островками природы — имитацией скал, растительностью, деревом, камнем и обтекаемыми формами», а почти все детали интерьера и мебель (столы, скамьи и диваны, светильники-журавлики и абажуры-фонарики для ламп, обои из рисовой бумаги и плитка) сделаны на заказ. На столб в середине зала транслируется трехсторонняя проекция — люди, природа, города и автострады Азии.

Фото: ReLab Family

Одна из особенностей Ichi-go Ichi-e — полностью открытая кухня. Гости могут видеть персонал и наблюдать за приготовлением блюд.

Также в ресторане представлены винная, коктейльная и чайная карты (разобраться в последней поможет Никита Гуру, чайный специалист). Еще в ассортименте будут азиатское пиво и безалкогольные напитки.

«Для многих Азия звучит нарицательно и отсылает к роллам, суши, фо. И в городе достаточно заведений с подобным наполнением. Мы не собираемся перетягивать это одеяло на себя, ведь для нас Азия — более разносторонняя, масштабная и не упирается только в традиционные блюда, многие из которых вызывают стереотипное отторжение. Мы не ограничиваемся Японией, Вьетнамом и Китаем, а представляем свою трактовку», — рассказывает Фархад Гильмутдинов.

Название Ichi-go Ichi-e также отсылает к азиатской эстетике: дословный перевод — «один шанс», «одна встреча» (или «здесь и сейчас»). По мнению команды, такая концепция чаще всего ассоциируется с японскими чайными церемониями и «напоминает о ценности любого собрания или встречи, в которых человек может принять участие».