Что происходит
От хинкали до «интервью с орехом». Что есть и чем заняться на фестивале Open Food Market
опубликовано — 14.05.2018
От хинкали до «интервью с орехом». Что есть и чем заняться на фестивале Open Food Market
Карривурст, фахитос, аранчини, десерты от «Инде» и другие блюда — что пробовать на гастрономическом аттракционе в Казани
19-го и 20 мая во дворе обувной фабрики «Спартак» пройдет фестиваль уличной еды Open Food Market, где можно будет попробовать фастфуд, продукты и напитки от 55 участников из Казани и других городов России. Чтобы вы не растерялись среди такого изобилия, мы составили гид по маркету — он поможет подготовить список must eat и не пропустить кулинарные мастер-классы. Не забудьте заглянуть в корнер «Инде»: мы решили на пару дней отложить диктофоны и клавиатуры и напечь для вас кексов, брауни и печенья.
Что есть: 20 самых интересных участников по версии «Инде»
«Әфлисун»
Гастроэнтузиаст Азат Гайнутдинов из проекта taste4soul представит сицилийский фастфуд аранчини. Это маленькие обжаренные шарики риса с начинками: зеленым горошком с рикоттой, моцареллой и ветчиной, шпинатом и томатами, курицей и моцареллой, томатами и базиликом. Название «әфлисун» (с тат. — «апельсин») выбрано из-за ярко-оранжевого цвета аранчини.
Шаурмы в Казани много, но ее вариаций с небанальными соусами не хватает. Команда «Шаурмито» исправляет ситуацию и предлагает три вида шаурмы с разными соусами: фирменным, чесночным и острым.
Oltmanns — семейная ферма из Татарстана, которая представит на фестивале настоящий немецкий фастфуд: ищите на прилавке карривурст, братвурст, шнекен и капусту.
«Гирос»
Кафе с аутентичной греческой кухней во время каждого фудмаркета в Казани собирает невероятно длинную очередь, так что, если хотите урвать лепешку с мясом и овощами как можно быстрее, приходите прямо к открытию. В меню, как и всегда, гирос, сувлаки и греческий салат.
Магазин свежих продуктов «Гурман фреш» на этом фудмаркете сделает акцент на дальневосточной кухне: вас ждут морепродукты на гриле, а также бургеры, брускетты и горячая уха.
Еще один новичок на Open Food Market — индийское кафе Ostro. Если вам до сих пор так и не удалось попасть в заведение на Карла Маркса, а названия «баттер чикен» и «палак панир» все еще вызывают недоумение, то вы знаете, в сторону какого прилавка стоит отправиться прежде всего.
Волна вьетнамской кухни наконец добралась и до Казани: весной в городе открылось несколько заведений с фо-бо. За спринг-роллы, фо и манго-шейки на OFM отвечает кафе Cho.
Кафе Gazon представит на маркете жгучий мексиканский фастфуд. В меню классика латиноамериканских блюд: фахитос, бурито и кесадилья.
Стартап Manufact познакомит гостей маркета с уже популярными во многих странах buddhа bowl. Это блюдо подается в глубокой тарелке, внутри которой отдельно друг от друга разложены полезные продукты в определенных пропорциях. Ингредиенты и основу для своего боула можно будет выбрать самостоятельно. Для основы вам предложат рис басмати, киноа или японскую рисовую лапшу, а дополнить это можно будет овощами, курицей, лососем и нутом.
Попробовать то, что вы никогда бы не нашли в обычных магазинах и заведениях города, можно будет в точке онлайн-магазина замороженной мякоти фруктов The Valley. Здесь будут продавать соки из гуанабаны, маракуйи, луло, папайи и коронильи, которые привезли прямиком из Колумбии.
Один из самых необычных участников маркета — магазин вкусных и полезных сладостей Nut Vinograd. На его прилавке вы найдете несколько видов чурчхелы, пастилы и фруктовых джемов.
Хотя в эти выходные обещают дожди, дни все равно будут по-летнему теплыми, так что без десерта (лучше — холодного) не обойтись. За домашнее мороженое из натуральных продуктов отвечают ребята из Moloko.
Веганское кафе представит классические фалафель, веган-чизбургер, сэндвичи с тофу и хот-доги с пшеничной сосиской, а также веганские десерты. Кроме экологичного фастфуда в лавке можно будет купить растительные сыры, пшеничную колбасу и молоко из их собственного магазина продуктов.
Нам кажется, что без сладкой ваты не может обойтись ни одно уличное мероприятие, тем более если оно связано с едой. За нее здесь отвечает проект с говорящим названием Vata, который готовит разноцветные десерты и оригинально их упаковывает. Да, это обычная вата, но выглядит красиво.
Elma Organic — это онлайн-магазин полезных продуктов и свежевыжатых соков. На фестивале команда проекта будет угощать вегетарианскими смузи, ореховыми батончиками, коктейлями, смузи-боулами и соками.
Бар «Прометей» известен не только коктейлями в маленьких стеклянных бутылочках, но и необычными закусками. На маркете вы сможете попробовать авторскую фишурму с сельдью и печеным картофелем, три вида тако и горячие и холодные лимонады (имбирь-облепиха, корица-лемонграсс и огурец-эстрагон).
Редакция «Инде» убеждена, что тексты не могут быть «вкусными». Зато такими могут быть десерты. Их приготовит наш менеджер по продажам и сооснователь стартапа Manufact Герел Музраева. Вы сможете попробовать брауни «Лонгрид» с арахисом (120 ₽), беконом (140 ₽), клюквой и мятой (100 ₽), кексы «Новость» с морковью, манго, клюквой и мятой (все по 60 ₽), печенье «Интервью» с матча чаем (японский зеленый чай), шоколадом и орехом (все по 60 ₽).
Что еще
Митболы, хумос и фалафель
Бургеры
Бургеры
Тайское мороженое
Свежие фрукты и домашний сыр на гриле
Наборы специй
Фруктовая пастила
Смузи, сэндвичи и десерты в баночках
Бургеры
Муссовые пирожные, чизкейки и домашний зефир
Арахисовая паста
Зефир ручной работы
Вегетарианские конфеты
Жареный сыр
Травяной чай и мед
Урбеч и зеленая гречка
Имбирный эль
Свежевыжатый сок
Кофейные зерна собственной обжарки
«Живой» чай
Чем заняться
19 мая, суббота
13:00
Всероссийский турнир по футбольному фристайлу Freestyle Republic с призовым фондом, баттлом брейкеров и рэп-фристайлом
13:00
Кулинарный мастер-класс «Брускетты с сезонными начинками» от кулинарной студии «Тарелка»
20 мая, воскресенье
13:00
Лекция «Приемы и методы обучения и развития персонала в ресторане» от бизнес-тренера Рината Аслямова
14:30
Мастер-класс «Букет из фруктов» от студии съедобной флористики «Апрель»
16:30
Практический мастер-класс «Пельмени и не только…» от кулинарной студии «Заварка»
Когда приходить:
19-го и 20 мая с 12:00 до 21:00
Куда приходить:
Внутренний двор фабрики «Спартак»
ул. Спартаковская, 2б
Вход:
Стоимость билета на два дня фестиваля: 100 ₽
Для учащихся: 50 ₽
Детям до семи лет и пенсионерам: бесплатно
