В Казани все есть. 11 кафе и ресторанов, открывшихся в первой половине зимы

Самые интересные открытия декабря и января — в нашем гиде.

«Дафт Pub»

Новый проект «Пропаганды вкуса» на тихой Петербургской

Если бы владельцы первоначальной «Квартиры 63» задумали сделать ремонт в 2019 году, то гастробар выглядел бы как «Дафт Pub» на Петербургской. Отчасти это связано с тем, что и «Квартиру», и паб открыл Руслан Шафигуллин с соратниками по «Пропаганде вкуса» Булатом Ибрагимовым, Алексеем Якимовым и Артемом Тяжеловым, а отчасти с тем, что в качестве дизайнера они пригласили Петра Сафиуллина (он же отвечал за то, как сначала выглядела «Квартира 63»). В итоге здесь мы наблюдаем и стеклянные витражи на входе, и удобные высокие столы, и стулья производства студии Yaratam. Старожилам есть о чем поностальгировать, молодежи — еще раз увидеть, что такое хороший вкус.

Специализация заведения зашифрована в названии — в первую очередь это паб с ежедневными веселыми возлияниями (для этих целей здесь есть хороший выбор пива и вина, крепких напитков, в том числе от питерской «Лаборатории дистиллятов», авторских коктейлей от ReLab Family) и шумными вечеринками по выходным. Еда здесь играет не последнюю роль, но вся она заточена под употребление алкоголя — крылышки, креветки, фиш-энд-чипс, орешки, бутерброды на закуску, бургеры, ребрышки, альтернативные и классические стейки на горячее. Очень хороши тартар из говядины с трюфелем (420 ₽), кобб-салат с копченым цыпленком (320 ₽), печеные на углях овощи (290 ₽). Несмотря на то что место ассоциируется скорее с послеобеденным и вечерним времяпрепровождением, здесь есть отличные (похмельные) завтраки — шакшука с чоризо и тостами, вафли с лососем и яйцом пашот и классический английский завтрак с яйцами, фасолью и беконом. Ежедневно по будням с 11:00 до 16:00 ждут на обед — например, готовят котлету по-киевски с картофелем, котлету из щуки с овощами гриль, щечки с булгуром.

«Сласти и Страсти»

Кафе с отдельным залом для завтраков и обеденной зоной в историческом здании на Пушкина

Часть первого этажа отреставрированного купеческого дома, во флигеле которого в 1873 году родился Федор Шаляпин, заняло кафе «Сласти и Страсти». Первый зал работает с восьми утра — там подают завтраки и десерты, второй (дальний) открывается в 12 — на обеды, бизнес-ланчи и ужины. В обширном меню завтраков — каши, в том числе на альтернативном молоке, гранола с йогуртом, все виды яиц, сырники и рикотники, блинчики, панкейки и вафли. Есть альтернативные завтраки: например, «Пикантное утро» с крылышками в панировке и скрэмбл или «Утро татарина» с запеченной свеклой с имеретинским сыром, яйцами и лепешкой с картофельным пюре.

С полудня можно заказать салат с авокадо, томатами и красным ялтинским луком, тартар из карельской форели, бобы эдамаме, судак с птитимом и пряную телятину с картофелем. Есть отдельное детское меню, а скоро обещают ввести деловые обеды.

Rimsa ЗАКРЫЛИСЬ

Пицца с отличными начинками у ТЦ «Мега»

За последние 10 лет пицца из продукта специализированного общепита превратилась в продукт доставки (апогеем, безусловно, стало называние «пиццей» лепешки с куриной котлетой, картофелем, маринованным огурцами, кетчупом и майонезом в «Татмаке»). В 2018-м в Казани началось переосмысление — за два года открылись Cream Coffee c пиццей на тесте скрокьярелла, Camorra Pizza e Birra с тонкой неаполитанской пиццей с гастрономическими начинками, Brooklyn Pizza с отличной пиццей на пышном тесте и другие. В 2020-м свою хорошую пиццерию с вкусной пиццей на пышном тесте получили и жители Азино. Rimsa открылась в новом жилом комплексе «Победа» рядом с «Мегой». Здесь готовят пиццу с большим количеством начинок — «Маргариту», с курицей и песто, ветчиной и грибами, креветками и рукколой, вареной колбасой и страчателлой, говядиной и рикоттой, перцем, цукини и черри для веганов. Прямоугольник длиной 25 см стоит от 190 ₽ («Маргарита») до 390 ₽ (креветки и руккола), 36 на 22 см — от 290 до 530 ₽. Пробовали «Маргариту», и к ней нет нареканий — много кисло-сладкого томатного соуса, тянущаяся моцарелла, ароматный свежий базилик, прекрасное хрусткое, но при этом легко прожевываемое тесто. Есть пинсотти — холодный сэндвич с салатными листьями, моцареллой и начинкой на выбор (150−210 ₽). Вряд ли вы будете ездить в Rimsa из другого района города, потому что и в центре, и в Московском, и в Ново-Савиновском можно найти такую же пиццу (Cream Coffee, Eat Me, «Хорошим людям» и т.д.), но для тех, кто живет или работает поблизости, это отличное место для перекуса.

Namaskar

Вегетарианское кафе в жилом доме на проспекте Победы

Кафе с «саттвичным» (саттвичная — простая вегетарианская еда, не загрязненная токсинами и убийством животных) стритфудом занимает помещение с минималистичным декором на первом этаже жилого дома на проспекте Победы. В небольшом меню — овощной салат с эталонными азербайджанскими помидорами, ароматными даже посреди нашей зимы (149 ₽), чечевичный суп-пюре или любой другой овощной суп дня (89 ₽), бургеры с котлетой из чечевицы или тофу и нори (199 ₽), хот-дог с вегетарианской сосиской (199 ₽) и фалафель (199 ₽). Кроме этих традиционных для казанских вегетарианских заведений блюд готовят очень вкусные блины (от 70 ₽ с маслом до 149 ₽ с вегетарианскими сыром и колбасой) — тонкие и со сбалансированным вкусом теста. При первом заказе угощают веганским брауни из моркови, изюма и чернослива. Из напитков предлагают чай с травами, молочные коктейли или цикорий вместо кофе. Тем, кто живет и работает поблизости и отказался от мяса либо интересуется вегетарианской и веганской едой, повезло.

«Пицца и вино»

Пицца с пышными бортами и щедрой начинкой на Булаке

В цокольном помещении на Право-Булачной с угловым входом, под отелем «Капитал», разнообразный общепит располагается с конца 1990-х. Сейчас здесь открылось кафе «Пицца и вино», правда, из-за особенностей выдачи алкогольной лицензии в России пицца уже есть, а вино предлагают только в качестве комплемента к заказу (берите красное сухое), но не продают. В меню — девять уже готовых вариантов пиццы (с пепперони, креветками и цукини, грибная, «Четыре сыра», с грушей и другие) по цене от 249 ₽ за «Маргариту» до 449 ₽ с брискетом, и есть ингредиенты, которые можно добавить к существующей рецептуре или составить свою пиццу мечты — шампиньоны, брискет, тигровые креветки, горгонзола, пармезан, чеддер и прочие (40−60 ₽). Любителям сыра рекомендуем попробовать кисло-острую «Четыре сыра» и сладко-острую с грушей — с горгонзолой, мятой и кешью. У пиццы пышные борта, но внутри она раскатана довольно тонко, поэтому чувство переедания не возникает. Можно заказать крем-суп из белых грибов или тыквы (139−179 ₽) и джелато (150 ₽ за порцию из трех шариков). В течение месяца обещают ввести бизнес-ланчи, винную карту и расширить меню.

Wine Me

Небольшой винный бар с вечерним сервисом на Чернышевского

Винный бар Wine Me открылся между отелем Doubltree by Hilton и старожилом этой улицы — кафе «Агафредо». Внутри два зала: сначала вы попадете в ярко освещенный с полукруглыми диванами по подобию тех, что ставят в американских дайнерах, но мы рекомендуем повернуть налево и оказаться в темном втором зале, где точечные светильники освещают только ваш стол. Меню небольшое, как и положено винному заведению с вечерним сервисом, — начните ужин с бурраты (здесь ее, в отличие от большинства других заведений, подают со слабосоленой брынзой, зернами и желе из граната) и салата с обжаренным цыпленком, шпинатом и пореем в имбирном соусе. Продолжить можно карельской форелью или птитимом с морским гребешком — но мы рекомендуем обратить внимание на изумительную цветную капусту на подушке из нутового крема (можно назвать ее «благородным гороховым пюре») — и теленком с вешенками и цукини. Под такой набор блюд идеально подошел аргентинский мальбек, а если вы закажете что-то другое, не стесняйтесь спросить совета официанта — он подберет лучшее из возможных сопровождений. Обязательно оставьте место для десерта — шоколадного фондана или песочного тарта с сезонными ягодами (сейчас это фейхоа), а под него закажите рюмочку портвейна.

«Покешная»

Готовые сочетания и пóке-конструктор напротив Luciano на Островского

«Покешная», заказавшая экспресс-дизайн фирменного стиля в студии Артемия Лебедева, открылась на Островского в самом начале января. Переделанное по дизайн-проекту совладельца заведения Тимура Гайнутдинова и Юлии Садриевой помещение нисколько не напоминает предыдущие заведения, которые здесь находились, — семейное кафе «Помидорро» и кафе с круассанами. Здесь много зеркал и белого цвета, которые расширяют небольшое пространство, и неона. Большую часть помещения занимает коммунальный стол, есть еще два стола для компаний из двух-трех посетителей. Напротив входа — открытая «кухня» с судочками с ингредиентами: арбузной редькой, огурцом, стручковой фасолью, помидорами, бобами эдамаме, болгарским перцем, зеленым яблоком и так далее. В меню есть уже готовые варианты с лососем, тунцом или креветками, рисом или булгуром и определенным набором овощей (стоят 349 ₽). Например, аккомпанемент тунцу составляют стручковая фасоль, помидор, листья салата, огурец и соус карри. А можно собрать миску с поке самому — выбрать основу из риса, булгура или киноа с кускусом (50 ₽ за 50 г), белковую основу из краба, тилапии, курицы, утки, лосося, тунца, лакедры или креветки (100 ₽ за 30 г), овощи (30 ₽ за 30 г), соус и топпинг. В любом случае получится увесистая порция сбалансированного по КБЖУ обеда или ужина, который оставляет чувство легкости. Из напитков предлагают авторские чаи за 50 ₽ и азиатское пиво.

«Чайхана № 5»

Среднеазиатские и европейские блюда на фудкорте нового торгового центра

«Чайхана № 5» заняла угловое помещение с панорамным видом на почти эталонный спальный район на Кулахметова на третьем этаже нового торгового центра «Моки». Шеф-повар здесь — Игорь Афанасьев, долгое время проработавший в бельгийской брассерии Leuven на Баумана, и, возможно, поэтому в меню чайханы помимо традиционных лагмана, шурпы, ачик-чучука, кутабов, плова и шалыка можно встретить и мидии, и северные креветки, и тартары. Есть пресловутый «Цезарь», паста, стейки и даже хачапури, но по-другому ресторану на фудкорте в спальном районе не выжить. Не уверены, что придем сюда на европейскую и американскую классику, но точно стоит пробовать душистый плов (200 ₽), ароматный лагман с наваристым бульоном, который заменит и суп, и горячее (210 ₽), и пышные хрустящие чебуреки с сыром и зеленью или бараниной (90 ₽).

Red Corner ЗАКРЫЛИСЬ

Мясо и рыба на месте ресторана «Пушкин»

Просторный второй этаж дома купца Парамонова, в котором раньше своего времени открывался ресторан «Пушкин», занял новый ресторан Red Corner. Каждый раздел в меню поделен на блюда из мяса, рыбы и морепродуктов и блюд для вегетарианцев, гриль и стейки обозначены отдельно. Стоит попробовать пасту с томленой уткой, вяленым овощами и клюквой (330 ₽) и шербет с орехами и сухофруктами (270 ₽). Помимо привычных дорадо и щупалец осьминога в гриль-меню есть треска и филе судака (350 ₽ и 310 ₽ соответственно). По будням с 12:00 до 17:00 — скидка 20 процентов на основное меню, в это же время предлагают бизнес-ланчи: например, уха из белой рыбы и салат с печеной свеклой, сушеным творогом и черносливом обойдутся в 295 ₽, а если добавить к ним томленые щечки с гречкой и грибами — в 395 ₽. В винной карте — по три вида игристого, красного и белого по бокалам от 220 ₽, по бутылкам — от 1100 ₽ за белое и красное, от 1200 ₽ за розовое.

«Тупо бар»

Коктейльный бар с кальянами и чайной церемонией на Пушкина

Коктейльный «Тупо бар» сменил в мансарде дома на перекрестке улиц Пушкина и Горького «Мята Lounge». Теперь здесь подают смешанные напитки, а к ним — разнообразные сэндвичи, круассаны, кесадильи (260–350 ₽), том-ям (320 ₽), салат с клубникой и мятой (310 ₽) и жареное мороженое (310 ₽). Коктейльная карта поделена на четыре раздела: кисло-сладкие, сливочные, крепкие и освежающие. В каждом — по четыре твиста на классику коктейльного искусства, например, в фирменный «Негронидзе» добавлен гранатовый ликер, а «Крестный Юрец» сделан на кальвадосе вместо шотландского виски. Есть безалкогольные коктейли, свежевыжатые соки и возможность провести чайную церемонию. После первого посещения вам выдадут 10-процентную дисконтную карту, по которой сразу сделают скидку. Когда потратите в баре 30 тысяч рублей, размер скидки увеличится (максимум — 20 процентов), так что пить здесь выгодно. По выходным играет живая музыка и проходят тематические вечеринки, что подтверждает тезис «На смену клубам приходят бары».

«Кролик»

Семейный ресторан с детской комнатой и бебиситтером в Московском районе

Последние хорошие новости из сферы общепита на улице Восстания были в конце 2017 года — тогда там открылось семейное кафе «Простые радости». В начале 2020-го на первом этаже нового жилого дома открылся современный семейный ресторан «Кролик»: с двумя отдельными залами (для взрослых компаний и компаний с детьми), большим пространством для игр, детского праздника, дискотеки и даже караоке. Ресторан получился действительно красивым и функциональным — здесь себя будут комфортно чувствовать родители с детьми от нуля до пяти-шести лет (в игровой комнате они могут остаться под присмотром няни). Во «взрослом» зале, кстати, ничего не напомнит о том, что буквально за стеной веселятся и шумят четырехлетки, — здесь много зеркал, интерьер от студии lare__design выдержан в бордово-серой гамме с вкраплениями золота и цвета морской воды.

Меню, как и положено такому месту, угождает любому посетителю — в салатах три разновидности «Цезаря», есть брускетты и селедка с картофелем, купаты, пельмени собственного производства, паста и пицца, много выпечки (губадия, элеш, хачапури). Несмотря на некоторые провалы с сервисом — после официального открытия в наличии не было ни одного десерта, бармен сидит за гостевым столом, когда гость в зале, меню оформлено небрежно, — уверены, что у «Кролика» большое будущее. Хотя бы потому, что в городе давно не открывали симпатичных семейных заведений.