В Казани все есть. Девять ресторанов и баров с платой за вход и блюдами по себестоимости

True cost — система работы ресторана, при которой гость платит за вход, зато цены в меню ниже, чем в других заведениях. В последние два года Казань переживает бум ресторанов и баров, придерживающихся этой концепции, — «Инде» перечисляет их и рассказывает, что в них подают.

«Хочу и буду»

Блюда на гриле, том-ям и сытные салаты

Первое «Хочу и буду» открылось в августе 2018 года на улице Баумана, а в начале этой зимы появился второй ресторан на Чистопольской. Гастробар специализируется на блюдах, приготовленных на гриле (стейки — от 356 ₽), авторских коктейлях и кальянах. Судя по отзывам в Instagram, гости особенно хвалят салат с тунцом (198 ₽) и салат с языком (132 ₽), жаренные во фритюре шарики моцареллы (99 ₽) и том-ям (175 ₽). «Негрони» обойдется в 175 ₽, а «Джин Сауэр» с лаймом и базиликом — в 190 ₽.

«Цех»

Су-вид, десерты и телятина на гриле и в бургере

«Цех» стал едва ли не первым тру-кост-рестораном в Казани. При взгляде на меню становится понятно, почему здесь почти всегда нет мест: кроме доступных блюд премиального сегмента тут можно попробовать и гастрономические изыски вроде мидий вонголе в сливочном соусе (187 ₽), стейка из мяса теленка (365 ₽), лосося су-вид с винно-луковым соусом (367 ₽). Цена на пасту (ее делают сами) стартует от 118 ₽, на алкогольные коктейли — от 60 ₽, на пиво — от 68 ₽.

Vkus Family

Судак, паста и роллы рядом с вокзалом

На первый взгляд может показаться, что в местном меню превалируют простые и понятные блюда, но это не совсем так. В разделе супов среди куриной лапши (98 ₽) и борща (117 ₽) можно встретить томатный буйабес с морепродуктами (228 ₽), а между телятиной по-строгановски с картофельным пюре (277 ₽), пастой (от 187 ₽) и бургерами (от 207 ₽) затесались филе судака с пюре из цветной капусты (298 ₽) и котлета из той же рыбы с хрустящими овощами (188 ₽). Кроме мяса и рыбы на углях можно заказать авокадо гриль (213 ₽). Цены становятся приятней благодаря бесплатному входу, который действует с 12:00 до 19:00 с воскресенья по четверг и с 12:00 до 18:00 в пятницу и субботу.

«Здесь и сейчас»

Авторские коктейли в баре от создателей «Хочу и буду»

Под новый год владельцы «Хочу и буду» запустили на Баумана (дверь в дверь со своим же рестораном) коктейльный бар с платой за вход. За стойкой предлагают оммажи на классику (от 137 ₽) и авторские коктейли (от 175 ₽). Меню сильно отличается от кухни соседнего ресторана: здесь подают бургер с морепродуктами (320 ₽), тартар из говядины (320 ₽) и батат в качестве закуски (87 ₽).

«Тема»

Морской окунь, прошутто и лангустины в Ново-Савиновском районе

Гастробар на Мусина буквально на днях обновил меню: в нем появились морской окунь со спаржей (187 ₽), салат с лангустинами, авокадо и пармезаном (276 ₽), салат с прошутто, бри и каперсами (218 ₽). Эти блюда логически дополняют постоянное меню с муссом из лосося (169 ₽), курильскими гребешками (295 ₽) и томлеными телячьими щечками (189 ₽). Ко всей этой красоте напрашивается вино по бокалам (от 52 ₽) или апероль-шприц (195 ₽).

«По чесноку»

Морепродукты, мраморная говядина и хиты национальных кухонь

Федеральная сеть ресторанов в Казани представлена двумя заведениями — в ГУМе и на Чистопольской. Меню в них слегка различается: в ресторане в Ново-Савиновском районе подают ферганский плов с бараниной (134,74 ₽) и манты из говядины (28,93 ₽), а в заведении в ГУМе есть поке с лососем (227,28 ₽) и боул со свининой в азиатском стиле (232,83 ₽). Из других предложений — устрицы (от 141,11 ₽ за штуку), новозеландские мидии (313,48 ₽), морские гребешки на гриле (286,40 ₽). Меню бара радует ценами на коктейльную классику: «Кровавая Мэри» обойдется в 103,67 ₽, «Май Тай» — в 157,45 ₽.

«Простые радости»

Блины, солянка и пицца в Московском районе

Хотя семейное кафе перешло на систему тру-кост, выбор блюд не изменился, зато появились бизнес-ланчи (от 139 ₽) и комбо-завтраки (от 140 ₽). Меню разнообразное: в нем можно найти салат со шпинатом, творожным сыром и курицей (163 ₽), том-ям (235 ₽), пиццу «Маргарита» (119 ₽). На десерт берите блины с творогом (99 ₽) или морковный торт (105 ₽), из необычных предложений — монстр-шейк за 115 ₽. В «Простые радости» можно приходить и за развлечениями: здесь регулярно устраивают детские мастер-классы, вечера живой музыки и караоке.

«Орегано»

Завтраки, бизнес-ланчи и вечеринки напротив Казанской консерватории

Лаунж-бар на Пушкина занял нейтралитет между концепцией тру-кост и обычным рестораном, поэтому в меню у каждого блюда указаны сразу две цены — с учетом оплаты входа и без него. Официант спросит, какую систему вы предпочитаете, и если выбор падет на тру-кост, стоимость входа включат в итоговый чек. Меню разнообразное: есть и брускетта с атлантической сельдью и крем-свеклой (141/230 ₽), и паста паккери с морепродуктами (252/424 ₽), и стейк из говяжьего языка (331/590 ₽). В карте бара, напротив, только самое необходимое в виде популярных вин и коктейлей. С осени здесь подают бизнес-ланчи за 270 ₽, а в начале года появились завтраки: сырники (143/298 ₽), итальянский омлет с сыром и пармезаном (98/191 ₽), рисовая каша с фруктами (79/154 ₽).

«Мало половин»

Закуски, салаты и роллы, не отвлекающие от караоке

В караоке-баре «истинных цен» стоимость блюд в меню чуть выше, чем в остальных заведениях этой подборки: салат с рукколой, креветками и манго стоит 311 ₽, а дорадо на гриле — 399 ₽. Цены компенсируются бесплатным входом, который действует до 17:00. Возможно, сюда стоит идти именно за танцами и караоке, но учтите, что в баре нет отдельных кабинетов — ваше пение услышит весь зал. Чтобы преодолеть застенчивость, закажите набор шотов «Гришковец» (611 ₽) или «Лонг-Айленд» (398 ₽).