Как жить
«Перемяч, у которого нет дырки, — это беляш на вокзале». Татарская кухня в 20-м выпуске подкаста «Кунжут и пряник»
опубликовано — 19.08.2020
«Перемяч, у которого нет дырки, — это беляш на вокзале». Татарская кухня в 20-м выпуске подкаста «Кунжут и пряник»
Наконец-то!
Только к 20-му выпуску Айгуль Сабирова и Яна Айдарова подобрались к теме, которая так важна для каждого жителя Татарстана, — к великой татарской кухне. Вместе с Булатом Ибрагимовым, шеф-поваром бистро «Артель» и Daft Pub, мы обсуждаем ее сакральный смысл, современность и потенциальное будущее.
Что внутри:
0:49 — как Булат понимает татарскую кухню
3:45 — татарская кухня — это аттракцион?
6:11 — как модернизировать татарскую кухню?
8:20 — светская татарская кухня
8:51 — туристические гастро-клише
11:33 — съел перемяч и расплакался
16:12 — выбор натуральных продуктов в городе
17:34 — о закрывшемся проекте Kama
19:18 — Kama 2.0
22:27 — «шустрый блиц»: каким блюдам татарской кухни Булат говорит «нет»
26:40 — где попробовать Татарстан на вкус, рекомендации Булата
29:04 — из чего состоит культурный код Татарстана
Также послушать «Кунжут и пряник» можно на Apple Podcasts, YouTube, «Яндекс.Музыке», Google, «ВКонтакте», Breaker, Pocket Casts, RadioPublic, Spotify.
Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту.
