Новое место. Тартар из камчатского краба с золотом, овсяная каша с трюфельным маслом и сидры в Not Only Poke

На набережной Сибгата Хакима возобновилось гастрономическое движение — на месте Basilico переоткрылась «Каравелла» под названием Happy People, «Петцольд» переехал из РК «Ривьера» на место «Ромэйна», а между пивным баром Top Hop и винным «Носорогом» появилось небольшое кафе Not Only Poke. «Инде» рассказывает, чем здесь кормят, что наливают и за чем сюда приходить.

Not Only Poke стало вторым заведением шеф-повара Boco Kitchen Автандила Бигвавы, где гавайское блюдо поке играет главную роль. Первое — «Поке и гирос» — открылось примерно в это же время год назад на Пушкина (на данный момент Автандил уже вышел из проекта). Not Only Poke занял удачное местоположение на набережной Сибгата Хакима, где до ближайшего поке пара километров. Обилие зелени на стенах и потолке, зажженные свечи на столиках, лодка, доски для серфа, много дерева и приглушенные, как будто выцветшие на солнце краски помогли создать в помещении атмосферу расслабленного острова. За проект отвечала Гуля Бакирова, дизайнер студии дизайна OMG.

Меню Not Only Poke определено самим названием — одна его часть посвящена поке: его можно сконструировать самим из основы — риса, киноа или салатных листьев, протеина — лосося, тунца, снежного краба, кальмара, креветок, угря или тофу, четырех добавок, среди которых авокадо, манго, капуста кимчи, черри, битые огурцы и многое другое, соуса для основы и протеина и топпингов. Средняя порция обойдется в 330 рублей, стандартная — 435. Кроме того, есть поке от шефа, которые уже придуманы за вас: с креветками и кальмарами стоит 370 рублей, самое дорогое — с камчатским крабом и золотом за 950 рублей.

Вторая часть — это блюда, которые дополняют идею поке: тартары из рыбы и краба на авокадо гриль, севиче, татаки, суши буррито в разделе закусок, гребешки с трюфельным соусом, жареный цыпленок с дзадзики и обожженная брокколи в разделе «Горячее». Кроме них в меню есть том-ям (395 ₽) и кокосовый чизкейк с черной смородиной (285 ₽) на десерт. По утрам, с девяти до полудня, готовят завтраки. Очень рекомендуем попробовать зеленые оладьи с яйцом пашот и слабосоленым лососем и сырники с томленой черной смородиной и сметаной.

— Когда я придумываю меню, то не ограничиваю себя в стоимости блюда, — говорит Автандил. — Поке находится в среднем ценовом сегменте, но это не означает, что и все остальные блюда в меню должны стоить примерно столько же. Если мне захотелось ввести блюдо с камчатским крабом, трюфельным маслом, пищевым золотом, которое из-за себестоимости продуктов не может стоить дешево, то я его ввожу. И право гостей — выбирать его или нет.

Осенью Автандил планирует ввести в меню и более калорийные позиции. А пока самые популярные — это поке с лососем, тунцом и кальмаром. Вечером здесь хорошо берут сидры и пиво, к ним предлагают начос, скоро появятся и орешки в качестве комплимента. В ближайшее время введут пробковый сбор, и можно будет посидеть вечером с бутылкой игристого или белого вина. В планах команды — масштабироваться и открыть Not Only Poke в других районах Казани и городах республики и страны.

Что пробовать:

Где:

Фото: Даша Самойлова