Новое место. Домашний интерьер, блюда на сковородке и сырная лавка в ресторане «Сыроварня»

18 июля в одном из деревянных павильонов парка «Черное озеро» открылась вторая в Татарстане «Сыроварня» Аркадия Новикова. Ресторан привлекает панорамным видом на парк, озелененной террасой на втором этаже, блюдами из дровяной печи и, конечно, сырами собственного производства.

Novikov Group разработали концепцию итальянского деревенского ресторана больше пяти лет назад и реализовали в десятках «Сыроварен» России и других стран. Чтобы воплотить идею в Казани, понадобилось немало времени — нужно было подобрать место, полностью передающее нужную атмосферу. Павильон-корабль идеально подошел под запросы владельцев: большая видовая веранда, остекление и парк в историческом центре города, месте скопления туристов и активной казанской публики.

За дизайн отвечали STUDIO SHOO — они работали над всеми «Сыроварнями» с самого первого дня. Итальянская деревня отражается тут во всем: банки с соленьями, миниатюрные цветочные горшки, кувшины, светильники, расписная посуда.

Всего в ресторане три гостевые зоны. В каждую локацию дизайнеры добавили свои особенности. Большая стеклянная комната на входе — сырный цех, где производство молочного продукта превращено в настоящее шоу. В ресторане гостей встречает итальянская дровяная печь, стоящая на большой открытой кухне. На второй этаж ведет фирменная роспись с изображением коров на лугу. Небольшой верхний зал отличается приглушенным светом. Изюминка «Сыроварни» — терраса, на которой посадили много зелени и кусты смородины. Среди них расположили плетеные качели и чилл-зону с пуфиками.

За кухню отвечает шеф-повар Артем Терентьев, работавший раньше в «Энотеке S». В меню много позиций: закуски, салаты с сыром, сами сыры, завтраки из творога и яиц, паста, пицца, супы, горячие блюда, гарниры и десерты. В качестве закуски можно попробовать икру из баклажанов с фокаччей, а на горячее взять телячьи щечки в картофельном пюре. Довольно сытное сочетание — ньокки с томленой уткой и салат со страчателлой, руколой и помидорами.

Визитная карточка заведения — фокачча и брускетты. Отдельного внимания заслуживает хрустящая пицца из дровяной печи с разными начинками: тамбовским окороком, грибами и трюфельным маслом, страчателлой и мортаделлой. Подают и горячие блюда на сковородке. Среди них — треска в винном соусе, тигровые креветки с чесноком и петрушкой и печеные овощи с домашней брынзой. На открытом огне готовят шашлыки, стейки и рыбу.

В меню много сладкого: чизкейк из манго и маракуйи, тирамису из рикотты и пироги со свежей голубикой и клубникой. Все десерты готовят в самом ресторане.

Винная карта разнообразна и включает напитки из Франции, Италии, Германии, Австрии, Испании, России и других стран. В меню есть красные, белые, розовые, игристые и безалкогольные вина.

В баре можно заказать домашние настойки и крепкие напитки: водку, ром, коньяк, джин, текилу, купажированный и односолодовый виски. Если хочется чего-то полегче, советуем взять аперитив, пиво или один из множества коктейлей. Безалкогольные напитки тоже есть: домашний морс, свежевыжатые соки, молочные коктейли, лимонады, кофе и чаи на любой вкус. В «Сыроварне» делают и детокс-напитки: с кокосом и авокадо, манго и бананом, яблоком и огурцом.

«Сыроварня» запомнится домашним уютом, деревенскими мотивами и южноевропейским шармом. Здесь можно полюбоваться парком и озером на веранде, понаблюдать за оформлением сыра и провести время с семьей за итальянской пиццей.

Что заказывать:

Где:

Фото: Галина Овчинникова*

*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена