«Моя жена ест все, включая колбасу, и я ее не упрекаю». Истории трех казанских сыроедов и одного фрукторианца

Еда определяет нашу жизнь не только физически — питайся правильно, и будешь здоров, — но и социально: совместная трапеза сближает, а отказавшись во время семейного ужина от пирога с мясом, рискуешь расшатать связь поколений. Впрочем, если веганы и вегетарианцы в российском массовом сознании уже демаргинализированы, то с сыроедами пока сложнее. Подходит ли умеренно-континентальное Поволжье для отказа от «варенки», как можно выжить без супа и каши и не грозит ли диабет тем, кто питается одними фруктами? «Инде» задал эти вопросы четырем казанским сыроедам и попросил диетологов прокомментировать их истории о радикальных пищевых ограничениях.

Отдельные высказывания героев материала могут не совпадать с медицинскими фактами. Прежде чем изменить пищевые привычки, проконсультируйтесь с врачом.

Андрей Счастье, 32 года

Автор ютуб-канала о том, как быть счастливым; придерживается сыроедения шесть лет, в последнее время — фрукторианец

От вермишели «Анаком» к крымской шелковице

Когда я был маленьким, я постоянно болел. Недавно нашел свою медицинскую карту тех времен, и она оказалась толстенной, как «Война и мир». У меня были хронический отит, стоматит, подозрение на порок сердца, сколиоз, кифоз, нарост на позвоночнике, подозрение на астму, диатез, я постоянно простужался, а еще мне вырезали аденоиды. Но несмотря на все болезни, в 12 лет я стал чемпионом своего маленького родного городка по бегу. Уже после соревнований я однажды прошел пешком два квартала, и у меня стал болеть бок. Я удивился: почему это произошло, ведь я не делал ничего необычного? А потом вспомнил, что утром того дня съел вермишель быстрого приготовления «Анаком». В тот момент я четко понял, что многие мои болезни связаны с питанием.

Интернета у меня не было, слов «веган» и «сыроед» я знать не мог, зато остро чувствовал, что в моем рационе есть вещи, которые я ненавижу. Например жир. Я понимал, что мне не нравятся девочки, у которых много жира, что я сам себе не нравлюсь, когда полнею, что мне противна жирная пища и омерзителен процесс смывания масла с пальцев. Так на ненависти я отказался от жира. Следующим шагом было молоко — я заметил, что от него у меня болит живот. В 15 лет я увидел у себя зависимость от алкоголя. Я просто узнал геометрическую прогрессию, которую мы проходили в школе: сначала пил пиво раз в месяц, потом два раза в месяц, потом каждую неделю, дважды в неделю и так далее. Я догадался, что дело идет к тому, что я дойду до предельной частоты, перейду на водку, и потом мне хана. Бросил. Потом отказался от мучного, потом еще от чего-то и постепенно к 26 годам стал сыроедом.

Каждый новый пищевой отказ приводил к тому, что мне становилось чуть лучше, но все равно не идеально. При переходе на сыроедение болезни исчезли почти полностью, и им на смену стали приходить сверхспособности — например, ходить босиком зимой и не простужаться. Я убедился, что двигаюсь в правильном направлении, и стал копать глубже, отказываясь даже от некоторых растительных блюд. В итоге сейчас я фруктоед, причем такой, который постоянно стремится к улучшению качества фруктов в рационе. От тех, которые выращены с большим количеством химикатов, у меня может заболеть живот или начать чесаться голова. А лучше всего мой организм реагировал, пожалуй, на крымскую шелковицу, которую я ел этим летом. Это удивительная штука: идешь по улице, видишь плоды в чужом огороде, срываешь, пытаясь сделать так, чтобы хозяин тебя не заметил, а он выбегает из дома тебе навстречу и кричит: «Шелковицы хочешь? Так давай я тебе помогу!» Шелковица в Крыму растет везде, никому не приходит в голову ее удобрять, поэтому она совершенно прекрасная.

Босиком за помидорами

С 2013 года я всегда везде хожу босиком. Кроме метро — там менты очень строгие, а когда я тороплюсь по делам, мне эти проблемы не нужны. Хождение босиком — самая мощная духовная практика, которую я могу себе представить. В какой-то момент жизни я был очень успешным в классическом понимании: молодой управленец, который ездит по регионам и открывает с нуля филиалы салонов сотовой связи, классно выглядит, умный, справедливый, зарабатывает нормальные деньги, не пьет, красиво одевается — в общем, такой молодой Тони Старк. Я привык, что мной все восхищаются, и понял, что очень от этого завишу и что это меня ограничивает. Стал думать, как уйти от страха осуждения, и понял, что только одним путем: постоянно делать что-то такое, за что меня будут осуждать буквально все.

Впервые босиком из дома я вышел летом. Потом температура воздуха стала постепенно падать, и я подумал: интересно, когда наступит момент, в который надо будет обуться? Выпал снег, я поехал по делам на общественном транспорте, не умер и подумал: буду продолжать. Сейчас до +7 я хожу в шортах и с голым торсом, потом надеваю термокофту и ветровку толщиной с целлофановый пакет. В -40 я, разумеется, мерзну, но штука в том, что человек в шубе в этот момент чувствует то же, что и я. Для нас обоих этот мороз очень близок к пределу, просто его тело привыкло переносить холод в одежде, и если я надену шубу, первые два года мне будет теплее, чем ему, а потом мы сравняемся. Разумеется, мне до сих пор неприятно — зимой я забегаю в магазины погреться, летом постоянно смотрю под ноги, чтобы не порезаться. Но я не бросаю: чужие взгляды, постоянные стычки с охраной в торговых центрах, преодоление боли и дискомфорта — все это развивает меня как личность, дает такую свободу, какой нет ни у одного из знакомых мне людей. А еще я не болею. Штука в том, что если ты не делаешь определенных вещей, никаких последствий быть в принципе не может — так же, как не бывает непорочного зачатия. И эти вещи напрямую связаны с питанием.

Не могу точно сказать, сколько и чего я ем в день. В идеале природой задумано, что человек срывает спелый фрукт весом, допустим, в 400 граммов и наедается им. Причем это всегда сезонный фрукт: какой тебе смысл есть, скажем, папайю, когда манго в этом месяце гораздо вкуснее? Но в нашем климате такое невозможно, поэтому, чтобы не самые вкусные фрукты не надоедали, приходится их чередовать. Сейчас я ем груши из Поволжья, узбекский виноград, казанские помидоры и изредка — арбузы. И надо понимать, что на самом деле нет никаких овощей и фруктов — есть плоды и неплоды. Плоды — для нас, неплоды — картошка, петрушка — для зверей. Долго объяснять, в чем разница, но если вкратце: плод — это когда внутри семечка, сверху мякоть и тебе вкусно.

Моя порция зависит от спелости плода (чем спелее, тем питательнее) и спортивной активности в этот день (когда тренируюсь, ем больше). Закупаюсь я на оптовой базе рядом с авторынком на Адоратского. Это не место с идеальными фруктами, и на 300 продавцов, которые хотят тебя обмануть, будет только один честный (я такого нашел — зовут Рашат). Никаких советов по выбору фруктов я не дам, ешьте что хотите. Пока человек дойдет до того уровня питания, на котором ему надо будет разбираться в качестве фруктов, он проживет на них минимум год и сам дойдет до всего опытным путем. А пока я просто скажу, что даже самый плохой химичный фрукт для человека полезнее, чем лучшие итальянские макароны. Вы только не удивляйтесь, что я кашляю: недавно выяснилось, что мне плохо от недозрелых крахмалистых фруктов — манго, нектаринов и бананов. Просто организм становится очень чувствительным и реагирует на мелочи.

Трудности перехода

Я думаю, стать фрукторианцем сложнее, чем слезть с героина. Когда человек бросает наркотики, он идет в общество анонимных наркоманов, где есть отработанные методы борьбы с зависимостью, но для отвыкания от глутамата натрия ступеней не придумали, хотя на нем сидят поголовно все. Еще одна причина сложности перехода в том, что в мире нет толковой школы сыроедения. Нет сильного лидера, к которому все могли бы прислушиваться, — правда, думаю, скоро таким стану я. Сам я в своем пути не опирался ни на чей опыт, у меня было только тело, которое здоровьем или болезнями подсказывало, что есть, а от чего отказываться. Зачем искать гения в прошлом, если они есть сегодня? Зачем молиться на Пушкина, если есть Оксимирон? Да, был крутой Пол Брэгг (американский деятель альтернативной медицины, пропагандист ЗОЖ. — Прим. «Инде»), но в каждой книжке он продавал свои фильтры для воды. Был Арнольд Эрот (немецкий педагог, автор книг о диетологии, голодании и плодоедении. — Прим. «Инде»), но он везде пиарил свою клинику. Вообще сыроедение пришло в Россию из Америки, где движение зародилось как способ впаривать людям кучу ненужных товаров: соковыжималки, кофемолки, чтобы молоть орехи, блендеры и прочие ионизаторы воздуха. И все это не плохо и не хорошо — я рад, что о сыроедении узнали, пусть и таким путем.

Переход на сыроедение происходит в два этапа. Один занимает полгода-год: нужно адаптировать организм, чтобы он научился есть фрукты с орехами (сначала с орехами, но потом, в идеале, и от них отказаться). На втором происходит борьба с зависимостью от «наркотиков» (соли, чая, глутамата) и внутренними проблемами, потому что все срывы на вареное — от наших страхов, блоков, заморочек и эмоциональных зависимостей. Допустим, у вас был год абсолютного счастья: успехи на работе, любимый человек рядом, денег хватало. И в этот год вы часто ели роллы. Потом все разрушилось, но с тех пор каждый раз, когда у вас стресс, вы бросаете сыроедение и бежите есть роллы. Второй этап может растянуться на годы.

Еще одна штука: болезнь всегда уходит через обострение. Люди этого не знают, поэтому сваливают все на сыроедение. Вообще проблема людей в том, что они знают названия веществ, но о самих этих веществах не знают ничего. И нет, фруктоза — это не быстрый углевод. Нас столько лет вели не туда, что проще объяснить, как обстоят дела, новорожденному, чем взрослому, который прошел 11 лет школы и цепляется за свои знания.

Когда я переходил на сыроедение, был агрессивным и навязывал свой тип питания всем вокруг — это классика, все так делают. Так от меня ушла первая жена, с которой мы начали общаться только спустя четыре года, когда она увидела, что я изменился. Моя нынешняя жена ест все что хочет, включая колбасу, и я ее не упрекаю. Она сделала выбор, который считает правильным, и сомневаться в ней значит не уважать себя: что я, дуру себе в жены взял? Она не дура, она сама поймет, когда меняться.

Мое нынешнее питание — не конeц пути. Разумеется, я не собираюсь становиться праноедом — хотя бы потому, что их не существует. Это такая же антиприродная ерунда, как родить без секса, а секрет гуру праноедения в том, что они тупо едят втихаря. Даже если бы праноедение существовало, я бы не хотел так жить: всем нравится вкусно есть и заниматься сексом, так зачем же отказывать себе в удовольствиях?

Алия Мустафина, 25 лет

Ведет страницу об этичном образе жизни; придерживается сыроедения полгода

Через соки к фруктам

В 18 лет я впервые задумалась о том, что не хочу есть животных. Сначала отказалась от красного мяса, потом от птицы, потом от рыбы. Последнее давалось особенно тяжело, была сильная психологическая зависимость, поэтому «слезала» поэтапно: сперва ела рыбу раз в месяц, потом раз в два месяца, раз в полгода, и постепенно все сошло на нет. Потом отказалась от молочных продуктов — чувствовала, что у меня от них проблемы с кишечником. Стала веганом, начала работать в студии кундалини-йоги у друга, познакомилась с сыроедами и поняла, что мое тело тоже этого просит — такое бывает со многими, кто занимается духовными практиками. Просто продукты, подвергнутые тепловой обработке, запускают процессы гниения в организме, а плоды сами себя переваривают.

Я начала сыроедить в мае и думала, что это эксперимент на лето. До того как перейти на новый рацион, я прошла детокс-терапию: на ночь пьешь смесь апельсинового сока с касторкой, а потом за один день выпиваешь семь бутылочек сока и одну — кунжутного молока. При желании можно дополнительно пить воду и травяные чаи. Чувствовала я себя хорошо, несмотря на то, что в этот день работала и тренировалась.

У меня были ужасные головные боли, и тогда же я взяла с себя слово, что не буду пить таблетки. В итоге я уже полгода обхожусь без лекарств. Вкусовые рецепторы обновились — я ем помидор без соли и чувствую, что он сладкий или соленый от природы. Стала меньше спать — сейчас мне достаточно пяти-шести часов, чтобы полноценно отдохнуть. После перехода с веганства на сыроедение я очень сильно похудела (на четыре-шесть килограммов за полгода), поэтому родители восприняли смену привычки настороженно — меня дома считали чуть ли не сектанткой. Зато теперь я чувствую легкость в теле, энергии много. При этом на сыроедении тоже можно легко поправиться: если все время есть финики, орехи и авокадо, например.

Отказываться от вкусовых привычек очень сложно, особенно если живешь с родителями, которые постоянно что-то готовят. Запахи сводят с ума, но нужно собраться и сказать себе, что все это в прошлом. Я, например, любитель молочных продуктов, поэтому еще когда веганила, с трудом отказалась от сыра — особенно любила с голубой плесенью. В принципе, сыроеды делают сыр из вымоченного миндаля, но я пока не пробовала.

Дневной рацион

Я закупаюсь на рынке «Привоз» на Адоратского и выбираю еду по запаху — мне важно, чтобы пахло натурально. Что касается походов с друзьями в заведения, сложностей не испытываю — везде есть фреши, смузи и овощные салаты. А вообще обычно в день у меня пять-шесть приемов пищи. На первых порах я не чувствовала насыщения — например, ела два банана и хотела еще. Но постепенно, примерно за пару месяцев, все нормализовалось. Сейчас с утра у меня всегда зеленый смузи — из бананов, укропа или петрушки, груш или яблок (больше четырех ингредиентов стараюсь не добавлять: велик риск, что они не будут сочетаться между собой). Потом идет каша: на ночь замачиваю кунжут, лен или гречку, сливаю воду, промываю и перемешиваю в блендере с финиками или бананами. Финики, бананы и инжир также ем в течение дня, как и орехи, которые стараюсь замачивать на ночь, чтобы организм лучше их усвоил. Кстати, недавно я выяснила, что кешью не сырые орехи, их всегда обжаривают, чтобы избавиться от какого-то ядовитого вещества, поэтому теперь их не ем. Под вечер стараюсь делать салат с маслом холодного отжима — оливковым или льняным. Но не смешиваю зеленые овощи с красными, потому что они не сочетаются.

Не знаю, как будет выглядеть мой рацион зимой, когда фруктов и ягод станет совсем мало. Все-таки моноедение и фрукторианство в нашем климате — тяжелые испытания.

Сергей Шашков, 45 лет

Менеджер; шесть лет пытался перейти на сыроедение и перешел летом 2016-го; с августа питается только фруктами

От медленной смерти к жизни в движении

Все началось в 2010 году. У меня был диабет, и я искал лечение. Сначала нашел вегетарианство: продержался три дня, но быстро понял, что это бессмысленно. Наверное, вегетарианцы закидают меня помидорами, но полезен такой рацион только для животных — потому что их не едят. Я очень чувствителен к продуктам, и когда ел по спортивному питанию — много белка в виде рыбы и куриных грудок, — чувствовал себя гораздо лучше, чем на вареных овощах. Они очень сильно поднимают уровень сахара, и здоровье быстро ухудшается.

Я ел традиционную еду в течение 30 лет, и для меня было шоком, что можно есть термически не обработанную пищу. Вдобавок мы живем в холодной, северной стране, поэтому спелые фрукты не всегда доступны. Но в поисках лечения я просыроедил пару месяцев, и мне понравилось. Рассказал об этом своему другу Андрею (речь об Андрее Счастье. — Прим. «Инде») — он как раз приехал в гости ко мне в Саратов, и мы стали сыроедить вместе. Я продержался полгода, потом сорвался и в течение шести лет не мог вернуться к сырому. Было много страхов: где брать то, где брать се, не умру ли я, в конце концов. Ведь доктора считают, что без мяса и молока жить нельзя. Я читал все это, пугался и срывался, и так несколько раз. Тем временем мой друг видел, что диабет прогрессирует и мне становится хуже. В какой-то момент перешел на инсулин — а это сильная деградация. В 2016 году Андрей практически силой притащил меня из Саратова в Казань. На тот момент я почти не мог ходить и проводил лежа 80 процентов времени. У меня разрушились суставы, сосуды, в том числе и мозга. Я превратился в овощ. Я умирал.

Под руководством Андрея летом прошлого года я попробовал фрукторианство, но сразу перейти не получилось: зрелые фрукты сладкие, уровень сахара поднимался так, что я валился с ног. Пришлось начать с овощей и классического сыроедения. Через полгода поджелудочная железа восстановилась, и я перестал колоть инсулин, хотя раньше были огромные дозы: 30 единиц (доз) инсулина продленного действия в ночь и 36 короткого в день, итого три раза по 12.

До сыроедения у меня было ожирение — я весил 105 килограммов. Так что первое изменение после перехода на другое питание — ушли лишние килограммы: сейчас я вешу 80. Второе — перестали болеть колени и голеностоп. Просыпаешься утром и вдруг видишь, что колени гнутся, можешь на второй этаж подняться. Не могу ответить, что у меня с зубами и костями — это меня волновало и волнует меньше всего на фоне остальных болячек. Но скажу, что на прошлой неделе я бегал.

В салатах смешиваются несколько видов овощей, отчего желудку некомфортно. Поэтому сейчас я практически фруктоед. Фрукты — лучшее питание. Например, сегодня я позавтракал арбузом — съел ⅛ 10-килограммовой ягоды. Меня часто спрашивают, сколько приемов пищи у меня в день и каков вес порции. Так вот: не имею ни малейшего понятия. Когда мне скучно, я ем чаще, когда у меня много дел — реже. Обычно я жду, когда возникнет чувство голода, и ем до тех пор, пока не наступит насыщение.

Борьба и срывы

У меня было много срывов, хотя что считать срывом — большой вопрос. Фраза «я перешел на сыроедение» не значит «я никогда не съем ничего вареного», она значит «я принял это решение и стараюсь ему следовать». И пока есть график перехода, я разрешаю себе срываться. Первые два месяца перестройки обычно посвящены отказу от «наркотиков» — чая, кофе и соли. Но я не мог сразу отказаться от соли, поэтому позволял себе чуть солить сырые огурцы, помидоры и перчики. Получается, что я вроде был уже в дороге, но еще ел соль, хоть это не сыроедческий продукт. Хоть доктора и обосновывают необходимость соли для человека, я думаю, это все маркетинг, реклама производителей.

Когда мы едим сырое, организм сам выбирает, что усваивать, а что отбраковывать. Сырая пища дает человеку необходимое и не вредит, если в ней нет нужных веществ. Обработанная же температурой или каким-то другим образом еда точно вредит, и если только повезет, несет что-то хорошее. При варке и жарке температура разрушает вещества, и они распадаются на молекулы — настолько маленькие, что они в любом случае всасываются в кровь. Организм тратит свои силы на то, чтобы собрать все ненужное и вывести, а то, что не может вывести, откладывает в жир. Во время срывов я замечал, что если съесть 300 граммов колбасы или курицы, то на следующий день появится плюс 400 граммов веса.

Обычно я покупаю овощи и фрукты из стран СНГ на оптовом рынке. В больших магазинах вроде «Ашана», «Магнита», «Пятерочки» продаются дешевые и низкокачественные фрукты, в основном турецкие. Лучшие фрукты — из Средней Азии: там почти не используют удобрения, и плоды получаются натуральные и вкусные. Хуже Турции только Китай и США. Зима для фруктоеда — тяжелый период. Сейчас начинается сезон хурмы — в Абхазии, например, она уже есть, но в Россию пока не везут. Я жду среднеазиатскую — она будет в ноябре. До декабря я буду есть хурму, потом останутся только мандарины и яблоки. В прошлом году я в течение трех месяцев ел мандарины, и у меня было желтое лицо. Люди пугались и думали, что это желтуха. Еще для зимы есть вариант делать соки — из тех же мандаринов, с добавлением лимона, грейпфрута, граната. Палитра вкусов меняется, и получается разнообразная жидкая пища.

Вообще с едой у меня проблем нет: в конце концов, всегда можно просто поесть яблок. Проблема людей в том, что еда для них — культ, и когда нужно, например, накрыть стол на свадьбу, яблоками не отделаться. Но через полгода-год сыроедения еда становится просто топливом и в принципе все равно, что есть. Неочевидный плюс фруктоедения: недавно я был в гостях и хозяйка сказала, что я лучший гость: зашел на кухню, вымыл яблоко и съел, а ей не нужно покупать продукты, готовить и отмывать от жира посуду.

Я никак не добираю витамины — вообще я не знаю, что это. Я четко вижу журналиста и диктофон, а витамины и минералы никогда не видел. По образованию я радиофизик. Радиоволны тоже никто не видит, но их существование вызывает меньше вопросов: телефоны же работают, wi-fi опять же. Есть математические модели, описывающие, как использовать волны, чтобы они приносили пользу. Точно так же с белками, жирами, углеводами — все это модели, описанные учеными для удобства. Слоники, бегемотики и жирафики же где-то берут все необходимые вещества, не задумываясь о сбалансированности рациона, белках и жирах. Причем едят они только сырую растительную пищу.

Тихий ЗОЖ

На днях я был в бане, где люди говорили о сыроедении. Общий посыл беседы: мы живем на севере и нам нужно есть мясо, иначе замерзнем. В принципе, я согласен. Первый вариант для фруктоеда — уехать в теплые страны (с Нового года и до весны я планирую отправиться куда-нибудь в Азию, там будет сезон фруктов). Конечно, так могут сделать не все. Тогда встает вопрос, зачем человеку сыроедение. Если вам 20−30 лет и вы не болеете — ешьте мясо, пейте водку, сыроедение вам не нужно. Мне 45, и у меня всевозможные осложнения диабета, так что другого варианта просто нет и о стране думать не приходится.

Когда переходишь на сыроедение, даже неправильное, сразу видишь позитивные изменения. Молодые и здоровые люди чувствуют прилив энергии, люди в возрасте замечают улучшение состояния. Начинается эйфория, которой хочется поделиться с близкими. Ты рассказываешь им о сыроедении, а они думают, что ты сошел с ума или попал в секту. Начинаются конфликты с родственниками. Сознание людей забито рекламой, поэтому умные люди обычно умолкают и перестают делиться этим опытом. Просто ведут здоровый образ жизни молча. В последнее время я тоже перестал рассказывать о сыроедении знакомым — просто говорю, что ем то же самое, только меньше. В принципе, это правда. Я живу так, как считаю нужным и правильным. Лучшее, что я могу сделать, — стать для других примером, а если им станет интересно, они разберутся сами.

Кирилл Гранатов, 34 года

Владелец бизнеса по производству соков и веганских десертов; придерживается сыроедения четыре года

Белок и солнце

Уже пять лет я не ем мясо и почти четыре из них я на сыроедении. Все начиналось как эксперимент. Сначала ради интереса попробовал жить без мяса: отказался от красного, потом от белого (птицы), а потом от рыбы. Произошло это буквально за полтора месяца, дальше было сложнее. Основная причина, по которой люди не переходят с вегетарианства на веганство и сыроедение, — сложность отказа от молочных продуктов, в частности от сыра. Но так случилось, что я уехал на зиму во Вьетнам, где хорошей молочки просто нет. Там повеганил, а когда вернулся, отказался и от вареной пищи. Конечно, поначалу были срывы, но уже пару лет я стараюсь быть только на фруктах, хотя иногда позволяю себе овощи, имбирный или травяной чай. Очень редко — орехи, это тяжелый продукт. Конечно, есть еда, по которой я скучаю: моя мама готовит офигенные блины, и иногда я думаю: здорово было бы навернуть блинов со сгущенкой. Но это скорее ностальгия, чем реальное желание, и приходит она ко мне только когда я очень голоден.

Важно понимать, что под фруктами я подразумеваю в основном то, что растет на деревьях. Химические удобрения (нитраты, ускоряющие рост) сейчас распространены повсеместно, с этим надо смириться. Но если плод растет на дереве, влага, поступающая в него, фильтруется через корневую систему и ствол, а овощи в земле вбирают в себя все напрямую. Именно поэтому я стараюсь не есть бананы, которые по сути трава. Что касается ГМО, для меня это сложный вопрос. Прежде всего скажу, что это политика, в которую я стараюсь не лезть. Но вообще мне правда кажется, что на данном этапе у нас мало информации о ГМО-овощах и фруктах, так что я против.

Живя на севере, я был очень больным человеком — каждые два месяца у меня стабильно случалась ангина с температурой. С тех пор как я бросил есть мясо, болезни почти ушли, хотя, если съем что-то слишком тяжелое, организм может начать очищаться — например насморком. У меня небольшой бизнес по производству детокс-соков и сыроедческих десертов из фиников, семечек, сухофруктов и орехов. Это безумно вкусные штуки, но они тяжелые, насыщены белком, поэтому много их есть нельзя. Конечно, не все наши проблемы со здоровьем от белка. Но все же я убежден, что 90 процентов болезней — от неправильного питания, а еще 10 — от головы.

Переезд и прочая хурма

В моих ближайших планах — уехать из Казани куда-то на юг. Дело даже не в том, что тут трудно сыроедить, — на самом деле нам привозят очень качественные фрукты, просто надо уметь выбирать (хурма, например, должна быть мягкая, ярко-оранжевого, а не бледно-желтого цвета, а вообще я советую ориентироваться на вкус — просто пробуйте, прямо на рынке). Я люблю тепло. Я не очень верю в то, что человеку положено есть лишь ту еду, которая растет на его родине: мол, какой тебе авокадо на Урале, питайся сушеными грибами, ягодами и кореньями. Допустим, ничего другого в доступе действительно нет, но задай себе вопрос: что ты делаешь на Урале? Ты там родился, но не факт, что пригодишься. Выбор, где жить, всегда за тобой.

У меня нет расписанного рациона на день. Пару дней назад, например, я голодал, вчера пил соки, ел дыню и виноград. Сегодня утром выпил кружку воды, немного сока, съел половину арбуза — килограмма четыре. Скорее всего, вечером доем арбуз и, может, съем еще немного винограда. Зимой ящика хурмы мне хватает чуть меньше чем на неделю — ем штук по восемь в день. Покупаю хурму на оптовом рынке ящиками: в начале года 10-килограммовый стоил рублей 800. А вообще в неделю на питание у меня уходит две — две с половиной тысячи рублей.

Есть хурму каждый день несложно — она же такая классная! Если совсем надоест, можно разнообразить питание мандарином. Фишка в том, что ты должен понимать, для чего все это делаешь. Если думаешь о здоровье — своем и потомства, — не срываться легче. При этом я не отношу себя к категоричным, кардинальным сыроедам: если у меня возникает желание что-то попробовать, я это делаю и не виню себя.

Сахар, мед, фруктоза

Тема меда не очень хорошо изучена, но, кажется, он — причина, по которой портятся зубы у очень многих сыроедов. При этом проблема не в самом продукте, а в том, что при переходе на новый рацион люди начинают есть его килограммами. Что касается сахара, во фруктах действительно содержится глюкоза и она поднимает гликемический индекс, но есть одна фишка: организм отличает сахарозу от глюкозы и выброса инсулина с последующей резкой энергетической ямой не происходит. Многие, переходя на сыроедение, даже избавляются от диабета. А вообще самая классная таблетка от всех болезней — это голодание.

Мне 34, но вряд ли я выгляжу на свой возраст — думаю, это самый убедительный довод в пользу сыроедения. Я не употребляю никаких дополнительных витаминов, хотя многие мои друзья-сыроеды это делают. Если очень переживаете, что новое питание повлияет на здоровье, сходите в больницу и сдайте кровь. Но учтите, что нормативы, по которым будут сверять общий анализ, — это нормативы обычного человека, который ест мясо и много всего другого.

Сколько в Казани сыроедов — вопрос сложный. Общество у нас пока не понимает этого питания, люди надоедают с вопросами и навязывают свое мнение, поэтому сыроеды скрываются. Но их очень много. До соков у меня была йога-студия, и на сыроедческих встречах собирались очень большие компании. А еще я думаю, что в будущем нас будет становиться больше. Сейчас рождаются очень мудрые, знающие дети — они сами с детства отказываются от мяса, просто не едят его, и все. Причина в том, что на планете запускаются мощные перемены на тонком уровне — все старое уходит, грядет очищение.

Фотографии: Даша Самойлова