Новое место. Крафт-паб «Варка»

Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно может пригодиться. В этот раз мы расскажем о новом баре крафтового пива «Варка», чьё техническое открытие состоялось три недели назад на пересечении Декабристов и Ямашева.

Владимира Константинова, идейного вдохновителя и создателя паба «Варка», с крафтовым пивом в 2014 году познакомил его друг, который сейчас работает в Redram Bar, флагманском заведении и штаб-квартире ведущей петербургской крафтовой пивоварни AF Brew. В 2015 году в Казани как раз начали открываться бары с крафтовым пивом ― Drink Craft на Баумана и Fomin Bar&Shop на Пушкина.

В мае прошлого года Владимир оставил офисную работу (он был менеджером по закупкам) и ушёл буквально в никуда, мечтая открыть собственное дело. Поиски места под бар продолжались до февраля 2016-го, когда Владимир познакомился с Айратом Гариповым (владелец Beerpoint, Top Hop и сети «Пирушек», совладелец «Варки»). Тот предложил ему помещение на Декабристов, 100, где до декабря прошлого года работал бар «Контрабанда». Ремонт занял два с половиной месяца. В частности, из-за сложности планировки помещения ребятам пришлось построить холодильную камеру, где хранятся кеги (как правило, её быстро собирают из сэндвич-панелей). Часть залов, которые были открыты в «Контрабанде», закрыли фальшстенами. Сейчас «Варка» рассчитана на 30 посадочных мест, но в дальнейшем Владимир планирует оборудовать существующие залы (общая планируемая посадка ― 70 мест).

Сейчас на кранах 39 сортов пива, в основном это русский крафт ― от пивоварен Molotov (Пермь), Heartly Brew (Липецк), Wolf’s Brewery (Москва), «Бакунин» (Санкт-Петербург), «Пинта» (Ижевск), Jaws Brewery, Sparrows (Нижний Новгород) и других. По словам Владимира, они стараются оставить хотя бы десять кранов под классические сорта (вайзы, лагеры). Это реверанс в сторону тех, кто пока с опаской относится к более насыщенному и яркому вкусу крафта.

В холодильниках ― бутылочный крафт и немного классики из Бельгии, Германии, Голландии, США, Шотландии.
Из еды здесь только традиционные закуски к пиву ― корюшка и камбала, орешки и чипсы, вяленое мясо и чечил, сухарики и кальмары. В будущем обещают запустить полноценную кухню.

За интерьер с белыми кирпичными стенами, барной стойкой из светлого дерева и граффити на стенах отвечал дизайнер Тимур Муффарахов. Ему же принадлежит идея сделать бюджетные светильники из пивных бутылок в дамской и мужской комнатах.

Развлекают в «Варке» (кроме разговоров с просвещёнными в крафте барменами Романом и Эмилем) настольными играми, X-Box и «Матчем» на большом экране. В планах отдать один зал под развлечения ― поставить там кикер, проектор, проводить тематические вечера.

Основной поток посетителей сейчас ― казанские ценители крафта, которые приезжают на Декабристов из других районов, туристы из Москвы и Санкт-Петербурга (они находят бар по «Яндекс.Картам», 2ГИС и соцсетям). Владимир говорит, что уже собирается своя тусовка, в основном это люди 30–35 лет.
К оплате принимают наличные и карты.

Что есть:

Где:

Фото: Денис Волков

Читайте также: