Профессия: флорист. Трое горожан — о работе с цветами в Казани

В детстве мы с бабушкой собирали грибы, цветы и ягоды, а я выращивал дома цитрусовые и кактусы. Однажды я зашел в цветочный купить себе растение. Хозяйка магазина очень удивилась, что в свои 17 лет я знаю про цветы больше, чем она в 63, и предложила на праздниках поработать в отделе горшечных растений. В какой-то момент горшечные растения кончились, и мне сказали: «Собирай букеты». Так я буквально на коленке получил мастер-класс и отработал праздники еще и флористом. А после этого совмещал работу в цветочном со школой.

В Казани я проучился по полгода на юриста, экономиста, даже поступал на инженера-строителя и кондитера. Параллельно работал флористом и пытался найти себя. Мне говорили, мол, это не профессия, что уж ты там цветочки собираешь. В итоге я хоть и остался без высшего образования, но прошел много обучений у российских и заграничных мастеров, участвовал в конкурсах (Максим является чемпионом WorldSkills Russia 2017 года в компетенции «Флористика». — Прим. «Инде»). После пандемии у людей вспыхнула любовь к растениям. Я смекнул и начал заниматься их выращиванием и продажей — в итоге это вылилось в магазин Maxgreenhome.

Когда я училась в ТИСБИ, на пути в университет по улице Некрасова всегда проходила мимо цветочного. Я восхищалась витринами, и меня тянуло к цветам. Тогда я подрабатывала в кофейне и, уволившись оттуда, устроилась в этот самый цветочный помощницей флориста. Потом попала в Moon Wood — сначала была бариста, но [в первом варианте интерьера] стойки выдачи кофе и сбора цветов располагались рядом, так что я периодически предлагала флористам чем-то помочь, пока они не взяли меня к себе. В итоге я провела в Moon Wood пять лет.

Я работаю во флористике уже более 12 лет и пришла в эту профессию в достаточно взрослом возрасте. Я очень любила цветы — многие с этого начинают. Но у меня была другая специальность, инженера-математика — лабораторная работа в Казанском федеральном университете. Когда вы дарите цветок, вы дарите эмоцию. Я эмоциональный человек, так что для меня это важно: мне действительно нравятся цветы и общение с клиентами.

В любом деле должна быть школа — нельзя начать чем-то заниматься, не зная азов. Так же и во флористике — ничего не получится, если не знать, как правильно сделать спираль в букете. Наша профессия развивается как и любая: всегда нужно быть на волне, если ты хочешь, чтобы твои букеты были востребованы. Я сама прошла много мастер-классов, в том числе у [известных флористов] Дмитрия Туркана и Александры Кудряшовой, и вот собираюсь пойти на следующий.

Нужно знать названия цветов, выучить основы композиции и колористику — как художники и фотографы, флористы тоже работают в первую очередь с цветом. Также во флористике нужно постоянно работать руками, развивать навык. Если собирать один букет в день, то научишься ремеслу лет через 15, грубо говоря. Я бы рекомендовал собирать минимум пять букетов в день.

Хотите набить руку — обязательно идите работать перед 8 Марта, на большие спрос и нагрузку, сверхурочную физическую и эмоциональную работу. Иногда приходится переделывать букет после трех дней без сна. Но поработать в праздники — большой плюс, потому что сразу понимаешь: либо ты работаешь тут, либо больше никогда в эту сферу не приходишь.

Сейчас в «Аюге» учатся девочки. Глядя на их букеты, я думала: а не придираюсь ли я? Посмотрев фото с собственными старыми опытами, поняла, что придираюсь: спирали-то легко научить, а стилистика приобретается с опытом и насмотренностью. Когда начинаешь собирать букет, понимаешь, что это сложно. Нужно научиться технике сборки, подобрать сбалансированный по цвету и композиции состав, а не только самые красивые и дорогие цветы. Иногда нужно учитывать и пожелания клиента, потому что он может сказать: «Хочу красивый букет». Мы сделаем, на наш взгляд, красивый, но заказчику он может вообще не понравиться.

При мне работали несколько флористов с техническим образованием, это не редкость. Я всем говорю, что в основе любого букета лежит математика, потому что красивый букет будет собран только по спирали. К тому же в любом букете важно золотое сечение. Так что всем управляет математика, и структурное мышление действительно помогает в профессии.

Самоучки — и молодцы, и нет. Если бы я сразу пошел к профессиональным мастерам, то сэкономил бы года два жизни, не тратя их на мотание роз скотчем. Также в выработке собственного стиля помогает поучиться везде и по чуть-чуть, взять от каждого мастера то, что откликается именно тебе. Еще можно поработать ночным флористом: чаще всего он отдает уже готовый продукт, но иногда может и собрать несложный букет. Стоит прийти на эту ставку в начале карьеры и наработать навык.

Ботаникам легче работать флористами, потому что они знают названия всех цветов, какой им нужен уход, чтобы прожить долго и счастливо. Но флористами могут быть и художники, дизайнеры, специалисты из творческой сферы, потому что база у всех схожая. Трудно будет человеку, который просидел 30 лет в офисе и вел бухгалтерский учет. В большинстве случаев флористами действительно становятся экономисты, банковские работники, юристы.

Многие романтизируют работу флориста, хотя она сложная физически. Кому-то проще собирать букет сидя, кому-то стоя — тогда можно провести несколько часов на ногах. Если собирать букет не на полторы тысячи, а на десять, то нужно держать цветы в связке на весу и не отпускать: иначе все развалится, но и рука затекает. Однажды я собирала букет на 20 тысяч рублей, и у меня не получилось все схватить, нужно было несколько раз перематывать цветы. А до отправки клиенту этот букет стоял в контейнере с аквапаком объемом в три литра воды: все это нужно было потом поднять и поставить в коробку.

Флорист — человек, обладающий железным здоровьем, потому что ты часто проводишь время в холодильнике для цветов. Даже если на улице +40 градусов, у тебя +5−7. Может быть, поэтому мы так хорошо сохраняемся (смеется). Нужно быть трудолюбивым, морозоустойчивым, стрессоустойчивым. Важно угадать желание, настроение, эмоции человека — хотя иногда и у нас не все в порядке.

Нужно постоянно взаимодействовать с водой: менять воду в вазах, мыть цветы и полы, потому что далеко не каждый цветочный может позволить себе техничку на полную ставку. Все это отражается на коже рук. Ну и, конечно же, важна эмоциональная составляющая. Тот, кто не любит людей, флористом работать не может, потому что в любом случае человек приходит с определенным запросом, нужно его выслушать, понять, угодить. Меня наполняет красота, среди которой я работаю.

Если другие товары можно продать завтра, а послезавтра уценить, то цветок — только утилизировать, так что правильная подготовка к продаже — сложный процесс. Цветы при правильном уходе — не сиюминутный подарок. Вот вы получили цветок, подготовили, поставили в вазон. Нужно его перед этим вымыть, налить свежую воду, вовремя подрезать и менять воду на свежую. Некоторые люди думают, что нужно брать цветы, которые пришли вчера, но это неправильно, потому что они не подготовлены к продаже и не смогут долго радовать вас.

Однажды 8 Марта, когда очень-очень много мужчин стояло в очереди, пришел один и тихонько сказал: «Мне нужен свадебный букет». Как правило, свадебный букет заказывается за большой промежуток, по крайней мере за месяц, а ему оказался нужен прямо сейчас и 8 Марта. Ситуация — патовая для всех. Пришлось обратиться к мужчинам в очереди, мол, здесь человек, у которого сейчас все меняется в жизни, давайте его пропустим. Посетители, которые до этого говорили: «да я спешу, мне некогда», встали по стойке смирно. Уж не знаю, с каким лицом они на него смотрели: с сожалением или со счастьем.