Новое место. Черная треска, просекко в магнумах и гонг в Asia Asia

13 июля в отеле Kazan Palace by Tasigo дубайская компания Solutions Leisure Group официально откроет ресторан паназиатской кухни Asia Asia, который сейчас работает в техническом режиме. Он расположен по соседству с баром Lock, Stock & Barrel и над кафе The Central. Рассказываем, какая атмосфера царит внутри, чем здесь кормят и есть ли у Asia Asia шанс стать самым популярным паназиатским рестораном в городе.

Asia Asia впечатляет со входа: аромат лемонграсса, звуки фонтана, чуть приглушенная музыка и свет в коридоре-тоннеле напоминают раскиданные по всему миру рестораны Buddha-Bar. Каждая деталь интерьера — от клеток-светильников на потолке и низкой мебели в зонированных кабинах до бара с гонгом посередине — проникнута духом Юго-Восточной Азии в люксовом исполнении.

Территория ресторана поделена на три зоны — сразу после входа-тоннеля гость попадает в лаундж-зону с баром и высокими столами. Это место, где можно перекусить суши и нигири, выпить коктейль или вино. Далее идет классическая ресторанная посадка (эта зона немного приподнята по сравнению с остальным помещением) — место, подходящее для полноценного ужина с саке. Напротив бара у стены — три отделенных друг от друга декоративными решетками пространства с низкими столиками, мягкими диванами и табуретами-бочонками, идеальное место для компаний.

— Несмотря на то что Asia Asia вполне можно отнести к формату ресторанов уровня fine dining (рестораны с полным циклом сервиса, изысканной едой, дорогим интерьером и, как правило, дресс-кодом. — Прим. «Инде»), мы не настолько формальны, — рассказывает Джонатан. — Да, здесь существует определенный дресс-код (мы рады гостям в smart casual), однако это не место, куда приходят только на вкусный ужин. В Дубае я часто наблюдаю такой сценарий: компания или пара поужинала в зоне классической посадки, а затем переместилась в лаундж-зону, чтобы выпить несколько коктейлей, попробовать суши, потанцевать и пообщаться с друзьями.

Большинство мебели и декоративных элементов (например, мраморные статуи у входа в ресторан) привезли из Таиланда, Малайзии, с Бали, часть (например, ажурные металлические решетки) сделали в Казани. С помощью гонга над баром будут оповещать о начале и конце бранча (их запустят чуть позже).

— Казанский Asia Asia значительно меньше дубайского, — говорит Джонатан, — но тем он мне и нравится — здесь гораздо проще создать ту атмосферу праздника с хорошей едой и напитками, которая заложена в концепцию этого места.

Меню казанского Asia Asia пришлось немного изменить из-за продуктов, которые недоступны в России в связи с санкциями. Шеф-повар ресторана — Даут Ысманов, ранее работавший в Novikov Group в Москве. Он прошел стажировку в дубайском Asia Asia у шеф-повара сети Эрика Янга.

Барная карта тоже придумана в дубайском Asia Asia, но с поправкой на двойную сертификацию алкоголя в Татарстане. Меню чистых напитков открывает раздел с саке и умешу — традиционным японским сливовым ликером. В разделе «Коктейли» — 12 авторских коктейлей на игристом, роме, виски и водке. Если любите апероль-спритц, попробуйте азиатский спритц на крымском брюте с японским плодовым вином и сиропом из розы. В винной карте — популярные пино-гриджио, рислинг, шардоне, совиньон-блан.

Что заказывать:

Где:

Фото: Даша Самойлова