В Казани все есть. 12 мест со свежей итальянской пастой

В стремлении к аутентичному вкусу итальянской кухни некоторые казанские рестораторы решили готовить пасту самостоятельно. Свежая паста (итал. pasta fresca) отличается от фабричной наличием в составе яиц и коротким сроком хранения. Поверхность теста получается шершавой, а не гладкой, благодаря чему соусы впитываются лучше, вкус получается насыщеннее. Такую пасту можно хранить в холодильнике до пяти дней или шесть месяцев в заморозке. «Инде» предлагает подборку заведений, в которых подают папарделле, ньокки и тортеллини ручной работы.

«50/8»

Домашняя паста и библиотека вин

Ресторан года — 2018 по результатам голосования читателей «Инде» предлагает традиционное сочетание: итальянская кухня и хорошее вино. К домашней пасте с вешенками и томленой говядиной (490 ₽) можно взять бокал каберне-совиньон (360 ₽).

Что пробовать:

«Цех»

Три вида лазаньи в трукост-ресторане

Заплатив за вход от 100 ₽ до 350 ₽, вы получите пасту собственного приготовления по себестоимости. Паста с курицей и шампиньонами здесь стоит 144 ₽, а традиционная лазанья с соусом болоньезе ― 156 ₽. Цены на вино по бокалам начинаются от 53 ₽.

Что пробовать:

Boco Kitchen

Восемь блюд из домашней пасты в богатом интерьере

Экскурсия по свежей пасте продолжается на улице Профсоюзной. В Boco Kitchen сами готовят фетучини, равиоли и листы для лазаньи болоньезе (499 ₽). Не забудьте взять к пасте бокал пино нуар (360 ₽).

Что пробовать:

Cheeseria

Ресторан с собственной сыроварней

К пасте ручной работы здесь добавляют молодые сыры. Например, маккерони с брискетом и страчателлой (460 ₽) или каннеллони с рикоттой и шпинатом (660 ₽). По будням с 12:00 до 17:00 действует скидка 20 процентов на основное меню.

Что пробовать:

«Приют холостяка»

Стабильно вкусная кухня на Чернышевского

Прошлой осенью «Приют холостяка» стал обладателем премии WhereToEat Tatarstan в номинациях «Ресторан года» и «Выбор СМИ». Всю пасту, кроме спагетти, в ресторане готовят самостоятельно. Попробуйте тальятелле с карбонадом и белыми грибами (540 ₽) или пасту с кроликом (540 ₽). С 11:00 до 16:00 в будни блюда из основного меню отдают с 10-процентной скидкой.

Что пробовать:

La Famiglia

Итальянская кухня на Кремлевской набережной

Несколько видов пасты с морепродуктами и не только можно поесть в ресторане с видом на Казанку. Папарделле с морским гребешком стоит 550 ₽, тальятелле с вонголе ― 460 ₽, а равиоли с креветками и соусом биск ― 490 ₽. Бокал красного сухого обойдется в 300–350 ₽.

Что пробовать:

Basilico

Классика от итальянского шефа

В Basilico самостоятельно готовят ньокки, равиоли, листы для лазаньи, тальерини и фетучини. В ресторане на Баумана можно самому выбрать вид пасты и соус к ней: шуэ-шуэ из томатной пасты с травами стоит 380 ₽, а путтанеска с анчоусами и каперсами ― 550 ₽. На Мусина предлагают готовые сочетания тальерини с морепродуктами (550 ₽), вегетарианские равиоли (395 ₽) и другие блюда.

Что пробовать:

«Панорама»

Свежая паста с морепродуктами в «Ривьере»

Наверное, вид на воду вдохновил поваров «Панорамы» сочетать пасту собственного приготовления с дарами моря. Равиоли с креветками и кальмарами здесь стоят 650 ₽, а паста с морепродуктами в томатном соусе ― 850 ₽. В будни с 12:00 до 16:00 действует скидка 20 процентов на основное меню.

Что пробовать:

«Сетка»

Горячая итальянская закуска в Старо-Татарской слободе

В гастробаре равиоли из теста собственного приготовления начиняют говядиной и черносливом (490 ₽). К ним можно заказать намекающий на итальянские корни коктейль «Крестный отец» (450 ₽).

Topaz

Паста в Kazan Palace by Tasigo

В одном из трех ресторанов в реконструированном здании Шамовской больницы всего две позиции с пастой ручной работы: это равиоли с креветками и соусом биск (550 ₽) и тортеллини со шпинатом и рикоттой (550 ₽).

«Агафредо»

Паста в итальянской кофейне

Несмотря на большой выбор в меню, в «Агафредо» самостоятельно готовят только один вид пасты ― папарделле ― и сочетают его с лососем, сливочным соусом, красной икрой и микрозеленью (670 ₽). Бокал подходящего вина стоит от 180 ₽, но если вы придете с компанией, выгоднее взять сразу бутылку ― с недавних пор на них установили цены «по себестоимости».

«Пельмения»

Равиоли в заведении с монокухней

Вареное тесто с начинкой ― это интернациональное явление, поэтому в «Пельмении» равиоли подают наряду с варениками, хинкали и гёдза. В итальянские конвертики вручную заворачивают шпинат и рикотту (260 ₽ за 5 шт.), моцареллу и базилик (360 ₽ за 5 шт.), белые грибы и сыр таледжио (360 ₽ за 5 шт.).

Что пробовать: