Еда
Дома все есть. Готовим с казанскими шеф-поварами
опубликовано — 03.04.2020
Дома все есть. Готовим с казанскими шеф-поварами
Панкейки, гранола и рыба с овощами на каждый день
Пока большинство из нас оказались в режиме вынужденной самоизоляции, «Инде» начинает серию новых материалов. Мы попросили шеф-поваров популярных казанских ресторанов, кафе, баров и кофеен делиться с нами рецептами простых в приготовлении блюд из ингредиентов, которые можно найти у себя в холодильнике. Обещаем: все будет максимально доступно и быстро. А если вы соскучитесь по чему-то более сложному, можно оформить доставку ваших любимых блюд из заведений, где трудятся эти шефы.
Гранола
шеф-повар гастробара New Kitchen
Доставка из New Kitchen по тел. +7 (987) 297-44-11 ежедневно с 12:00 до 22:00. Бесплатная доставка заказов, минимальная сумма — 800 ₽. Меню закреплено в «сохраненных» в инстаграм-аккаунте.
Надо:
Овсяные хлопья долгой варки (например, геркулес «Монастырский») — 350 г
Яичные белки — 2 шт.
Соль — щепотка
Семена подсолнуха очищенные — 50 г
Грецкие орехи — 50 г
Миндаль — 50 г
Курага — 5 шт.
Финики — 5 шт.
Мед — 130 г
Молотая корица — щепотка
Растительное масло — 50 мл
Смешать овсяные хлопья с орехами и семечками. Яичные белки взбить с щепоткой соли до пиков, добавить мед, корицу, растительное масло, тщательно перемешать. Залить этой смесью хлопья, еще раз перемешать, выложить на противень и поставить запекаться в духовку при 180 градусах. Каждые 10 минут перемешивать для равномерного запекания. Через 20 минут достать гранолу из духовки, добавить в нее нарезанные курагу и финики, перемешать и дать остыть.
Рекомендую добавлять ее в молоко, кефир, йогурт, сок.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Форель с овощами
шеф-повар кафе «Сказка» и бара Cuba Libre
Доставка из кафе «Сказка» и бара Cuba Libre по тел. / WhatsApp: +7 (960) 055-99-71. Бесплатная доставка по городу при заказе от 700 ₽. Кроме позиций из меню можно заказать полуфабрикаты, пироги и выпечку, комбо-обеды и ужины, дегустационные сеты. Меню закреплено в «сохраненном» в инстаграм-аккаунтах заведений.
Надо:
Для овощного гарнира
Морковь — 200 г
Кабачок — 200 г
Стебель сельдерея — 100 г
Мед — 1 ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Неочищенный чеснок — головка (опционально)
Соль и перец по вкусу
Для рыбы:
Форель — 4 куска по 130 г
Соль и перец
Оливковое масло
Для соуса:
Сметана — 150 г
Цедра лимона — 5 г
Оливковое масло — 1,5 ч.л.
Соль — щепотка
Сок лимона — 10 мл
Укроп — две щепотки
Морковь нарезать неширокими полосками вдоль, затем каждую полоску наискосок. Стебли сельдерея нарезать отрезками по 3–4 см. Кабачок разрезать на три «бочонка», каждую часть нарезать еще на три часть вдоль и эти часть разрезать еще на три части, чтобы получились «стики». Выложить овощи на противень для запекания, поперчить, посолить, добавить оливковое масло, мед и перемешать. Если любите, добавить к овощам неочищенную головку чеснока, разделенную надвое. Поставить запекаться в духовку при 200 градусах на 15 минут.
Стейки рыбы посолить и поперчить. Обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле с одной стороны пять минут, переложить на другую сторону и выключить огонь. Так рыба получится не пересушенной.
Для соуса: все ингредиенты перемешать ложкой.
Выложить на тарелку овощи, рыбу, соус, украсить укропом и листьями сельдерея. Вместо форели можно использовать любую рыбу семейства лососевых, в том числе замороженную (перед приготовлением разморозьте ее).
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Панкейки
шеф-повар спикизи-бара Mr. Willard
Доставка из Mr. Willard, ReLab, Paloma Cantina по тел. +7 (987) 220-27-06 ежедневно с 11:00 до 0:00. Бесплатная доставка по городу при заказе от 1000 ₽. Меню закреплены в «сохраненных» в инстаграм-аккаунтах заведений.
Надо:
Мука — 200 г
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Лимонная кислота — щепотка
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Растительное масло — 3 ст.л.
Хорошо перемешать все сухие ингредиенты. Добавить яйцо и взбить миксером, добавить молоко, перемешать, добавить масло и еще раз перемешать в течение двух минут.
Желательно использовать блинницу или сковороду с антипригарным покрытием. Вылить примерно половник теста на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до образования на тесте пузырей, перевернуть и дожарить.
Рекомендую есть со сметаной, любимым вареньем, сгущенкой или тем, что вы любите.
1.
2.
3.
