Бизнес-класс. История клубничной фермы «Тат.Ягода»

«Инде» возрождает рубрику о татарстанских предпринимателях. В последний раз, в феврале 2019 года, мы рассказали о кондитерской-пекарне NuNu Bakery, которая, к сожалению, не пережила кризиса 2020-го. Герой нового материала — бизнес, который подвержен еще большему спектру рисков, чем колебания курса валюты и самоизоляция потребителей. Мы поговорили с Айдаром Шагимардановым, председателем Ассоциации предпринимателей-мусульман РФ и совладельцем фермы «Тат.Ягода» в Зеленодольском районе. Рассказываем о высокотехнологичных теплицах и когда в Татарстане появится «сельскохозяйственный Диснейленд».

История

― У меня нет личной истории, связанной с сельским хозяйством, ― признается Айдар. ― Я городской бизнесмен, никогда не работал на селе. Только в 2018 году мы с партнером Айратом Зариповым начали изучать производство клубники, перенимать опыт в других странах. В прошлом году решили вложиться: построили одну теплицу, высадили один сорт клубники. Нам понравилось, клиентам понравилось, и по итогам года мы решили расширяться.

До появления клубничной фермы Шагимарданов и Зарипов уже построили не один бизнес: строительная и юридическая фирмы, премиальная автомойка, поставка халяль-питания в авиакомпании России, строительство и продажа недвижимости в Турции. Интерес к сельскому хозяйству появился после посещения клубничной фермы «Карлс» в немецком Реверсхагене. Внимание привлекла не столько аграрная сторона бизнеса, сколько созданная вокруг теплиц инфраструктура и масштабная рекреационная зона. Такую же партнеры захотели создать в Татарстане, однако сначала нужно было найти подходящее место.

Концепция

Все началось на четырех гектарах в селе Большие Яки Зеленодольского района, но для интервью Айдар пригласил «Инде» на вторую очередь строительства фермы ― в поле неподалеку от деревни Большие Кургузи. Эту землю партнеры приобрели еще в 2005-м, но начали осваивать только в этом году, когда проект доказал свою перспективность. Сейчас на участке в 24 гектара находятся две теплицы (по гектару каждая) и одно открытое поле. Устройство фермы, на первый взгляд, довольно простое: конструкции из оцинкованного металла (произведены в Казани) укрыты полупрозрачным полиэтиленом. Но на деле все гораздо сложнее. Специальная аграрная пленка из Израиля пропускает только определенный спектр ультрафиолетового излучения; высокие грядки дополнительно укрыты спанбондом; внутри каждого ряда проведены трубы для капельного полива; среди растений расположены измерительные приборы. Сотрудники фермы три раза в день оценивают температуру воздуха и земли, влажность и кислотность (pH) почвы, что позволяет принимать оперативные решения — открыть или закрыть ворота теплицы, увеличить или умерить полив. Для кормления и защиты растений используются испанские удобрения природного происхождения стоимостью в 30 раз выше средней, благодаря которым ежемесячная экспертиза клубники из «Тат.Ягоды» в Роспотребнадзоре выявляет уровень нитратов и пестицидов в 10 раз ниже нормы.

Саженцы «Тат.Ягода» закупает в Европе. В прошлом году в Больших Яках было высажено 50 тысяч растений на одном гектаре, с которых за сезон собрали 16 тонн продукта. Часть из них успешно перезимовала по особой технологии спячки и дала ягоду к 9 мая. Изучив в течение зимы опыт Голландии, Турции и Израиля, в этом году в Больших Кургузях высадили уже 90 тысяч саженцев на одном гектаре и планируют собрать 100 тонн клубники за сезон.

― Проблем со сбытом у нас нет, ― говорит Айдар. ― В прошлом году оптовики уже с семи утра ждали у ворот теплицы, чтобы забрать ягоду. Сложилась хорошая репутация, так что спрос есть даже при цене 350 рублей за килограмм против средней 200 рублей за килограмм на рынке. Сейчас стоит только объявить в инстаграме, что завтра будет сбор, как поступает столько заказов, что клубника бывает распродана еще до того, как окажется в ящиках. В этом году мы зарегистрировали торговый дом «Тат.Ягода» и наняли опытного человека, которому поручено расширить пути для реализации. Сейчас 80−85 процентов российского рынка ягод занимает импортный товар, а мы хотим наполнить его выращенными у нас продуктами.

― Главный постулат бизнеса ― знать, как будешь продавать, ― продолжает Айдар Шагимарданов. ― Произвести можно что угодно, даже золотую клубнику, но если не знать, как продавать, то фантазии не стоят ничего, и ягода сгниет. Все наши усилия в 2018−2019 годах были направлены на изучение того, какими будут сбыт, спрос, кому продавать, объемы, цены и прочее. Мы не романтики, любим бизнес, но не витаем в облаках, а практикуем прагматичный подход. На нас ответственность перед семьей и сотрудниками, а если бы мы были романтиками от бизнеса, то обанкротились бы.

При подготовке материала «Инде» обнаружил сайт конкурентов «Тат.Ягоды», использующих то же название, но не имеющих отношения к героям статьи. Чтобы не ошибиться при покупке, рекомендуем ориентироваться на указанный instagram-аккаунт.

Стартовый капитал

Шагимарданов и Зарипов вкладывают в «Тат.Ягоду» только собственные деньги, избегая кредитных и заемных средств. Не считая покупки земли, для строительства одной высокотехнологичной теплицы с системой полива, узлом смешения удобрений и резервуаром для воды понадобилось 15 миллионов рублей. В результате в 2019 году предприятие заработало около 4,8 миллиона рублей, продав 16 тонн ягоды в среднем по 300 рублей за килограмм. Для клубничной фермы совладельцы рассчитали срок окупаемости от двух до четырех лет при разных сценариях.

― Мы же бизнесмены, не младенцы, нам скоро по 50 лет, ― комментирует Айдар. ― У нас есть международные компании, и поэтому подход прозаичный: планируем прибыль и праведными способами ее достигаем.

Команда и основные сложности

На момент интервью в «Тат.Ягоде» работают 30 человек, включая двух соучредителей, управляющего, директора по персоналу, главного агронома, главного инженера и руководителя торгового дома. Работников, непосредственно пропалывающих грядки и собирающих клубнику, привозят из окрестных сел. Поэтому проблем с обучением людей не возникает: сельскохозяйственный опыт у них в крови, нужно было только пару раз скорректировать технику.

― Самое сложное ― подобрать правильных людей в команду, ― делится Айдар. ― Нужно дать импульс, чтобы все были заряжены на достижение результата. Этот бизнес для нас совершенно новый, но есть общее понимание структуры, и мы установили на ферме свои порядки, которые приносят положительные результаты.

Что касается организационных моментов, Шагимарданов отметил, что никаких трудностей в этом плане не возникло. Он надеется, что работа на селе с инновационным продуктом важна для государства и что оно будет заботливо относиться к фермерам.

Перспективы

На ферме в Больших Кургузях «Тат.Ягода» начала эксперименты с другими сельскохозяйственными культурами: по соседству с полем клубники высадили шесть сортов капусты брокколи и два — кейла (планируют собрать и реализовать по восемь и пять тонн продукта соответственно). Еще дальше на участке устроен молодой сад из 3000 колонновидных яблонь, саженцы которых закупили в Московской области. Маленькие деревца, пока прячущиеся в луговых цветах, уже в этом году дадут по два-три плода, в следующем — по килограмму, а дальше объемы будут увеличиваться в геометрической прогрессии на протяжении 12 лет жизни сада. В дополнение к клубнике планируется выращивать малину, голубику, ежевику, жимолость (ее уже заканчивали высаживать в день интервью), которые будут тут же перерабатываться.

Но главная цель Шагимарданова и Зарипова — создать рекреационную зону, как они сами говорят, «сельскохозяйственный Диснейленд», по примеру клубничной фермы в Германии.

― Мы хотим, чтобы первый подобный аттракцион в России открылся именно в Татарстане, ― рассказывает Айдар. ― В планах докупить еще 150 гектаров земли в окрестностях, сделать пруд, поставить гостевые дома, бани, SPA, конюшни. Мы хотим, чтобы сюда приезжали семьями со всей России, знакомились с татарскими традициями, видели, как мы жили и как сейчас живем, как совмещаем труд на земле с досугом. Первую очередь проекта планируется запустить в 2025-м, а к 2030 году заведение будет полностью функционировать. К моим 60 годам это место должно превратиться в город-сад с людьми, животными, диковинными культурами и стать Меккой агротуризма.

Фото: Даша Самойлова