В Казани все есть. 11 открытий второй половины весны-2021

Фудкорт KazanMall постепенно заполняется новыми корнерами, и в мае рядом с Poke Soul и «Гирос», у выхода на крышу, открылась «Баодзилла» от основателей сети кафе вьетнамской кухни Chợ. Корнер невозможно пропустить из-за яркого граффити с Годзиллой, выносящим поднос с бао, и тигром в костюме.

В меню несколько видов бао-бургеров, например с крабом и кимчи или креветками в кокосе с соусом манго (он же самый фотогеничный — с паровой булочкой розового цвета), роллы в пшеничной лепешке с мраморным ростбифом или уткой по-пекински, том-ям и четыре вида рамена — с курицей, уткой, креветками и говядиной. Помимо азиатского стритфуда есть и полноценные горячие блюда — утка по-пекински, имбирный цыпленок, рваная говядина. На десерты предлагают чизкейки — с панданом и с изумрудным чаем и манго или паровую булочку ким-са с кокосовым кремом. Советуем обязательно попробовать бао и решить, ваш это фастфуд или нет, а также специально прийти на рамен или том-ям и съесть их на крыше KazanMall.

Кофейня сибирской сети выбрала неочевидное место — угол улиц Университетской и Право-Булачной, возле входа в ресторан «Хан Булак». В небольшой киоск умудрились поместить не только барную стойку, витрину с десертами и полки с кофе собственной обжарки, но и пару посадочных мест. Предполагаем, что основная аудитория заведения — студенты КФУ, учащиеся в зданиях неподалеку. Кстати, при предъявлении студенческого билета можно получить скидку 20 процентов на любой напиток.

Меню вполне традиционное: классические эспрессо-напитки (капучино, 350 мл — 129 ₽, американо, 350 мл — 119 ₽), авторские (сосновый раф, 350 мл — 189 ₽), шесть сортов чая (99 ₽ за 350 мл). Есть также милкшейки (от 129 ₽) и какао (от 129 ₽), а в летнем меню — лимонад «Лаванда-можжевельник» (159 ₽) и облепиховый холодный чай (169 ₽). Маффин обойдется в 119 ₽, а кусочек чизкейка — 139 ₽. Действует накопительная система: при регистрации по номеру телефона с каждой покупки на счет начисляют 10 процентов, которыми в дальнейшем можно частично или полностью оплатить чек.

Ресторан восточной кухни Александра Орлова и Сергея Светлакова подкупает размахом помещения — огромная площадь, высокие потолки, панорамные окна на фасад KazanMall. В зале очень много света и можно любоваться закатом. Монументальность подчеркивается арками в арабском стиле и массивной мебелью.

Все меню в Eshak поместили на одном большом листе: тут и завтраки (сырники — 390 ₽, рисовая каша с сорбетом из манго — 450 ₽), и «здоровое питание» (поке с лососем — 690 ₽, лосось с брокколи и песто — 990 ₽), и десерты («Наполеон» — 390 ₽, эклер с фисташкой — 420 ₽), но идти сюда стоит все-таки за блюдами восточной кухни. Узбекскую представляют салат ачичук (440 ₽), лагман с бараниной (450 ₽) и три вида плова (450–490 ₽), грузинскую — выпечка (чебуреки от 250 ₽, хачапури от 460 ₽, хинкали от 100 ₽), харчо (450 ₽) и оджахури (420 ₽). При этом на удивление много позиций с крабом: его мясо кладут в кутабы (320 ₽), хинкали (210 ₽), кукурузный суп (550 ₽) и во многие другие позиции. Естественно, есть и блюда на гриле (шашлык из баранины — 720 ₽, каре ягненка — 550 ₽).

Меню напитков не менее обширное. Его открывают чаи в гейзере («Таежный» — 560 ₽), продолжают вина по бокалам (просекко — 450 ₽, пино гриджио — 440 ₽, мальбек — 420 ₽) и дополняют фирменные настойки (айвовая, груша с миндалем, инжир и чернослив ― по 240 ₽).

Мы попробовали люля-кебаб из курицы (390 ₽), овощи на пару (270 ₽), хачапури по-аджарски (490 ₽) и праздничный плов (490 ₽) — все ожидаемо хорошего качества. Несмотря на то что мы пришли в первый день работы, сервис был безукоризненным.

Пока первую «Покешную» на Островского закрыли на реконструкцию, заказать гавайское блюдо можно было только доставкой. Но уже в апреле команда открыла новое место — в доме на улице Декабристов, 83, который справедливо можно назвать гастромаркетом «Вокруг света». Рядом с «Покешной» уже есть ресторан сербской кухни Chicha, кафе с мексиканской кухней Gazon, хинкали и хачапури от Кетивани, итальянский «старичок» казанского общепита Don Italiano, Dodo, «Окинава» и «Скуратов». Место намоленное, так что непременно должно принести удачу владельцам Донату Мухаметшину (сооснователь Chalbar, Bazzar и IT-компании Fantasy Technology) и Тимуру Гайнутдинову (сооснователь Chalbar, Bazzar и Umami).

В меню — варианты уже придуманных за вас поке (например, фреш-поке с грейпфрутом и ахи-поке с тунцом и битыми огурцами, 339–389 ₽), тартары из тунца и лосося (359 ₽) в разделе «Закуски», боулы с малиной и манго (245–355 ₽). На завтрак можно заказать кашу с киноа и креветками (320 ₽), брускетту с манго, скрэмбл-боул с болтуньей, печеным перцем и зеленью, рисовый пудинг с маскарпоне, ягодами, орехами и цедрой лайма.

Рекомендуем попробовать поке с лососем кимчи, манго, авокадо и бобами эдамаме, тартар с манговой сальсой и красным луком, а на сладкое взять рисовый пудинг.

Кофейня заняла внушительное угловое помещение в доме по улице Разведчика Ахмерова, 7, по соседству с кондитерской Lavanda Cakes и баром 5 Green Bottles. С самого открытия доступны завтраки (например, омлет с деревенским салатом и запеканка с топинамбуром и ягодами обойдутся в 210 ₽, рисовая каша с муссом из кураги — в 180 ₽), в ближайшее время обещают ввести регулярное меню. Скажем честно, кухня не самая сильная сторона этого места — судя по заветренным краям запеканки, ее готовую разогревают в микроволновке. Но сюда по-прежнему можно приходить за напитками — авторскими земляничным латте, сырным рафом, лимонадом ежевика-груша, молочными коктейлями и классикой на эспрессо, а также за десертами — фисташковым рулетом и медовиком.

Sakura открылась на месте безвременно почившего красивейшего ресторана AsiaAsia при отеле Kazan Palace by Tasigo. К счастью, интерьер не тронули, а вот меню серьезно расширили. К так называемому raw-бар — разделу с сырой рыбой и морепродуктами — и роллам (этот раздел тоже стал больше) добавили севиче (990–1200 ₽), красную и черную икру (900 и 2200 ₽ соответственно), японское кокосовое карри (850 ₽), лосось с лемонграссом (1800 ₽), кисло-сладкую курицу (600 ₽) и салаты (350–850 ₽). Еда более чем достойна (особенно рекомендуем карпаччо из лосося и роллы), вечерами здесь приятно находиться на террасе, а в сервисе не к чему придраться, но и платишь ты за это довольно большие деньги. Резюме: можно позволить себе, когда очень хочется роллы хорошего качества или нужен ресторан для серьезного повода.

Симпатичная кофейня в Старо-Татарской слободе обзавелась второй точкой на месте бывшего Vegan Day по адресу: улица Марджани, 18. В двух залах дома Назирова (объект культурного наследия местного значения) по-прежнему уютно: кирпичная кладка, светлые стены, декор в виде карты мира из дерева и столб из необработанного ствола тополя. Но главное, конечно, — просторный тенистый дворик с видом на Кабан и татарским узором на стене: получилось очень атмосферно.

Эспрессо здесь обойдется в 120 ₽, а флэт-уайт — в 150 ₽. В теплое время года действует летнее меню с холодным кофе «Черная смородина» (170 ₽) и ледяным «Матча-манго» (200 ₽). Как и в кофейне на Каюма Насыри, в новом месте можно перекусить симитами (70 ₽), отличной чиабаттой с лососем (150 ₽) или шоколадным печеньем (60 ₽).

Лапшичная Nani заняла место пиццерии Toto на первом этаже здания по проспекту Ямашева, в котором несколько лет назад открылся и «Сулугуни». Интерьер почти не тронули, только сменили цвет стен на черный, сделали релевантные рисунки на стенах и сменили светильники. В меню смешаны самые популярные на данный момент блюда из Юго-Восточного региона — рамен, фо, том-ям, лапша вок с разными начинками и много разных закусок. Наш совет: берите на компанию цуккини фри, креветки темпура с соусом васаби, битые огурцы, салат с айсбергом и лососем. Все блюда с очень насыщенным вкусом и большим количеством соуса. В меню затесалось и поке, так что сторонники сбалансированного питания тоже не будут разочарованы. В десертном меню всего две позиции, но даже за одной из них стоит прийти в Nani специально. Речь о чизкейке матча, который больше напоминает нежное и совершенно невесомое суфле на песочном корже. В нем идеально все — баланс вкуса, текстур, ощущение после.

В барном меню есть баночное пиво, которое идеально сочетается с азиатским стритфудом, но мы бы посоветовали взять чайник чая с невероятно ароматными лемонграссом и лаймом. По будням с 11:00 до 16:00 предлагают комбо-обеды за 320 ₽. Судя по объему (500 г) и составу (например, битые огурцы, фо-бо и жареная лапша с говядиной), они стоят своих денег.

Mandarinka открылась в не самом простом для ресторана месте — на втором этаже «Корстона», на месте «Венского кафе». Обновили цвет стен, художник Озад Хабибуллин «посадил» на фронтоны колонн несколько десятков мандаринок. Оставили прежнюю рассадку вдоль стен. Концепт-шеф Ильгиз Галиев разработал меню, в котором соединились паназиатские и средиземноморские мотивы и локальный продукт. Точно стоит пробовать татаки из лосося с нори и ореховым соусом (650 ₽), тартар из говядины с яблоком (480 ₽), салат с уткой и маринованным апельсином (780 ₽), утку с полбой и маринованной грушей (660 ₽). Кроме этого для любителей сырого продукта есть севиче (750–780 ₽) и тартар из лосося (650 ₽), для ценителей паназиатской кухни — бобы эдамаме (370 ₽), креветки васаби (750 ₽), хрустящие баклажаны (480 ₽), рамен (420 ₽) и том-ям (580 ₽).

Каждый день с восьми утра подают завтраки — жареный сыр с чатни и имбирной сметаной (420 ₽), круассан с лососем (480 ₽), овсяную кашу с гранолой и голубикой (320 ₽). Готовят хорошо (ели и можем смело рекомендовать сырники с манговым соусом, 380 ₽; круассан с ветчиной и сыром, 360 ₽), однако за довольно высокий ценник вы получите только блюдо — ни особой атмосферы, ради которой сюда хочется вернуться, ни высокого уровня сервиса здесь не будет, не говоря уж о стакане обычной фильтрованной воды.

Отдельного внимания заслуживает десертная витрина. Все десерты для Mandarinka разработала многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко. Большинство из этих десертов — муссовые с самыми разными начинками, наподобие компоте из фруктов. Наш выбор — карамельное в форме шарика со «шляпкой».

В этой «Покешной» (ее можно найти после второй детской площадки) меню гораздо меньше, чем на Декабристов, что, безусловно, продиктовано спецификой места. Здесь всего два вида поке — с креветкой и лососем кимчи, зато кроме них можно купить донер с курицей (180 ₽), хот-доги (130–150 ₽), наггетсы (150 ₽) и фиш-энд-чипс (260 ₽). Тем, кто любит десерты, предлагают мороженое в рожке с разнообразными посыпками и топингами, пончики с сорбетом и ягоды в стакане (80–250 ₽). В меню напитков самым интересным оказывается молочный коктейль за 100 ₽. Ничего лишнего, все удобно съесть здесь же, за столиками под тентами, или взять с собой на прогулку или пикник.

Об открытии точки с китайской едой «Инде» писал в прошлом августе, но до недавних пор заведение то работало, то нет. С апреля за него взялась команда «Фошной», и теперь двери закусочной открыты каждый день. Интерьер в целом не изменился, со стены по-прежнему скалится неоновый дракон, только кухню перенесли в дальний конец зала. В жаркую погоду можно расположиться за столиком на улице.

Основное предложение в Zum Zum — конструктор вока: выбираете базу (лапша или рис с яйцом, 100 ₽) и начинку (курица, говядина, креветки, морепродукты или тофу, 70–150 ₽). На горячее предлагают курицу двух видов — гунбао (250 ₽) и в кисло-сладком соусе (250 ₽) — и булочки баоцзы (150 ₽). Из холодных закусок нам понравился тофу в соусе (200 ₽): вкус насыщенный, не слишком острый и не слишком жирный. Привычные газировки, вода, чай в бутылках и коксовый напиток обойдутся в 100 ₽, также можно купить китайские сладости (20–50 ₽) и лапшу быстрого приготовления (100 ₽).