Хорошее место. «Кафетериус» Студии Артемия Лебедева ЗАКРЫЛИСЬ

Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно точно пригодится. В этом выпуске мы рассказываем о «Кафетериусе» Студии Артемия Лебедева на Петербургской, где можно выпить чашку пряничного рафа, сидя за винтажным столом 1940-х годов.

Казанский «Кафетериус» Студии Артемия Лебедева — четвёртый в сети: два уже работают в Москве — на Волгоградском проспекте и в Москва-Сити — и один в Риге. Официально кофейня открылась 3 марта, но и до того принимала посетителей в тестовом режиме уже неделю.

Летом прошлого года Артём и Эллина Нурмухамедовы заинтересовались покупкой франшизы «Кафетериуса». После поездки в Москву, в главный офис Студии Артемия Лебедева, они решили подписать партнёрское соглашение.

— Открыть кофейню было моей мечтой на протяжении 15 лет. Мы съездили в Москву, посмотрели, пообщались, и я поняла, что кофейня — это моя новая жизнь, — рассказывает Эллина. Администратор «Кафетериуса», которая часто сама стоит за кофемашиной из-за наплыва посетителей, ещё недавно работала ведущим бухгалтером в одной из крупных российских компаний. — Я поняла, что хочу работать в творческой сфере и общаться с людьми. Создавать уютную и домашнюю обстановку, где люди отвлеклись бы от телефонов и суеты и общались за чашкой кофе, — говорит она.

В команде «Кафетериуса» есть и бариста — Амир Абзалов. Сотрудники кофейни прошли стажировку в Москве у шеф-бариста студии Екатерины Верещагиной и практику в московском кафе Студии Артемия Лебедева.

Основная идея «Кафетериуса» — создать пространство, где гостям было бы уютно как дома. Площадь кофейни небольшая — всего 60 квадратных метров. Здесь помещаются пять столов. Практически вся мебель в «Кафетериусе» винтажная: отреставрированные столы 1940–1950-х и венские стулья, которые для кофейни искали по всей Казани. Кроме этого в «Кафетериусе», как и во всех кафе студии, есть лавка с книгами по дизайну и типографике и продукцией Студии Лебедева. Для желающих поработать за лэптопом — множество розеток и быстрый wi-fi.

Ежегодно бариста студии обновляют рецептуры кофейной смеси, чтобы усовершенствовать напитки. С января эспрессо, раф, латте и американо в «Кафетериусе» готовят на основе студийной кофейной смеси, которую разработала шеф-бариста Екатерина Верещагина. При создании смеси используются два сорта арабики: эфиопская и бразильская. У эспрессо, сваренного на основе этой смеси, аромат цветов, лимона и абрикоса. Другие кофейные напитки оставляют послевкусие с цветочными и цитрусовыми нотами. Бариста готовят кофе из зёрен, с момента обжарки которых прошло не больше месяца.

Самый дорогой напиток в меню — пряничный раф с имбирём, корицей и мёдом (170 ₽). Для желающих взбодриться есть фильтр-кофе (моносорта, заваренные капельным путём в кофемашине, — «Эфиопия», «Кения», «Ява» или «Бразилия»): содержание кофеина в нём в два раза выше, чем в американо. Кроме кофе в «Кафетериусе» можно выпить какао (140 ₽), фреш (110 ₽) или чай (150 ₽ за 500 мл). Напитки можно взять навынос.

Пока в «Кафетериусе» нет завтраков и обедов — они планируются, как и специальные вегетарианские позиции в меню. Из еды — выпечка по доступным ценам: вафельная трубочка с варёной сгущёнкой (45 ₽), пирожок с яблоком (40 ₽), круассан (55 ₽). Есть роллы, пироги, торты, чизкейки и салаты — греческий и «Цезарь». Попробуйте бельгийские вафли с топпингом — их готовят прямо при вас.

На выходе из «Кафетериуса» не забудьте завести бонусную карту — каждая десятая чашка кофе станет бесплатной.

Фото: Даша Самойлова