Новое место. Поздние завтраки, коктейльный перформанс и «тихий час» в новом бистро Industry

«Казанское подворье» на Баумана, 9а, уже утвердилось как новый гастрономический кластер. Только за последний год здесь появились два новых проекта от ReLab Family и симпатичная кофейня «Основание». В этом феврале в их компанию добавилось еще одно место — городское бистро Industry, объединившее сразу несколько концепций.

Мы поговорили с основателями нового проекта и выяснили, чего ждать от заведения, которое меняет «настроение» в зависимости от времени суток.

Industry открыли Илья Гурьев и Игорь Шнайдер из Омска. Это не первое их заведение в Казани: в портфолио команды уже есть кофейня Coffee Industry в ЖК Art City. Новый проект основатели описывают как бистро с фокусом на поздние завтраки, комфортную еду на каждый день и авторские коктейли.

Через Industry Илья и Игорь хотят познакомить горожан с «философией замедления»: например, с 16:00 до 17:00 в бистро объявляют час релаксации. В это время персонал включает расслабляющую музыку, общается шепотом и угощает гостей китайским чаем. При этом в заведении продолжают принимать заказы по основному меню.

В основе меню — выверенный comfort food без кричащих подач и сложных сочетаний. Готовят знакомые и понятные каждому, но не лишенные изюминки европейские блюда: скажем, тартар из говядины подают с картофелем, к страчателле добавляют печеную грушу, а в ризотто — икру. Большой блок посвятили завтракам: их здесь подают с открытия и до 18:00. Готовят максимально простые и понятные блюда из яиц и круассаны с различными сытными топпингами.

Первое, что привлекает внимание в барной карте Industry, — авторские коктейли. Их подача довольно перформативна: гостю приносят шкатулку с карточками, каждая из них посвящена определенному состоянию — например, тишине или спонтанному путешествию. Гость должен выбрать напиток на основе визуальных образов и собственных впечатлений от описания коктейлей.

Другая важная составляющая бара — вино. Здесь собрали около 40 позиций, среди которых есть модные рислинги и другие легкие вина из Европы. А для тех, кто решил не пить алкоголь, есть моктейли — в том числе дублеры самых популярных алкогольных версий.

Industry делит пространство с магазином одежды Clothes Close: проекты разделяет полупрозрачная стена. Шоурум тоже принадлежит Игорю и Илье. Не поленитесь прогуляться и там: среди вешалок с модной одеждой спрятался большой винный шкаф.

Оформлением обоих помещений занимался дизайнер Родион Давыдов. В интерьере он использовал материалы, которые окружают городских жителей каждый день: металл, дерево, бетон. Пространство получилось стильным: здесь и приятные глазу сине-бежевые оттенки, и медитативные металлические шары под потолком, отражающие пространство, и окна в пол, и коммунальные столы, и витражные перегородки, за которыми спрятали кухню.

В зале стоит и интерактивный кофейный бар. Точка притяжения здесь — синяя кофемашина российского бренда Gufo, одна из лучших на нынешнем рынке. Можно подойти к бариста, посмотреть, как он готовит напитки, и пообщаться с ним.

Пока Industry работает в техническом режиме: основатели проверяют меню и работают над сервисом. Но уже в ближайшее время по пятницам и субботам будут выступать диджеи. А еще в планах — лекции экспертов, дегустации и интересные коллаборации с соседями.

Что заказывать:

Как найти:

Фото: Галина Овчинникова*

*Instagram — деятельность на территории РФ запрещена