Хорошее место. Кофейня «Нефть»

Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно точно пригодится. В этот раз мы рассказываем о новой кофейне «Нефть», которая планирует развить кофейную культуру в Казани.

Осенью 2015 года Роман Колесов вернулся после учёбы из США, где получил диплом оператора-режиссёра, и с ноября начал работать над проектом собственной кофейни. К кофе и альтернативным способам заварки (аэропрессу, харио) его пристрастил отец, давний поклонник чая и кофе. Идея открыть кофейню, которая будет не просто продавать напиток навынос, но и развивать кофейную культуру в Казани, пришла к обоим ещё в середине прошлого года. Летом Роман изучал кофейное дело в теории, а в сентябре, приехав в Россию, устроился в московское заведение West 4, чтобы научиться всем практическим навыкам. В феврале компаньоны (помимо Романа в деле участвуют ещё два партнёра) определились с помещением ― это отдельно стоящий павильон на Декабристов, напротив ТРК «Тандем», разработали дизайн (помогла Вика Строй), сделали ремонт, закупили оборудование. 18 апреля кофейня начала работу на постоянном месте.

Не самое очевидное название «Нефть» кофейня получила не сразу. Первые варианты («Ч/Б», «Без сахара» и «Без названия») не подошли, в итоге взяли понятие из чайной культуры. Те, кто увлекается чаем, нефтью называют сильно заваренный пуэр.

Первый раз проект вышел в люди на мартовском Open Space Market. По словам Романа, они были приятно удивлены откликом посетителей и сами не ожидали, что продадут такое большое количество чистого кофе ― без сахара и молока. Хотя именно в этом они видят свою миссию: формировать у казанцев вкус к кофе, объяснять, что кофе не должен быть горьким, горячим, его не надо засыпать сахаром и уж тем более заливать сиропом. Кофе нужно пить таким, какой он есть.
Сейчас в меню кофейни ― классика традиционных (эспрессо, макиато, латте, капучино, раф, флэт вайт) и альтернативных способов заварки (харио, аэропресс, кемекс), десерты от кондитерской Al’ Reze, мармелад, белёвская пастила и яблочные сухарики из Самары. Есть и особый напиток, с которым горожан вряд ли кто-то знакомил до этого, ― холодный кофе колд брю, который заваривается от 12 до 20 часов в холодильнике. Скоро его можно будет брать и навынос в стеклянных бутылках. Скоро же появится и напиток для детей.

Оборудование, на котором здесь работают, ― это кофемолка Simonelli Mythos One и эспрессо-машина Simonelli T3.

В продаже есть и всё то, что необходимо для приготовления хорошего кофе дома: зёрна, кофемолки, френч-прессы, аэропрессы, кемексы. Каждый может забрать с собой инструкцию, как заваривать разные виды кофе дома, её Роман составил самостоятельно. Всем, кто купит зёрна, любой напиток (кроме кемекса) в подарок.

В планах ― организация собственной обжарки зёрен, варка кофейного стаута вместе с баром Fomin, открытие школы бариста и вывод сети на общероссийский рынок.

В «Нефти» пока принимают только наличные, но скоро подключат и безналичный расчёт.

Есть место для парковки.

Фото: Денис Волков

Читайте также: