Хорошее место. Кондитерская «Мари Мадлен» ЗАКРЫЛИСЬ

Каждую неделю «Инде» находит в городе хорошее место, о котором вы, возможно, не знали, но вам оно может пригодиться. В этот раз мы расскажем о новом месте, куда переехала кондитерская «Мари Мадлен». Теперь здесь можно выпить кофе с их фирменными пирожными, прийти на дегустацию свадебных тортов и учиться у гуру кондитерского искусства.

Два года назад Мария Петрова и Борис Кузнецов основали кондитерскую «Мари Мадлен». До этого Маша полтора года была поваром в сети Il Patio, открывала кафе «Свитер» вместе с Галией Бердниковой и Булатом Ибрагимовым, там же стала работать шеф-кондитером.

Первый цех ребята открыли в Высокой Горе, где проработали полгода. За это время десерты «Мари Мадлен» стали заказывать «Свитер», «Гудини», «Тринити», другие городские кафе. Затем кондитерская переехала в помещение на Тинчурина, и уже здесь Мария стала давать мастер-классы по кондитерским изделиям, отучившись перед этим у гуру французского кондитерского искусства Давида Боне и Мишеля Вийома. По её словам, в самом начале набрать группу из восьми слушателей было сложной задачей: приходили по два-три человека. Полная группа набиралась в первый день после объявления в соцсетях. Многие возвращались, чтобы участвовать в других мастер-классах.

Маша Петрова стала одним из первых кондитеров, которые предложили европейскую альтернативу традиционным и мастичным тортам. Она привезла в Казань и приучила горожан к велюровому покрытию, зеркальной глазури, классическим пирожным французского кондитерского искусства. В прошлом году она прошла обучение в первой русскоязычной группе школы Lenôtre в Париже.

Сейчас «Мари Мадлен» на Некрасова ― это помещение в 150 м², с кондитерским цехом (40 м²) и залом для проведения мастер-классов (70 м²), где с комфортом разместятся 25−30 человек. На входе небольшое кафе с тремя столиками и витриной с кондитерскими изделиями. Кофе и чай можно выпить здесь, можно взять навынос. К горячим напиткам подают культовые французские «мадленки». Дегустация свадебных тортов проходит в этом кафе.

Ближайшие мастер-классы уже анонсированы в инстаграм-аккаунте. В планах на лето и начало осени ― обучение от Сергей Кулькина, шоколатье Андрея Канакина, Мишеля Вийома. Всё обучение открыто как для профессионалов, так и для новичков. По словам Маши, новичкам будет даже проще, так как их с самого начала научат всё делать правильно. На практические мастер-классы Маши могут записаться 8−12 человек, на демонстрационные от шефов ― 20−25. Маша и Борис сейчас думают над тем, чтобы организовать в «Мари Мадлен» мастер-классы и по горячим блюдам, мясу. Запрос от потенциальных участников уже есть.

Что покупать:

Фото: Даша Самойлова

Читайте также: