В Казани все есть. Шесть ресторанных открытий первой половины зимы

Гастрономический 2018-й в Казани начался бодро (раз, два) — надеемся, дальше будет не хуже. Продолжаем следить за развитием ситуации, а пока советуем заведения, в которых уже сейчас можно пообедать, встретиться с друзьями, отметить День влюбленных и просто попробовать что-нибудь новое.

Terra Gusto

Ресторан с эклектичным интерьером и меню на перекрестке Большой Красной и Япеева

Большая Красная под Кремлем понемногу оживает — к бару More, открывшемуся в начале декабря, присоединился ресторан Terra Gusto. Он занял часть первого этажа здания адмиралтейской конторы, построенного в 1774−1776 годах по проекту первого профессионального архитектора Казани Василия Кафтырева. Внутри памятника позднего барокко (просим заметить: с элементами классицизма) частично сохранили оригинальную кладку, выкрасив ее в черный и белый цвета. Часть стен оштукатурили и украсили эклектичными рисунками — шимпанзе на фоне британского флага, стилизованная под королеву, открыточные виды Лондона (красная телефонная будка и Биг-Бен). Соседство «паутины» из ламп Эдисона, почти средневековых светильников на барной стойке и барочной лепнины на стене удивляет, но почти не раздражает.

Terra Gusto в переводе с латыни — «дорога к вкусу». Судя по меню, неблизкий путь пролегает через блюда азиатской, среднеазиатской, кавказской, итальянской и других европейских кухонь, а еще через шашлыки и стейки. На примере этого заведения можно будет проверить предсказание руководительницы концепции «Чайхона номер один Easy» Елены Тимофеевой о том, что в 2018-м успех в городе будут иметь рестораны с многонациональной кухней. Нам понравился фирменный салат «Густо-шеф» (420 ₽) из микса салатов, тигровых креветок и гребешков (лайк за приятную остроту мелконарубленного чили) и лосось в соусе терияки с ананасовой сальсой и мятой (700 ₽). При карамелизации ананаса можно было добавить меньше сахара, но сочетание с мятой почти скрывает переслащенность. Алкогольную лицензию ресторан получит примерно через две недели, пока вино и крепкие напитки можно приносить с собой (пробковый сбор — 350 ₽). Каждый будний день с 12:00 до 16:00 подают бизнес-ланч с салатом «Татарский с черносливом» (150 ₽), шурпой из говядины (120 ₽), филе трески в сливочном соусе (180 ₽). У Terra Gusto есть парковка.

Кафе Gosti ЗАКРЫЛИСЬ

Придомовое кафе с блюдами европейской и армянской кухонь

По соседству с кофейней «ДаблБи» и кондитерской Eclair открылось кафе класса «странное, но приятное место на первом этаже жилого дома» (типичные черты: отсутствие концепции в интерьере и микс самых разных кухонь в меню). В окружении античных статуй, южного пейзажа на стене, золотой лестницы и велюровых диванов сиреневого цвета (кажется, все это телепортировали сюда из гламурных 2000-х) мы предлагаем пробовать блюда армянской кухни — хашламе с изумительно нежной бараниной, которая легко отделяется от кости (300 ₽), и горный тжвжик с говяжьим сердцем и печенью, обжаренными с болгарским перцем и зеленым горошком (320 ₽). Не рекомендуем брать салат «Армения» (250 ₽) — классическое для армянской кухни сочетание баклажанов, помидоров, репчатого лука и свежей зелени портит говядина, которую невозможно прожевать. Еще в «Гостях» кормят «Цезарем» (330 ₽), селедкой под шубой (180 ₽), тартаром (570 ₽), жульеном (180 ₽), борщом (270 ₽), шурпой (250 ₽), утиной грудкой (280 ₽), ризотто (360 ₽), дорадо (450 ₽), купатами (100−130 ₽), стейками (350−700 ₽) и бургерами (220−270 ₽). Алкогольную лицензию заведение должно получить через две недели, пока доступно чувашское разливное светлое и темное пиво (110−120 ₽ / 0,5 л). Невысокий ценник, собственная парковка, кальяны на антресолях — пока у заведения все шансы на успех.

Gazon Cafe ПЕРЕЕХАЛИ

Небольшое кафе с мексиканской кухней и собственной парковкой на Карла Маркса

Место непритязательной столовой «Вилка» заняло кафе с латиноамериканским фингерфудом — тортильями, энчиладой, такос, фахитос и буррито. К сожалению, интерьер повторяет все типичные бургерные, открытые гастроэнтузиастами за последние два года, — в серых оштукатуренных стенах с открытой кухней и высокими столами-стойками не нашлось места для хотя бы минимальной отсылки к Южной Америке с ее яркими красками, жарким темпераментом и гигантским культурным наследием. С кухней пока тоже неровно. Безоговорочно посоветуем фахитос с маринованной утиной грудкой, овощами и гуакамоле (240 ₽) и энчиладу с творогом, моцареллой и курицей (250 ₽). Буррито с курицей, белой фасолью и сметанным соусом (170 ₽) и куриные крылышки BBQ (260 ₽) требуют доработки. Крылышки, например, больше напоминают вареные. Единственный суп в меню — сопа де Лима на курином бульоне с «лапшой» из кукурузной тортильи, мясом курицы и авокадо (220 ₽) — по вкусу напоминает токмач. Из напитков пока предлагают только морсы собственного приготовления из клюквы, облепихи и черной смородины (80 ₽).

Гастробар Granum

Очередное заведение на Профсоюзной — на этот раз с хорошей кухней и кальянами

Granum занял предпоследнее свободное помещение в здании Хлебного базара, присоединившись к Fomin Bar & Shop и Mellow и цветочной лавке Astradecor Flowers. Пространство с несколькими уровнями и высокими потолками диктует свои условия: в двух предыдущих барах посадочные места разместили на уровне входа и ниже, а в Granum дизайнер Диана Файзрахманова (DF Gallery Interiors) надстроила антресоль, с которой открывается отличный вид на нижний зал. Свисающие хрустальные люстры и ярко освещенный бар создают в заведении ресторанную атмосферу, которая вступает в противоречие с концепцией: по выходным в Granum играют диджеи (2-го и 3 февраля, например, выступал резидент московского клуба «Ванильный ниндзя» Дима Поздняков). Несмотря на проклубную ориентацию, кухня в Granum действительно хороша. Шеф-повар Артем Хутренко разработал авторское меню на основе блюд европейской кухни с вкраплениями Азии. Советуем брать ризотто с белыми грибами и кабачками (330 ₽), каватаппи (закрученные макароны) с креветками, зеленой фасолью и черри (330 ₽), лапшу по-сингапурски (330 ₽), орзо (укороченные итальянские макароны) с рикоттой и шпинатом (330 ₽), крем-суп из тыквы с гребешками и трюфельным маслом (360 ₽), поке с лососем, тунцом и тайским рисом (310 ₽). Кстати, гастробар — чуть ли не единственное место в Казани, где можно попробовать поке — блюдо гавайской кухни из нарезанной кубиками маринованной сырой рыбы с добавлением овощей, риса, лапши, шпината (поке произвело фурор на московской гастрономической сцене в прошлом году, так что надеемся, что блюдо приживется и у нас). В алкогольном меню расстраивает маленький выбор вина по бокалам — из белого сухого, к примеру, есть только французский совиньон блан за 280 ₽ / 150 мл. Но если хочется большего, можно сходить в соседний Mellow.

Кофейня Skuratov Coffee

Вторая точка омичей в городе

Во время открытия первой кофейни создатели Skuratov Coffee заявили, что до Нового года в Казани заработает вторая. В итоге заведение открылось 22 января на Пушкина, 5 — рядом с незыблемым ювелирным «Алмаз-холдингом». В меню ровно то же самое, что и на Баумана, — хитовые апельсиновый и ванильный рафы (220 ₽), эйр-латте (250 ₽), веганский брауни с клюквой и мятой (130 ₽), гранола (150 ₽) и никакой горячей еды. В кофейне много живой зелени — одну стену целиком занял стеллаж с раскидистыми горшечными растениями, цветы свисают с потолка, на полу стоят большие кадки с каучуконосными фикусами и пальмами. Добавьте к этому огромные окна первого этажа сталинки, вид на здание бывшего «Детского мира», яркие всполохи желтых стульев на черно-белом фоне стен — и получите новый главный инстаграм-спот для кофеинозависимых казанцев и гостей города.

«Цех»

Ресторан с платой за вход и блюдами по себестоимости

Круглосуточная стоматология на пересечении Дзержинского и Театральной закрылась пару лет назад, с тех пор помещение с арочными потолками на первом этаже здания XIX века пустовало. Создатели «Цеха» анонсировали открытие еще осенью, так что в середине января заведение с новым для Казани и крайне популярным в Москве концептом (плата за вход плюс блюда по сниженной стоимости) ждали многие. В первые же выходные в новом месте был ажиотаж, и рестораторы оперативно подняли цену входа с 350 до 500 ₽ (действует вечером в выходные; по будням с 11:00 до 16:00 — 200 ₽, с 16:00 до 18:00 — 350 ₽). На наш взгляд, кальяны (250 ₽) — единственная причина, по которой здесь можно задержаться (но если собираетесь курить, столик придется бронировать заранее). Роскошное помещение убили примитивной расстановкой мебели, искусственным мхом на стенах и точечными предметами интерьера, не встраивающимися в общую концепцию (деревянные часы, крашеные доски и т.д.). Задерживаться здесь дольше, чем на обеденный перерыв, нет никакого желания, хотя готовят хорошо: в телеграм-канале «Инде» мы уже хвалили нежнейшую утиную грудку (267 ₽), филе-миньон (290 ₽) и наваристый гуляш с большим количеством мяса (130 ₽). Идти сюда стоит в обеденное время, чтобы с минимальной платой за вход оценить мастерство шеф-повара Сергея Самарина.

Фото: Instagram, обложка: гастробар Granum