В Казани все есть. Семь заведений с сетами для больших и маленьких компаний

Поход в кафе с компанией друзей, коллег или родственников — хорошая возможность попробовать всего понемногу и наконец определиться со вкусовыми предпочтениями. Рассказываем о казанских комбо-предложениях для компаний от двух до шести человек в заведениях с разными концепциями и кухнями.

«Жаворонок»*

Сет с DIY-бейглами для тех, кто любит завтракать в компании

Кофейня «Жаворонок» — одно из первых заведений Казани, где начали печь и продавать бейглы (популярные сегодня в Америке и Австралии бублики, которые режут пополам и наполняют начинками). Блюдо вписывается в концепцию кофеен третьей волны (а «Жаворонок», безусловно, из таких): это завтрак, хорошо сочетающийся с кофе. Сейчас в регулярном меню заведения есть несколько стандартных позиций — с лососем, авокадо, сливочным сыром или острой курицей с зеленью и овощами, а по воскресеньям гостям предлагают бейгл-сеты. Набор состоит из четырех бейглов и нескольких дополнительных начинок (сливочный сыр, авокадо, лосось, томаты, огурцы, редис, болгарский перец, красный лук, руккола, петрушка, базилик и укроп), так что у вас будет возможность поэкспериментировать и попробовать свои силы в гастрономических сочетаниях. В дальнейшем шеф-повар «Жаворонка» Александр Кручинкин планирует вводить новые ингредиенты в зависимости от сезона — свежую зелень, овощи, ягоды, грибы, вяленое мясо, колбасы, сыры. По желанию к сету за дополнительную плату можно добавить бейглы или особо понравившиеся начинки. При хорошей погоде советуем заказать набор навынос и устроить пикник в Ленинском садике или на Черном озере.

По будням стандартные бейглы доступны в составе комбо-обеда (стоимость — 360 ₽), в который также входят сезонный суп (на этой неделе — томатный и тыквенный) и фильтр-кофе.

Top Hop*

Колбасное ассорти и пивной сет под крафт на Баумана и Сибгата Хакима

К выбору блюд в Top Hop подходят так же тщательно, как к составлению пивного ассортимента. Главное условие — чтобы еда не мешала улавливать вкусовые и ароматические нюансы пива. Беспроигрышный вариант — фри-сет, рассчитанный на двух-трех человек, в который вошли самые популярные закуски к элям, стаутам и портерам: сырные шарики, чипсы из индейки, картошка фри стандартной и большой нарезки и три соуса (сырный блю-чиз, чесночный и барбекю). Второй — полуторакилограммовый! — набор рассчитан на большую компанию мясоедов: там ассорти из десяти видов колбас, подкопченных в натуральной оболочке, два соуса (барбекю и чесночный) и куриные крылышки. Кажется, мы знаем, в каком баре вы будете смотреть трансляции чемпионата мира — 2018.

Ostro

Горшочек с пряной курицей для семейного ужина

Если чикен масала, баттер чикен, курица по-кадайски и палак чикен в одном из лучших индийских мест Казани уже надоели, попробуйте ханди — блюдо для компании из четырех-шести человек. Вообще-то словом «ханди» называют емкость для приготовления горячих блюд на севере Индии, в Пакистане и Бенгалии. В Ostro в ханди готовят курицу — крупные нарубленные куски птицы тушат со свежими томатами, болгарским перцем, чесноком и имбирем в соусе из кешью, томатов, лука и индийских специй. Заказ лучше делать за два-три часа. В кафе не держат заморозку и не делают заготовки, поэтому курицу для блюда покупают специально — сразу после того, как заказ поступит на кухню. Дополнительно советуем заказать традиционный индийский рис басмати. «Блюдо получается очень сытным — мало кто съедает все здесь, но мы всегда готовы упаковать остатки с собой», — говорит владелица Ostro Галия Сингх.

Beerpoint BBQ*

Мясные и сырные сеты для компаний любого размера

В Beerpoint BBQ надо обязательно пробовать мясо — его здесь готовят в собственной коптильне. Закусывать IPА, APA, стауты, гезы и ламбики рекомендуем сытным сетом из копченых свиных ребер, куриных крылышек барбекю и брискет-говядины. Вкус мяса из коптильни очень яркий, и чтобы его оттенить, к ассорти подают салат из капусты коул-слоу, мак энд чиз (макароны в сливочно-сырном соусе) и техасскую фасоль. Если хочется менее тяжелой пищи, есть куриный сет с крылышками гриль, крыльями барбекю и сладко-копчеными ножками lollipop, а для тех, кто и вовсе не голоден, — набор под пиво из гренок, вялено-копченой говядины собственного приготовления, сыра чечил, фисташек, корюшки без икры и карамельного солода, который по вкусу и хрусткости напоминает попкорн. Все сеты рассчитаны на компанию из трех-четырех человек. Кроме мяса в Beerpoint BBQ подают сыры российских производителей («Воронцовские сыры» и «Соболев сыр»): чеддер, рокфор, стилтон и белпер кнолле. Если вы адепт фудпейринга или просто любите открывать новые вкусы, попросите бармена порекомендовать пиво под каждый вид.

«Утка в котелке»

Утка по-пекински, которую долго готовят и быстро съедают

Новый ресторан рядом с парком «Черное озеро» — одно из немногих заведений в Казани, где утку по-пекински готовят, строго следуя всем аутентичным правилам. На кухне всегда есть несколько полуготовых уток, но если вы идете именно за этим блюдом, позвоните заранее и забронируйте птицу (а заодно и столик) для своей компании. На приготовление блюда уходит пять дней. Сначала кожицу зачищают от остатков перьев и надувают на компрессоре. Для этого покупают необезглавленную птицу, умерщвленную надрезом на шее (потому что если нанести удар в районе груди, воздух при надувании будет выходить через отверстие). Изнутри утку смазывают маринадом из соуса хой-син, кориандра, сычуанского перца, гвоздики и имбиря, потом зашивают и подвешивают на крючки в холодильнике. Через 12 часов птицу поливают горячим бульоном из соевого соуса, кориандра, гвоздики и имбиря, а после каждого обливания окунают в лед (это делают, чтобы кожица не сварилась и при запекании оставалась хрустящей). Дальше — снова холодильная камера. На третий день утку покрывают маринадом-глазурью из меда, тростникового сахара и соевого соуса — в таком состоянии мясо пребывает еще два дня. В день приготовления утку расшивают (все пять дней маринад находится внутри), готовят в конвекторе и коптят на яблочной щепе. На стол блюдо подают нарезанным на слайсы. Дополняют дайконом, огурцами, зеленым луком, соусом хой-син и императорскими лепешками из рисовой муки и кунжутного масла. Едят все это руками: блинчик мажут соусом, кладут туда овощи, пару кусочков утки и сворачивают в рулетик.

Leuven*

Гастрономические сеты под бельгийские эли, ламбики и бланши

Шеф-повар брассерии Leuven Игорь Афанасьев ответственно подходит к блюдам, которые здесь подают к 335 видам пива из Бельгии. Все сеты отлично подходят для охлажденных ламбиков, гезов, дюбелей, квадрюпелей, бланшей и блондов и продуманы для посетителей с разными пищевыми привычками. Для мясоедов — набор из пельменей ручной лепки с чипсами из домашней индейки и картошкой фри. Вегетарианцам — тарелка, наполненная камамбером в панировке, жаренным на гриле халуми и стиками из моркови и сельдерея. Тем, кто не определился, рекомендуем третий вариант — с дикими магаданскими креветками, сырными шариками и бельгийским картофелем, пахнущим пряными травами и черным трюфелем. Наборы рассчитаны на двоих, если вы запланировали полноценный прием пищи, и на троих-четверых, если планируете просто закусывать ими пиво.

Malabar

Дегустационные сеты для мясоедов и вегетарианцев в самом нарядном индийском ресторане города

Если вам не претит мясное, то помимо большой тарелки с овощами, бобовыми, рисом и роти в «Малабаре» можно попробовать дегустационные наборы с рыбой, курицей и бараниной. В первый входят лосось в соусе из карри, кешью и томатов, креветки с кокосом, рис басмати с куркумой, кешью и изюмом, окунь в сливочно-горчичном соусе и фирменное блюдо ресторана — филе эсколара, тушенное с овощами и пряностями. В курином сете есть традиционный тандури чикен, масала по-керальски из куриного филе, куриные крылышки в пряном гранатовом соусе, грудка в орехово-кокосовом соусе и рис басмати с кешью и изюмом. Тем, кто не считает курицу за мясо, предлагают мясной сет с бараниной — хрустящие пирожки самоса с мясом, каре ягненка с острым соусом, филе, тушенное с имбирем, мясо, приготовленное в чесночном соусе со шпинатом, традиционный индийский плов бирьяни и рисовая лапша в соевом соусе. Ко всем сетам подают лепешки (роти, пананта, чапати или нан) и напиток (йогуртовый ласси или чай).

Фото: Instagram