Гид. Где есть шашлык в городе

С наступлением тёплого времени года в России открывается и сезон шашлыков. Многие готовят их каждую неделю на собственных дачах и в садах. Если у вас нет приусадебного участка с мангалом, шашлык можно поесть и в городе, главное — знать, где его готовят из мяса. Мы проверили популярные и не самые очевидные шашлычные города, чтобы рассказать вам, где недорого и вкусно поесть мяса и чем его дополнить.

Кафе «Старый мельник»

Вряд ли кто-то знает это место по его названию. Но скажи «шашлычная у Татмедиа», и большинство казанцев поймут, о чём идёт речь. Кафе работает круглый год, но лучше всего здесь с мая по сентябрь. Попросите принести вам заказ в сад. Идеальное время для ужина там ― период цветения яблонь в мае, но и летом хорошо. Работники знают всех постоянных посетителей, незнакомцев вычисляют сразу. По их словам, в шашлычной обедают все, кто работает в Татмедиа. Вечерами с четверга по воскресенье сложно поймать свободный столик, пробуйте бронировать по телефону +7 (903) 023-11-67, +7 (903) 313-06-07.

В меню есть «специалитеты» ― почки, сердце, бараньи яйца и хан-кебаб (печень, завёрнутая в жир). Мы советуем заказывать свиную шейку, обязательно возьмите к ней лаваш, даже если вы не едите мясо с хлебом в обычной жизни, и брынзу. С мясом подают кетчуп и маринованный лук, поэтому без дополнительного соуса («красного» или «белого») легко обойтись. В порционной овощной нарезке ― половина помидора и половина огурца. Мясо здесь сочное, про которое говорят: «тает во рту», в одной порции ― три больших куска, с небольшим количеством жира и без жил. Лепёшка особенно хорошо идёт с солёной брынзой и чаем с чабрецом, к которому приносят сахар в форме карточных мастей и карамельки.

Кафе «Долина»

Кафе «Долина» находится в здании Колхозного рынка, и если вы заходите со стороны улицы Московской, то найдёте его без проблем. Для того чтобы попасть в зал (здесь обычные столы со стульями и кабинки с диванами), надо пройти через коридор с техническими помещениями. По интерьеру и меню кафе напоминает сеть «Сююмбике» ― ценники написаны от руки, в меню есть шурпа, лагман, чучвара, плов, манты, самса и шоколадный торт. Здесь обедают и те, кто работает на рынке, и ― судя по строгим костюмам ― госслужащие.

Но приходить сюда советуют за мясом, причём именно за бараниной. За 120 рублей вам принесут целый шампур (пять-шесть кусочков) баранины с маринованным луком или приличный люля-кебаб. Из самсы с говядиной, курицей и бараниной выбирайте последнюю. Возьмите к ним катык и лепёшку. Обязательно ешьте всё горячее, то есть прямо здесь. Важно, что у баранины нет специфического вкуса и запаха, из-за которых от этого мяса зачастую отказываются.

Ресторан «Хан-Булак»

Во дворе закрывшегося пару лет назад ресторана Fleur в этом году появились закрытые павильоны и открытые кабинки, шашлычный двор, который функционировал на этом месте два лета подряд, сменился рестораном «Хан-Булак» с приличным европейским и кавказским меню и картой бара. Однако стоимость мяса (140−160 ₽ / 100 г, в меню цены указаны за порцию) позволила нам отнести это заведение к демократичным шашлычным. В каждом павильоне и кабинке есть телевизор (пульт лежит здесь же, так что вы сами себе хозяин ― можете смотреть трансляцию Евро-2016, а можете канал «Культура»), на столах сервировка. Свинина на кости выглядит гораздо больше, чем заявленные в меню 200 граммов. Её подают с нарубленной зеленью и маринованным луком. Лепёшку приносят уже разломанную. Если вам не хватает овощей, заказывайте салат «Чобан» с помидорами, перцем, огурцом и кинзой, базиликом и лимонным соком. Мясо очень сочное, мягкое, хороший кусок с минимумом жира.

Кафе-бар «Реал»

Кафе удачно расположено рядом с магазином «Алкостор». В самом помещении есть несколько зон: столы под навесом, столы под открытым небом и что-то наподобие банкетного зала для большой компании. Кажется, именно оттуда идут звуки караоке по вечерам. Вид из «Реала» либо на дорогу, либо на церковь.

Мы брали 200 граммов свинины, овощную нарезку и соус сузма. Соуса приносят много, в нём есть что-то типа кусочков брынзы, немного отдаёт майонезом, но очень вкусный. Нарезка, в отличие от других заведений, солидная — зелёный лук, много зелени, помидоры. Мясо вкусное, жил не попалось, были типичные свиные кусочки, которые требовали более тщательного пережёвывания.

Кафе «Добыча охотника»

Кафе «Добыча охотника» расположено на площадке перед бильярдным клубом «Торнадо». Первое время существовало исключительно в летнем варианте, но со временем обзавелось закрытым летним павильоном. По вечерам вход на площадку платный — 50 рублей, за эти деньги вы будете слушать местного исполнителя и диджея в одном лице.

Цены на мясо в меню указаны за 100 граммов, рядом указан выход одной порции. Как правило, это 300−400 граммов. Меньше указанной порции заказать нельзя.
Если вас интересуют алкогольные напитки, не тратьте время на изучение меню, вся карта могла поменяться накануне (как они это объясняют представителям Роспотребнадзора, если те приходят с проверкой, мы не знаем). Хорошее, сочное мясо подают кусочками на тонком лаваше с маринованным луком и зеленью. Из семи кусочков два было невозможно прожевать. Если вы предпочитаете другое мясо, есть баранья корейка, телятина, сёмга, куриные крылышки, овощной шашлык.

Кафе на озере Кабан

Летнее кафе расположено в Старо-Татарской слободе, на улице Марджани, напротив серого административного здания по улице Ахтямова, 1. К нему надо спуститься вниз, на самый берег. В кафе работает музыкальный аппарат, стоимость одной песни ― 25 рублей. Сюда лучше приходить в хорошую погоду, когда помещение не закрыто тентом, в окнах симпатичный вид на Кабан.

Свиной шашлык здесь не лучший в городе ― из пяти кусков мяса один полностью был жиром, ещё один с преобладанием жира. Шашлык подают с маринованным луком, зеленью. Овощная нарезка чуть больше, чем в «Старом мельнике». Соус (мы рекомендуем аджику) надо брать отдельно.

Фото: Луиза Низамова, Настя Ярушкина