Новое место. «Ливанский фастфуд» ЗАКРЫЛИСЬ

Кафе с ливанской кухней открылось в одном из павильонов на остановке «Ул. Мусина» по улице Чистопольской пару недель назад. Его владельцы ― семейная пара Мохаммед и Эльза Салаам, недавно вернувшиеся из Дубая в Казань. До того как заняться ресторанным бизнесом, Мохаммед проработал девять лет аудитором в консалтинговой компании Deloitte, входящей в «большую четверку» аудиторских компаний. Во время работы он получил степень MBA в Принстоне. «Когда я переехал по делам компании из США в ОАЭ, то не знал, как сварить яйцо. У меня есть друг — шеф-повар в ресторане, я попросил его научить меня готовить. Вскоре мы начали встречаться с Эльзой, и я продолжил совершенствовать свои кулинарные навыки, чтобы покорить ее, ― вспоминает Мохаммед. ― В один момент я понял, что устал от финансов и хочу уйти с этой работы. Эльза меня поддержала, и я вместе с партнерами открыл ресторан ливанской кухни Lebanon Express».

Этим летом пара решила вернуться в Казань. Это родной город Эльзы, Мохаммед уже был здесь несколько раз, и, по его словам, в Казани есть много возможностей для развития собственного бизнеса. Сразу по приезде они начали искать помещение под кафе и через месяц открылись на Чистопольской. Инвестиции в него составили 350 тысяч рублей.

Решение по меню было принято еще до приезда в Казань ― Мохаммед и Эльза захотели познакомить казанцев с ливанским фастфудом: шаурмой, фалафелем, кебабом, хумусом. «Все, что здесь продают под названием „шаурма“, — это не шаурма. Назовите это блюдо сэндвичем или лавашем с курицей, но это не шаурма», ― говорит Мохаммед. Например, в шаурме, приготовленной на Ближнем Востоке, никогда не будет кетчупа, майонеза, капусты и моркови. В оригинальном рецепте этого блюда есть только курица гриль, картошка фри, соленый огурец, лаваш и соус из чеснока с маслом и лимонным соком. В самом начале Мохаммед планировал готовить только куриную и мясную шаурму, но Эльза убедила его расширить меню и включить в него и фалафель, и хумус, и шиш-таук (шашлык из куриной грудки). Фалафель, на который повар изначально не делал ставку, расходится в первые часы после открытия.

В планах у пары открытие полноценного кафе с посадочными местами и расширенным меню. Эльза считает, что в нем обязательно должны присутствовать ее любимые ливанские блюда — манаиш, кеббе, араес, таббули, мутаббаль — и сладости: мафруки, бурма, кнели.

В заведении действует только наличный расчет.

Что есть:

Где:

Фото: Луиза Низамова