Новое место. Безалкогольный глинтвейн, сэндвичи с семгой и осетинские пироги в кафе Горкинско-Ометьевского леса

25 декабря в Казани открылся Горкинско-Ометьевский лес — первый за последние 30 лет казанский парк, созданный с нуля. Кроме освещенных лыжных трасс, амфитеатра со сценой, пешеходного моста и фотозон в парке работает спортивная база, где можно взять напрокат лыжи и перекусить татарской выпечкой и десертами или полноценно пообедать в кафе с видом на лес.

Оператором кафе стал Департамент продовольствия и социального питания Казани — госструктура, которая поставляет еду на молочные кухни, в школы, детские сады и больницы города. Для департамента кафе в лесопарке — первый опыт работы в формате стритфуд-точки. Еду, которую ежедневно привозят для продажи в заведении, готовят на базе Департамента питания, сертифицированной по международным стандартам HACCP (система контроля безопасности пищи на всех стадиях ее производства — от выбора продуктов до попадания к потребителю. — Прим. «Инде»).

Кафе в Горкинско-Ометьевском лесу — второй в Казани пример нового формата паркового фастфуда после кофейни «Ураган-Сарай», которая открылась прошлой зимой в парке Горького. Его концепция напоминает формат кафе Banca на Пушкина или московской сети Prime: все блюда упакованы в контейнеры и банки и любое из них — будь то грибной крем-суп (140 ₽), котлеты из говядины с картофельным пюре (100 ₽), ролл «Цезарь» (140 ₽) или треугольник с вишней и творогом (50 ₽) — можно как съесть в кафе, так и взять навынос. В меню заведения — салаты, супы, сэндвичи, пицца, горячие обеды, выпечка и десерты. За его разработку отвечает Департамент питания Казани, но администрация парка может вносить изменения — например, по их совету в кафе вскоре появятся блюда для детей.

Авторы интерьера кафе — «Архитектурный десант», который занимался разработкой проекта благоустройства всего Горкинско-Ометьевского леса. «Мы хотели, чтобы интерьер был уютным и не выбивался из естественной концепции парка. Поэтому мы использовали дерево, неяркую керамику и избавились от перегородок, чтобы подчеркнуть связь кафе и лесопаркового пространства», — рассказывает архитектор Павел Медведев.

Пока заведение рассчитано на 45 человек. В планах администрации — установить в зале еще несколько посадочных мест, а в теплое время года открыть веранду. Сотрудники кафе также хотят привлечь внимание к заведению как к площадке для отдыха и самообразования, поэтому в новогодние каникулы в кафе запустят лекционную программу с участием педиатров, педагогов и психологов, а также мастер-классы по выпечке и росписи пряников.

Что есть:

В заведении действует наличный и безналичный расчет

Где:

Фото: Регина Уразаева