Сервис по доставке блинов «Избушка»

Масленичная неделя в этом году пройдёт с 7-го по 13 марта. Мы узнали, как работает новый сервис по доставке блинов домой и в офисы «Избушка», и нашли пять блинных, где можно отметить Масленицу.

Идея запуска сервиса по доставке блинов «Избушка» пришла Назиму Исламову в ноябре прошлого года. До этого он в команде с партнёрами участвовал в «Фабрике предпринимательства», где наставником был Марат Багаутдинов, основатель Wok&Go в Казани. После первого опыта с мексиканскими сэндвичами Sandwichlab двое ребят из команды оставили идею общепита, но оказалось, что для Назима это та ниша, в которой он хочет реализовываться.

Ровно месяц ушёл на поиск и оборудование цеха и разработку рецептуры. Первый выход офлайн был запланирован 15 декабря на народном катке «Нэфис». Но тогда подвела погода ― практически весь декабрь был тёплым и бесснежным. Каток открылся только 5 января, и «Избушке» пришлось побороться за своё место под солнцем.

― Я приехал в Казань из Сибири, ― говорит основатель сервиса Назим Исламов, ― и там блинные есть на каждом шагу. Мне стало интересно, почему в Казани они расположены в основном в торговых центрах. Здесь не едят блины? Или блины не едят именно потому, что нет доступных блинных?

Доставка блинов домой и в офисы показалась самым действенным способом узнать, с чем это связано.

Первые покупатели появились с катка «Нэфис» и из клуба доставки Delivery Club, распространение информации идёт через соцсети и сарафанное радио. Сейчас возвращение клиента происходит в 80–90 процентах случаев. Когда ребята запускались, в ассортименте было 20 видов начинки, сейчас их 50. По словам Назима, очень хорошо развивается доставка в офисы в рабочее время, и «Избушка» не торопится рекламировать свой сервис, так как опасается «болезни роста», когда в результате темпа развития может пострадать качество.

― Мы развиваем свой сервис в сегменте фаст-кэжуэл: вся нарезка для начинки на день готовится ночью, блины выпекаются непосредственно перед выездом к клиенту. Мы усовершенствовали термосумки, доставляем быстро, и блины приезжают к заказчику действительно горячими, ― говорит Назим.

Одна из главных проблем, с которой он сталкивается, ― это популярность шаурмы, которая прочно заняла место главного фастфуда в Казани. По словам Назима, если рядом стоят два киоска, с шаурмой и с блинами, то большая часть покупателей отправятся за курицей и овощами в лаваше. В дальнейшем он планирует выходить в офлайн с постоянным кафе, где будет продаваться доступная домашняя русская кухня: к блинам в меню добавятся супы, каши, традиционные закуски.

Фото: Даша Самойлова