![Дома все есть. Смешиваем пунш, физ, коблер и хайбол](/i/posts/27118/2674afc671c39c59cb38b27ffd066efa.gif)
![Дома все есть. Смешиваем пунш, физ, коблер и хайбол](/i/posts/27118/2674afc671c39c59cb38b27ffd066efa.gif)
Дома все есть. Смешиваем пунш, физ, коблер и хайбол
В эту пятницу мы попросили владельцев и шеф-барменов казанских коктейльных баров поделиться рецептами напитков, которые легко приготовить дома из того, что есть в холодильнике и домашнем баре. Обратите внимание: в любом коктейле в качестве крепкой части можно использовать любой крепкий алкоголь, который есть под рукой (водка, самогон, джин, ром, текила). А в качестве сладкой части — варенье, мед или сахарный сироп, который легко сварить самому. Напоминаем, что если вы хотите что-то более сложное, то премиксы к коктейлям и еду можно заказать напрямую в любимом баре.
Rum milk punch
![](/i/people/83511/s9040762c776cdac2aa74c2c32bcfb883.jpg)
совладелец бара More
Доставка из бара More ежедневно с 17:00 до 4:00 по тел. +7 (843) 240-92-83. Бесплатная доставка по городу при заказе от 1000 ₽. Меню закреплено в «сохраненных».
Надо (на три порции):
Ром Bacardi Carta Blanca — 120 мл
Молоко — 120 мл
Йогурт малиновый — 60 мл
Попкорн — 3 ладони
Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
Сахар — 60 г
Вода — 160 мл
Печенье для украшения — 3 шт.
Сначала сварить сахарный сироп — в 100 мл воды на среднем огне добавить сахар, помешать, пока он полностью не растворится. К сиропу в кастрюлю добавить попкорн, довести до кипения, снять с огня.
В мерном стакане смешать 60 мл воды и лимонную кислоту. Через марлю или мелкое сито процедить сахарный сироп с попкорном и соединить эту смесь с разведенной в воде лимонной кислотой. В мерном стакане смешать йогурт и молоко. Соединить обе смеси.
После добавления молока и йогурта в раствор кислоты и сиропа подождать 10 минут, а после аккуратно отфильтровать через три слоя вафельного полотенца. Добавить ром. В хайбол (можно взять высокий и узкий стакан для сока) положить лед и налить напиток. Сверху положить печеньку.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Ягодный коблер
![](/i/people/83512/sdf012789d63d1fcec48f24ae5879f736.jpg)
шеф-бармен бара «Сетка»
Надо (на две порции):
Клубника (можно замороженную) — 100 г
Любой крепкий алкоголь (водка, джин, текила, ром, виски и так далее; здесь используется самогон) — 40−60 мл (в зависимости от размера ваших домашних рюмок)
Кислая часть: лимон или лайм — 20 мл (ориентируйтесь на свой вкус, лучше положить меньше, а потом добавить)
Сладкая часть: варенье, мед или сахарный сироп — 2 ч. л.
Слабая часть: любой пакетированный сок (например, ананас) — 80−120 мл
Аккуратно размять ягоды в коблере или обычной банке. В шейкер заложить все ингредиенты — крепкую, кислую, сладкую, слабую части и мятые ягоды. Положить лед — столько, чтобы было пространство для взбалтывания, чтобы лед «ходил». В идеале лед и напиток должны занимать не больше 2/3 шейкера или банки, которую вы используете для смешивания. В шейкере коктейль смешивается, охлаждается, насыщается кислородом и слегка разбавляется растаявшим льдом. Показатель качественного шейка — характерная пенка после взбалтывания.
Достать бокалы из морозилки. С помощью стрейнера или обычной столовой ложки перелить коктейль в охлажденный бокал. Стрейнер используется как сито, столовой ложкой можно придержать лед в шейкере и мякоть.
Украсить лимонной цедрой и любыми ягодами.
Советы:
- Удобно, если на весь коктейльный вечер заранее заморожены бокалы. Под большинство коктейлей бокал должен быть хорошо охлажден, так как при изменении температуры меняется вкус напитка.
- Должны быть хорошо охлаждены не только бокалы, но и посуда для приготовления. Чтобы площадь соприкосновения посуды с холодом была максимальной, залейте лед холодной водой. Эта же техника работает и с бокалами, если вы не охлаждаете их в морозилке.
- Чтобы легко разделать лед, надо заранее дать ему отойти при комнатной температуре (10−30 минут); после разделки можно убрать обратно в морозилку и доставать при необходимости; для коктейля лучше использовать лед повторной заморозки.
- Для ягодного коблера подойдут абсолютно любые ягоды — берите те, что под рукой. Зимой и не в сезон это могут быть замороженные ягоды, летом свежие.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Малиновый джин-физз
![](/i/people/83513/s2021114e69e37aa8e1adfe757f40db10.jpg)
совладелец бара Kommunalka
Доставка из Kommunalka ежедневно с 12:00 до 0:00 по тел. +7 (843) 251-52-42.
Надо (на пять порций):
Малина (можно замороженную) или любая другая ягода — 200 г
Вода — 200 мл
Сахар — 200 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Джин (или любой другой крепкий алкоголь) — 200 мл
В сотейнике смешать малину, воду и сахар, довести до кипения, оставить настояться на 10 минут. Получившийся сироп отфильтровать через сито. Добавить к нему чайную ложку лимонной кислоты, перемешать, дать остыть.
В шейкере или обычной банке соединить джин и получившийся малиновый кордиал, по желанию добавить белок (но можно обойтись и без него), перемешать. В охлажденный бокал положить лед, перелить в него коктейль из шейкера. Украсить по желанию.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
«Палома»
![](/i/people/83514/s5631a2de6e77203203bf160a464d065e.jpg)
владелец ReLab, Mr. Willard, Paloma Cantina
Доставка из ReLab, Mr. Willard, Paloma Cantina по тел. +7 (987) 220-27-06 или на сайте ежедневно с 11:00 до 0:00. Бесплатная доставка по городу при заказе от 1000 ₽. Меню закреплены в «сохраненных» в инстаграм-аккаунтах заведений и на сайте доставки.
Надо (на одну порцию):
Текила — 40 мл
Грейпфрутовый сок — 100 мл
Сок лимона — 10 мл
Газированная вода — 40 мл
Грейпфрут — 1 долька
В бокал налить порцию текилы, добавить лимонный сок, грейпфрутовый сок. Наполнить бокал льдом, долить в него газированную воду. Тщательно перемешать.
Украсить коктейль долькой грейпфрута.
1.
2.
3.
4.
5.
6.