Еда
Риск, рислинг и розе. Айгуль и Яна поговорили с казанскими рестораторами и сомелье
опубликовано — 19.11.2020
Риск, рислинг и розе. Айгуль и Яна поговорили с казанскими рестораторами и сомелье
Борьба с винными стереотипами
Винная тема продолжается: на этот раз бартендер Яна Айдарова и ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова рассказывают о винных заведениях Казани, в которые можно и нужно приходить, узнали у владельцев этих заведений и сомелье, как они пришли к вину, что чаще всего у них заказывают и куда надо идти на гастрономические вечера и дегустации.
Что внутри:
01:00 — винно-коктейльный бар Porto Ronco
01:44 — винный бар «Истина»
02:36 — Альберт Махмутов, совладелец «Истины» — о необходимости винного места в Казани, трендах на вино, отказе от двойного лицензирования, эволюции от новозеландского совиньон блана к каберне совиньону
09:30 — Рафаэль Гисматуллин, сомелье «Истины» — о задетой гордости, карте знаний о вине в голове, необходимости дегустаций и поиска истины
12:15 — винный бар Wine Me
13:00 — Рената Джарулова, совладелица Wine Me, — о риске, рислинге, розе, российском виноделии и дижестивах как трендах в винной культуре города
15:09 — Эдгар Загидуллин, ответственный за винный сервис в Wine Me, — о винных энтузиастах, склонности казанцев к совиньонам и гастрономическом сопровождении вина
17:18 — ресторан «Приют холостяка»
18:10 — Михаил Трофимов, бар-менеджер PH Bar, — о важности путешествий, популярности грюнер вельтлинеров и рислингов и бокалах, которые лучше всего раскрывают вкус вина
20:56 — комьюнити-бар «Соседи»
21:45 — Егор Вахотин, сомелье «Соседей», — о необходимости отбросить страхи и стереотипы и изучении вина как познании мировой культуры
23:10 — Айрат Гарипов, управляющий «Соседями», — о развитии вина в бутылке, «как должно» и «как хочется» и кислотности как хребте вина
Также послушать «Кунжут и пряник» можно на Apple Podcasts, YouTube, «Яндекс.Музыке», Google, «ВКонтакте», Breaker, Pocket Casts, RadioPublic, Spotify.
Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту.
