Далеко ходить не надо. 19 заведений с приличной кухней в спальных районах Казани

В цоколе под офисом «Ак Барс банка» на перекрестке Дубравной и Южной трассы прячется заведение с трехлетней историей и своей атмосферой: при первом посещении важно не испугаться постоянных гостей, которые пьют пиво с кесадильей и громко играют в нарды. Изначально владельцы мексиканского кафе на четыре стола и одну барную стойку в дихотомии Горки — Квартала поддерживали первое: доставку из Amigo Miguel можно было заказать только в Приволжский, Советский и Вахитовский районы, но в последнее время ситуация, к счастью, изменилась. Фахитас на дом хочется вызвать сразу после выхода из кафе, потому что попробовать сразу все мексиканские блюда за раз нереально, а хотелось бы. В первый визит советуем брать начосы с гуакамоле (210+75 ₽) и любой буррито (250 ₽), причем не обязательно с мясом — постоянные гости хвалят вегетарианский вариант с баклажанами.

Очевидные совпадения в нейминге и фирменном стиле с легендарной нижегородской «Той самой шаурмой на Средном» владельцы казанской сети из двух точек никак не комментируют (хотя гости интересуются уже пару лет). Зато на все претензии ко вкусу и качеству в паблике заведения принято отвечать бойко и с гонором: «еще раз напоминаем ребят не ждите чего то запредельного, вы сами себя накручиваете и ждете чуть ли не черную икру с трюфельным соусом! У нас просто вкусная сочная шаурма», — пишет админ «Той самой» (орфография и пунктуация авторские). Шаурма правда без трюфельного соуса и действительно приличная — лаваш хрустит, соуса много, но он не вытекает, овощи не маринованные, а свежие. Правда, главное и очень важное отличие казанских эпигонов от нижегородского оригинала в том, что у нас из мясных начинок предлагают только курицу. Пищевое разнообразие достигается за счет лавашей — зеленого чесночного, желтого сырного и розового томатного — и добавления аджики (10 ₽ за порцию). Цена базовой шаурмы без сыра и «двойной курицы» — 120 ₽.

«Мы очень любим и ценим наших гостей!!!» — написано на первой странице меню условно узбекской чайхоны, расположившейся на третьем этаже торгового центра «Олимп» на проспекте Победы. Там же указан номер телефона, по которому следует позвонить, если вам не понравилось какое-то блюдо, сотрудники оказались «недостаточно гостеприимны» или у вас появились идеи по расширению ассортимента кафе (авторы обращения утверждают, что желание гостей для них закон «в пределах разумного)))»). Такое заискивание льстит, поэтому дырку от кальяна на красивой пестрой обивке дивана замечать не хочется, обращать внимание на то, что вместо вида из окон в заведении — панорама эскалаторов торгового центра, — тоже. Главное, что здесь феерически вкусные чебуреки за 65 ₽ (советуем брать с сыром и зеленью), порция плова за 200 ₽, большая тарелка салата из свеклы и феты за 170 ₽ (имейте в виду, что это сезонное меню), приличные шашлыки, и ради всего этого не надо ехать в центр.

Основатель китайского кафе на Парина приехал в Казань в 1991-м, его основной бизнес — продажа штор, а утку по-пекински в «Китайской кухне» не готовят. Этих знаний достаточно для первого гастротура через горкинский тянь-шаньский перевал: окажетесь на месте — берите суп с кусочками свинины и корневищами горчицы (250 ₽ за очень большую, приближающуюся к кастрюле порцию) и какую-нибудь закуску вроде жареного арахиса и шпината в специальном уксусе (350 ₽). Утку, к слову, вам откажутся подавать не из вредности: по словам управляющего заведения, в Казани банально сложно найти все необходимые для блюда овощи и приправы. Еще в «Китайской кухне» практически невозможно заказать жареные куколки шелкопряда, хотя в меню они есть, — готовить куколки надо живыми, а при транспортировке они, как назло, погибают. Если вы готовы простить владельцам такой стоп-лист, но все еще мечтаете об экзотике, обратите внимание на блюда из свиных потрохов или головы карпа. На крайний случай здесь есть халяльное мясо.

Сразу оговоримся, что есть в Дербышках лучше всего дома. Еще здесь есть «Макдоналдс» и бестолковый филиал сети «Рок-н-роллы» — там чисто и понятно, но скучно. Впрочем, даже если захотите приключений, не ходите в шашлычную в Березовой роще на въезде в поселок. Да, в местном музыкальном автомате 110 песен в разделе «азербайджанские хиты», 137 — в «армянском шансоне» и 111 в «новинках 2010 года», но нежующуюся свинину и антисанитарные условия этот факт не перекрывает. Проверенный вариант с местным колоритом — ресторан «Авеню» на втором этаже торгового центра «Калинка». Заведение словно застыло в 2003-м: отглаженные скатерти ждут банкета, горячее не дороже 90 ₽ во время бизнес-ланчей (они тут с 11:00 и пока все не съедят) привлекает новых клиентов, хамоватый персонал добавляет шарма, а штрудель, испеченный местным поваром из магазинного слоеного теста, будто пропитан приворотным зельем, заставляющим возвращаться в Дербышки снова и снова.

Со словами «свинья везде грязь найдет» журналист «Инде» в ходе получасовой прогулки по Дербышкам случайно, но безошибочно набрел на крафтовый бар. Вероятно, Дмитрий Фомин раскритиковал бы здешний ассортимент, большую часть которого составляет бутылочная попса от «Волковских пивоварен», Konix и Jaws (а на кране тут и вовсе «Жигули»), но для бара на районе заведение выглядит прилично. Кожаные диваны, майка «Ак Барса» с автографами команды, кальяны, настольные игры, суши, пицца и бургеры в меню — беспроигрышный вариант для больших компаний, состоящих из очень разных людей. Впрочем, 270 ₽ за местный черный бургер — это слишком, так что берите лучше орешки, не прогадаете. Если презираете крафт, обратите внимание на вышеупомянутый «Жигуль» и акцию «Пенное + крылышки за 240 ₽».

Мы уже писали о бургерной, которая открылась в эпицентре студенческой жизни, на бойком перекрестке Пионерской и Сибирского тракта. Так вот, там продолжают баловаться с цветными булками — правда, цвет, увы, не делает бургеры вкуснее. За чем точно стоит приходить в «Наш бургер», так это за идеальной «Маргаритой» на тонком белом тесте с сочными помидорами, нежной моцареллой, вкусным оливковым маслом и ароматным зеленым базиликом (все удовольствие — 299 ₽); по мнению жителей района, лучше только в Неаполе. Зал не располагает к длительным посиделкам, так что каждый второй забирает заказ с собой. Можете сделать так же, а потом отправиться изучать старый Советский район в поисках места для пикника, попутно участвуя во флешмобе #янебоюсьгулять.

В месте, о котором мы писали почти год назад, все неожиданно стало совершенно прекрасным (кроме кальянов и, как следствие, прожженных диванов) ― и регулярное меню, и бизнес-ланчи, и винная карта. Расположение тоже что надо: ЖК «Гринвич», на первом этаже которого находится кафе, стоит посередине между парком Горького и «Мегой», в двух шагах — остановка «Проспект Альберта Камалеева». Сюда лучше идти на основной прием пищи ― обед или ужин ― и заказывать цыпленка с жареной картошкой (349 ₽), ризотто с чернилами каракатицы (499 ₽) и правильную пасту карбонара с желтком (349 ₽). Каждый день не находишься, но если у вас особый случай (свидание, встреча с друзьями, празднование дня рождения) и вам не хочется ехать в центр, «Вино и кухня» подойдет. Даешь общепитовскую полицентричность!

Местные уверяют, что на Минской — самая вкусная в Казани шаурма, и уточняют: «нужно брать без мазика, неострую и на сырном лаваше». Ларек «Восточной кухни» почти ничем не отличается от сотни других шаурмечных по всему городу — маленькое помещение с выпечкой в холодильнике, гриль, барный столик и два стула. Мастер работает без перчаток, но быстро — через четыре минуты после заказа у вас в руках горячая красавица за 110 ₽. Шаурма здесь действительно лучше средней, за вкус отвечают непережженное мясо, свежий овощной салат и — самое главное — микс из кинзы и укропа, облагораживающий органолептику блюда. Из минусов — сомнительная санитарная составляющая заведения и запах старого масла от гриля.

На перекрестке Глушко и проспекта Победы стоит небольшое здание, облицованное серыми панелями. Яркая желтая вывеска «Самарканд» подсказывает: вам сюда. Внутри просторно и чисто, интерьер подчеркнуто восточный, повсюду — изображения достопримечательностей древней столицы Узбекистана (на покрывающих столы клеенках, например, — мавзолей Гур-Эмир). Плов за 250 ₽ приносят быстро (если успеете на свежий — считайте, что вам повезло) — ничего особенного, но баранина мягкая и не слишком жирная. Вообще сюда советуют ехать именно за бараниной (в собственном соку за 300 ₽), а еще за люля-кебабом (300 ₽) и лагманом (250 ₽). Если ничто из перечисленного вас не зацепило, помните, что в заведение можно проносить свой алкоголь (100 очков «Самарканду»!).

Место явно пытается конкурировать с заведениями в центре: брутальный деревянный интерьер с бутафорскими шкурами и рогами на стенах, открытый гриль, крафтовое пиво, бургеры и стейки. Вежливая, но чуть запыхавшаяся (потому что она одна, а столов — восемь) официантка уверяет, что у заведения своя коптильня: копченая говяжья грудинка Brisket (300 ₽) хороша, но на самостоятельное блюдо не потянет — это скорее закуска к пиву. Из гарниров советуем ананасы гриль за 100 ₽, а вот салат «Полу-Цезарь» с хлебной соломкой грассини, креветками и сложным соусом (270 ₽) подвел: вместо обещанной соломки — обычные соленые булочные сухарики из супермаркета, помидоров почти нет, сплошной зеленый салат. Для спального района тут дороговато, но даже если вы готовы отдать 370 ₽ за бургер «Техасская резня», 350 ₽ за медальоны из говяжьей вырезки и 650 ₽ за стейк, будьте готовы, что на кухне не окажется ингредиентов для выбранного блюда и вам предложат альтернативу.

Советский район от Вахитовского отделяют лишь железнодорожные пути, но место стыка выглядит забытой богом окраиной. Зато там сразу два заведения с едой — бургерная и корейское кафе «Белый аист», спрятанное за общежитием КФУ и вышками ЛЭП (выходите на автобусной остановке «Улица Достоевского»). В меню — пегодя (60 ₽), хе из рыбы (180 ₽), лапша с зеленым луком и моллюсками рамен (260 ₽) и другие позиции. С супами (например тендян-тиге с мясом, тофу и овощами за 300 ₽) будьте аккуратнее: острота — понятие растяжимое, поэтому просто скажем, что здесь она может довести до слез. Компромиссный вариант — в меру острая курица по-корейски с овощами (380 ₽), которую подают на сковороде. В «Белом аисте» вкусно и аутентично, но за обед на двоих придется оставить 800−1000 ₽. Зато к каждому горячему блюду подается бесплатный сет из закусок — от битых огурцов до корейской моркови.

С общепитом в Кировском районе туго — если бы здесь открылся «Лапшон», он бы, вероятно, выжил за отсутствием конкуренции. Пока самым популярным заведением у местных остается «Траттория» в относительно новом ТЦ «Московский» — рассказывают, что полная посадка тут бывает даже по будням. Как и предыдущие заведения Айрата Шарапова, «Траттория For Fashion» ― это много мягкой мебели лилового цвета, самые популярные в гламурные нулевые люстры и отдельные кабинки. Если вы бывали в других «Тратториях», то знаете, что все они держатся на трех китах ― роллах, пицце и миксе из всего, что готовят в остальных странах между Японией и Италией. Пицца, впрочем, здесь правда хорошая: на тонком тесте, с большим количеством начинки (пробуйте знакомую «Пепперони» или фирменную «Тратторию» с карамелизированным луком и грибным жульеном). Тем, кто хочет легко и быстро перекусить, понравится салат с тунцом, отдаленно напоминающий нисуаз. А вот за пастой лучше отправиться в Italiano на Декабристов, 83, да и роллы вкуснее в любой доставке. Ценовая политика соответствует местоположению: фреш, салат и порция роллов обойдутся в 600 ₽, «Цезарь» стоит 290 ₽, пицца с морепродуктами — 497 ₽. И оставлять на чай не жалко ― официанты работают быстро и незаметно.

Кулинария Spar — идеальный вариант для тех, кто живет поблизости от троллейбусной остановки «Улица Краснококшайская» или ходит в фитнес-центр напротив супермаркета. Здесь есть примерно все: от закусок и салатов до полноценных горячих блюд. Местные особенно хвалят пиццу — и не зря: начинки, конечно, чуть меньше, чем в той же «Траттории», но это вполне соотносится с ценой в 70−80 ₽ за большой кусок. Сейчас в «Спаре» проходят «итальянские недели», но мы не советуем соблазняться пиццей «Сицилия» — регулярная «Баварская» острее и вкуснее. Роллов здесь не так много, так что берите классическую «Филадельфию» (194 ₽ / 8 шт.) ― останетесь сытыми и не слишком разочарованными. Если окажетесь неподалеку от Краснококшайской рано утром, знайте, что кофе с маффином в Spar стоят 50 ₽.

В паутине 59-го квартала, образованной улицами Чистопольской, Четаева, Адоратского и Ямашева, найти первую лавку «Коза-дереза» непросто ― ориентируйтесь на угловой дом по Чистопольской (ближе всего к нему остановка «Улица Адоратского, 1а» 74-го и 75-го автобусов и 1-го троллейбуса). Это чуть ли не единственное место во всей округе, которое работает с восьми утра и где можно позавтракать. Не ждите от кофе за 60−80 ₽ чего-то выдающегося, зато круассаны за 38 ₽ не уступают более дорогому аналогу в Truffo. Местные жители хвалят и основные блюда кулинарии ― селедку под шубой (48 ₽ / 100 г), салат «Столичный» (58 ₽ / 100 г), люля-кебаб (98 ₽ / 100 г) и котлетки (95 ₽ / 100 г). Все это готовится из тех же продуктов, которые продают в лавке, ― мяса, молока, сыров и овощей от татарстанских фермеров. Обслужат вас за прилавком — теплотой и любовью не окружат, но десерт или йогурт для ребенка посоветуют. Кстати, мамы с колясками облюбовали это место еще и за то, что у него самый удобный пандус во всем Ново-Савиновском.

В прошлом году половина Казани, а с ней и мы, полюбила обильно-сырные хачапури и мясистые хинкали от Кети Мдивани. Павильон, который стоит сразу за остановкой «Универсам», напоминает обычную закусочную для таксистов, однако помимо них за хачапури по-аджарски (120 ₽ / 200 г), по-менгрельски (120 ₽ / 200 г), кубдари (120 ₽ / 200 г), лобиани (90 ₽ / 200 г), чурчхелой (150 ₽) и хинкали с бараниной (100 ₽ / 3 шт.) приезжают любители грузинской кухни всех возрастов и профессий. Иной раз в очереди приходится стоять минут по 40, поэтому не забывайте, что сделать заказ можно заранее — по телефону. В «Хачапурной» надо пробовать все по чуть-чуть, поэтому в идеале или приходить большой компанией, или заказывать доставку домой на тот день, когда к вам придут гости.

Открывшийся шесть лет назад «Институт миксологических наук» (именно так написано на неприметной коричневой двери в торце ТЦ «Арго», который находится сразу за остановкой «Улица Меридианная») сразу задал всем городским барам планку по коктейлям и обслуживанию. В этом году ReLab и бар тех же владельцев Mr.O.Willard попали в топ-10 лучших российских баров по версии журнала GQ, а бармены релабовской школы постепенно начали открывать собственные независимые заведения в Казани («Культ», Big Butcher Grill, Morebar). Здесь идеально готовят все классические коктейли (особенно хороши «Белый русский» и «Негрони»), много экспериментируют с настойками и другим алкоголем собственного производства. Можно сделать заказ по меню, но гораздо интереснее высказать бармену свои предпочтения и отдаться его фантазии и профессионализму. Только будьте готовы, что ингредиенты, которые он добавит в классический вариант коктейля, будут вписаны в счет отдельной строкой (от 85 ₽ за 40 мл биттера до 355 ₽ за 40 мл полугара). Средняя цена напитка — 350 ₽. Алкоголь здесь не разбавляют, так что человеку средней комплекции будет достаточно трех коктейлей, поэтому берите с собой минимум тысячу.

В поисках альтернативы свежим пшеничным и ржаным хлебам из сетевых булочных отправляйтесь на остановку «Улица Лукина» за тандырными лепешками. Крошечная лавка размером буквально метр на два расположена между интим-магазином и букмекерской конторой, но пусть это вас не смущает. В меню — горячие лепешки прямиком из печки: без начинки (25 ₽), с мясом халяль (60 ₽), сыром (40 ₽), картошкой и сыром (40 ₽). Приходить советуем поутру — вечерами и по выходным велик риск нарваться на холодную резиновую выпечку (лайфхак: исправить ситуацию можно, разогрев лепешки в домашней духовке). Если хочется чего-то более основательного, берите шаурму с сыром в тандырной лепешке (120 ₽), но знайте, что блюдо напоминает кальцоне или сочный чебурек, который сложно прокусить и которым запросто испачкаться.

Найти Master Grill легко: павильон стоит прямо на остановке «Улица Ленинградская» напротив кафе «Фиалка» (веранда с блатняком в караоке и резиновыми скатертями в дикий цветочный принт). На первый взгляд заведение не внушает доверия и кажется типичной забегаловкой, но внутри готовят неплохую шаурму размером почти в локоть с щедрой порцией начинки и хрустящим лавашем. В базовой комплектации — курица, капустный салат и соус (100 ₽). Есть и другие вариации — с картофелем, сыром и грибами (все по 115 ₽). Остальное меню напоминает старую добрую «Сююмбике»: мясо по-чешски, лагман и капустно-морковные салаты. При этом, судя по всему, «Мастер Гриль» не желает отставать от гастротрендов, так что среди пиццы с мазиком (80–115 ₽) и пельменей (70 ₽) найдете и сэндвичи (90 ₽) с бургерами (70 ₽).