Еда
В Казани все есть. 17 мест, где готовят боулы и поке (ОБНОВЛЕНО)
опубликовано — 20.01.2020
В Казани все есть. 17 мест, где готовят боулы и поке (ОБНОВЛЕНО)
Где пробовать боулы с киноа и креветками, с апельсинами и облепихой и с тофу и сельдереем
Казанский общепит нащупал тренд здорового питания, и боулы и поке стали завсегдатаями меню во многих кафе и ресторанах. А теперь начали один за другим открываться монокухонные заведения, специализирующиеся строго на «чашах» с разнообразной начинкой. Поэтому «Инде» обновляет свою подборку мест с поке и боулами. Чтобы вы всегда были в курсе.
Что такое боул и чем он отличается от поке
Боул представляет собой глубокую миску, в которой в небольших количествах собраны разные ингредиенты. Их можно подбирать по своему вкусу, но есть несколько правил. Основа боула — зелень (листья салата, шпинат), затем идут углеводы (дикий рис, киноа, спельта, кускус), потом свежие или термически обработанные овощи (томат, огурец, сладкий перец, морковь, капуста), жиры (семечки, орехи, авокадо, оливковое масло) и белок (тофу, рыба, мясо, яйцо). Все ингредиенты перемешивают непосредственно перед употреблением.
С боулом легко спутать поке — еще одно блюдо, которое подают в глубокой миске. Поке — представитель гавайской кухни. Как и практически любая еда с сырой рыбой, оно появилось благодаря мигрантам из Юго-Восточной Азии. Изначально его готовили из порубленного на кубики тунца или осьминога с добавлением соли, водорослей и плода свечного дерева. В 2012 году поке получило популярность на материковой части США, где к сырой рыбе начали добавлять авокадо, соусы терияки, срирача и понзу, грибы, хрустящий лук, маринованный халапеньо, ананас и огурец. В отличие от боула, в поке основную роль играет рыба или морепродукты — сырые, соленые, маринованные.
Port
Бар на Щапова с отличной верандой
Port стал одним из первых мест, где начали готовить поке. Ингредиенты — рис, слабосоленая семга, авокадо, крем-чиз, салат из морских водорослей чука, тонко нарезанный нори, кунжут. На вкус поке напоминает роллы с лососем, но в отличие от них оно гораздо сочнее благодаря соусу. Из-за большого количества риса поке очень сытное и по праву занимает место среди основных блюд в меню. Вердикт: брать, если любите сочетание риса с рыбой, но при этом устали от эрзац-роллов в казанском общепите.
Поке-боул с лососем
360 ₽
Smorodina Cakes
Смузи-боулы на завтрак, обед и ужин
Смузи-боул — это большая чаша смузи из банана с миндальным или кокосовым молоком, кусочками фруктов и ягодами (клубника, голубика, облепиха). Матча-боул, например, готовится из банана, авокадо, порошка матча, кокосового молока с добавлением киви, голубики и орехов. Прибавьте к этому бесплатную воду с лимоном и мятой, которую подают с любым заказом, уютный интерьер с букетиками сухоцветов на каждом столе — и получите отличное место для завтрака.
Матча-боул и ягодный асаи-боул
300 ₽
Тропический боул и облепиховый боул
280 ₽
Адреса:
ул. Щапова, 43; ул. Чистопольская, 20а; ул. Лобачевского, 10а
Телефон:
+7 (843) 203-38-80
«Ранняя пташка»
Четыре боула для мясоедов и вегетарианцев и отличный кофе на новом месте
Летом 2019-го кофейня «Жаворонок» переехала в новое просторное помещение на улице Астрономической и стала называться «Ранней пташкой». В заведении боулы готовят уже давно: сначала были только мясной и вегетарианский, позже появились варианты с лососем и салатом. Состав первых двух периодически меняется — в мясном варианте могут быть говядина или индейка, булгур, брокколи, шампиньоны, морковь и помидоры. В вегетарианском боуле найдете кускус, авокадо, кукурузу, брокколи, томат и лимон для заправки. В начале этой зимы в кофейне появился новый боул-салат с яблоком, сельдереем, вяленой клюквой, орехами и молодым сыром.
Боул с лососем
350 ₽
Боул с говядиной
300 ₽
Боул вегетарианский
250 ₽
Боул-салат
210 ₽
Vegan Day
Веганское кафе с симпатичным двориком на набережной Кабана
В первом веганском кафе Казани привычный фалафель предстает в новом обличье — в составе боула с хумусом, краснокочанной и пекинской капустой, томатами, огурцом, кунжутом и подсолнечными семечками и лавашем. Отличная идея для очень сытного обеда без мяса или рыбы, и его можно заказать с доставкой. Добавьте к нему тофники с джемом, чтобы набрать минимальную сумму заказа — 350 ₽. В зависимости от расстояния доставка будет стоить от 180 до 380 ₽.
Боул с хумусом
220 ₽
La Niña
Поке в колониальном баре на Профсоюзной
В La Niña готовят поке — с креветками и икрой тобико (он есть в постоянном меню и меню бранчей) и вегетарианский (только во время бранча — с 12:00 до 16:00). В первый, кроме креветок, входят киноа, авокадо, чука, пророщенный маш, зеленый лук, а заправляют его кунжутным и апельсиновым соусами. Если вы привыкли есть небольшими порциями, то этого блюда будет достаточно, чтобы насытиться в обед или ужин. В вегетарианском варианте роль мяса играют жареные вешенки, а из овощей в него добавили маринованную морковь и томаты черри. Имейте в виду, что в обоих блюдах есть зеленый лук.
Поке с креветками и икрой тобико
400 ₽ во время бранча, 450 ₽ после 16:00
Поке вегетарианский
350 ₽
Во всех трех кофейнях Surf Coffee можно заказать смузи-боулы, которые подходят и веганам (основа — банан и кокосовое молоко). Самый сладкий — «Пальма» с манго, папайей, мякотью и стружкой кокоса, самый экзотичный — «Гаити» со спирулиной, которая дает зеленый цвет всему блюду. Нежность и вязкость смузи складываются в идеальный вкусовой тандем с хрустящей текстурой ягод годжи и кокосовой стружки. Это боулы, которые могут стать идеальным перекусом или полноценным освежающим десертом.
Все боулы
289 ₽
«Фильтр»
Кофейня с антресолью и секонд-хендом на Лево-Булачной
В крошечном «Фильтре» с самого открытия готовили очень вкусный смузи-боул с гранолой, орехами, ягодами годжи и семенами чиа, но холодное время года диктует свои правила. В конце 2019-го в меню кофейни появились сразу три несладких боула: с курицей, гриль-сыром, а также с трио из семги, яйца пашот и авокадо. Советуем брать комбо за 280 ₽: к любому боулу добавят чашку отличного фильтр-кофе.
Боул с курицей
240 ₽
Боул гриль-сыр
250 ₽
Боул с семгой, яйцом пашот и авокадо
220 ₽
Holy Bali
Будда-боул, киноа-боул и смузи-боул на Пушкина
В веганском кафе на Пушкина есть четыре смузи-боула на основе кокосового молока и банана: Aloha (черника, клубника), Tropicana Mama (манго, семена льна), Pink Dreams (миндаль, свекла, клубника, вода вместо кокосового молока) и Bahama Breeze (спирулина, шпинат, манго). Есть два несладких варианта: киноа-боул с пряным тофу, беконом из моркови, свежими овощами и песто и — самый бюджетный — будда-боул с рисом, приготовленной на гриле тыквой, авокадо, брокколи и хумусом.
Смузи-боулы
от 245 ₽
Киноа-боул
250 ₽
Будда-боул
230 ₽
Vkus Elementa
Поке с лососем и тунцом почти по себестоимости
В трукост-ресторан под названием Vkus Elementa можно попасть бесплатно в любой день недели: с воскресенья по четверг — с 12:00 до 19:00, в пятницу и субботу — с 12:00 до 18:00. Рецептура поке с лососем и с тунцом в этом заведении изменилась в лучшую сторону: вместо консервированных горошка и кукурузы появились бобы эдамаме и салат чука. Благодаря рису поке с лососем может стать более сытным выбором. Из плюсов кафе — веранда и парковка, из минусов — кальяны: в обед курят за каждым столиком.
Поке с лососем
298 ₽
Поке с тунцом
289 ₽
«Шоколадница»
Вегетарианский боул в сетевой кофейне
На смену популярному асаи-боулу, который скорее был десертом, пришел вегетарианский боул в меню бизнес-ланчей по будням с 12:00 до 16:00 (ищите его в разделе «Салаты»). Рис, напоминающий рис для суши, служит нейтральной основой, на которой за свежий вкус отвечают овощи, а за необычный — запеченная тыква и мандарин. Все составляющие связаны соевой сметаной и тайским соусом. Порция небольшая, но сытная, поэтому можно смело делить один бизнес-ланч на двоих: вместе с основным блюдом и чайником чая такой обед обойдется в 370 ₽.
Вегетарианский поке-боул
330 ₽
Адреса:
пр. Ямашева, 46/33, «Парк Хаус»; ул. Чистопольская, 22; ул. Петербургская, 1; пр. Победы, 141, «Мега»
So Sweet
Сытные поке и завтраки весь день
В лучшем для инстаграм-фотосессий кафе города So Sweet летом готовили смузи-боулы, а зимой подают четыре сытных поке на выбор: с семгой, с авокадо, с тофу и с брынзой. Каждый содержит порцию риса, овощи (огурец и редиска) и заправлен соусом: остро-сладким (к тофу) или соевым. С помощью поке постоянные гости кондитерской могут сделать свои завтраки разнообразнее, заменив им традиционные блюда из яиц или сырники.
Все поке
350 ₽
«Сказка»
Зеленый смузи с листьями шпината на завтрак
В меню завтраков в семейном кафе на Баумана, помимо легендарных сырников и фриттаты, есть два варианта боулов. Более сытный — киноа-боул с яйцом пашот и гуакамоле, с большим количеством зелени, авокадо и соусом, который идеально скрепляет все ингредиенты. Или можно попробовать зеленый смузи-боул на кокосовом молоке с листьями шпината.
Киноа-боул
290 ₽
Green смузи-боул
250 ₽
«Покемания»
Конструктор поке на Кремлевской
В отличие от всех предыдущих заведений, в «Покемании» вы сами выбираете ингредиенты для поке: протеин (тунец, лосось или креветки), соус для риса (соевый, острый, шрирача и пр.), четыре наполнителя-добавки (арбузная редька, бобы эдамаме, авокадо, водоросль вакаме, чука, огурец, помидор, красная капуста, апельсин), топпинг (халапеньо, кунжут, нори, имбирь, кинза, тобико) и еще один соус. За отдельную плату можно попросить добавить порцию протеина или авокадо.
Поке
от 385 ₽
Siri
Стритфуд со всего мира
Команда «Соли» открыла кафе с ретрофутуристическим дизайном на месте закрывшейся «Сирии», и теперь здесь можно попробовать не только ближневосточную кухню. Чуть больше месяца назад в меню появились два боула: послаще и посытнее. Первый может стать отличным завтраком из-за овсянки на молоке, которую дополнили кусочками манго, физалиса и цедрой лайма. Второй вариант утолит и голод, и страсть по вкусовым впечатлениям — перченая говядина, кислый щавель и сладкий соус «тай чили» насыщают нейтральный вкус киноа.
Любой боул
180 ₽
La Palma
Конструктор боулов по-мексикански
La Palma поможет взглянуть на боулы чуть шире, предлагая для одного и того же набора ингредиентов четыре способа подачи: буррито, боул, три тако или в листе салата. При желании можно довериться готовым блюдам, а можно пофантазировать и собрать обед самому. Выбирать придется из следующих составляющих: томленая говядина, пряная курица или свинина, фасоль разной степени остроты, овощи гриль, кукуруза, рис, сальса, гуакамоле, сметана. Обязательно уточните на кассе, если хотите поострее.
Любой боул
250 ₽
Paloma Cantina
Мексиканская кухня по соседству с ReLab
Хорошая новость: в январе на основное меню Paloma Cantina с 12:00 до 17:00 скидка 30 процентов. Очень протеиновый супербоул с тунцом, кукурузой и яйцом пашот в обеденное время обойдется всего в 280 ₽ (обычная цена — 400 ₽). В основе — киноа, а тунец маринуют в соусе «свит чили». К упомянутым уже ингредиентам добавляют свежий огурец, авокадо и кинзу, а связующим звеном выступают зеленое масло и жидкий желток, которой можно и нужно посолить и поперчить по вкусу.
Супербоул
400 ₽
«Покешная»
Кафе с дерзким дизайном на Островского
«Покешная» — уже третье заведение в Казани, где посетители могут сами выбрать содержимое для поке. Своим девизом кафе выбрали фразу «Не время думать о тоске, когда во рту лежит поке!». Собирая обед, и правда можно повеселиться с текстурами и вкусовыми сочетаниями. Подробнее о «Покешной» мы писали на днях, поэтому вкратце: готовое комбо здесь стоит 349 ₽, а цена персонально собранного поке определяется на кассе.
Поке
от 349 ₽
Фото: instagram.com
