Burger
В Казани все есть. 16 мест, где готовят боулы и поке
опубликовано — 17.05.2019
logo

В Казани все есть. 16 мест, где готовят боулы и поке

Где пробовать боулы с киноа и креветками, с апельсинами и облепихой и с тофу и сельдереем

С начала года в Москве началась боул-революция — открываются места, специализирующиеся на этом блюде (например, Bowl Room), а в меню других заведений боулы начали теснить привычные бургеры, пиццы и роллы. Казань не отстает от столицы — полтора года назад миски с разнообразными ингредиентами появились в «Жаворонке», в ноябре открылось кафе Manufact, делающее акцент на боулах, а с начала 2019 года и многие другие кафе стали подавать это блюдо. «Инде» рассказывает о 16 местах, в которых готовят боулы и поке.



Что такое боул и чем он отличается от поке

Боул представляет собой глубокую миску, в которой в небольших количествах собраны разные ингредиенты. Их можно подбирать по своему вкусу, но есть несколько правил. Основа боула — зелень (листья салата, шпинат), затем идут углеводы (дикий рис, киноа, спельта, кускус), потом свежие или термически обработанные овощи (томат, огурец, сладкий перец, морковь, капуста), жиры (семечки, орехи, авокадо, оливковое масло) и белок (тофу, рыба, мясо, яйцо). Все ингредиенты перемешивают непосредственно перед употреблением.

С боулом легко спутать поке — еще одно блюдо, которое подают в глубокой миске. Поке — блюдо гавайской кухни. Как и практически все блюда с сырой рыбой, оно появилось благодаря мигрантам из Юго-Восточной Азии. Изначально его готовили из порубленного на кубики тунца или осьминога с добавлением соли, водорослей и плода свечного дерева. В 2012 году поке получило популярность на материковой части США, где к сырой рыбе начали добавлять авокадо, соусы терияки, срирача и понзу, грибы, хрустящий лук, маринованный халапеньо, ананас и огурец. В отличие от боула, в поке основную роль играет рыба или морепродукты — сырые, соленые, маринованные.

Vegetarians

Кафе для веганов и вегетарианцев в Ново-Савиновском районе

В вегетарианском кафе в ТЦ «Новинка» делают, на наш взгляд, самые сбалансированные и вкусные боулы в городе. За 350−450 ₽ ты получаешь чашу внушительных размеров, основу которой составляют фалафель, котлета из нута или лапша из черного риса с тофу. К основе добавляют свежие овощи — огурец, дайкон, авокадо, перец, помидоры, листья салата, проростки маша, кешью. Казанским рестораторам — срочно просить контакт поставщика авокадо (здесь он всегда идеальный). Всем остальным — прийти и попробовать настоящую «Миску Будды» с хрустящими овощами и другими сытными ингредиентами.

Витаминный боул

350 ₽

Double hot боул

390 ₽


Маньчжурский боул

450 ₽

Адрес:

ул. Короленко, 28

Instagram


Телефон:

+7 (999) 157-79-67

Port

Бар на Щапова с отличной верандой

Port стал одним из первых мест, где начали готовить поке. Ингредиенты — рис, слабосоленая семга, авокадо, крем-чиз, салат из морских водорослей чука, тонко нарезанный нори, кунжут. На вкус поке напоминает роллы с лососем, но в отличие от них оно гораздо сочнее благодаря соусу. Из-за большого количества риса поке очень сытное и по праву занимает место среди основных блюд в меню. Вердикт: брать, если любите сочетание риса с рыбой, но при этом устали от эрзац-роллов в казанском общепите.

Поке-боул

320 ₽

Адрес:

ул. Щапова, 49

Instagram


Телефон:

+7 (927) 437-02-77

Manufact

Боул-кафе на Университетской

Концепт Manufact — отличный кофе, боулы и завтраки. Основу мисок составляют белый рис, бурый рис или киноа. К ним добавляют остальные ингредиенты, например запеченную индейку, слабосоленый лосось или жареные креветки. Кроме того, в боулах есть овощи, бобовые, фрукты, орехи, томаты, манго, миндаль и другие ингредиенты — зависит от конкретного боула. Для каждого боула есть свой соус — индейку сочетают с кунжутным, карри-тофу — с веганским морковным. Самый экзотичный боул — с киноа, обжаренной креветкой, авокадо, манго, бобами эдамаме, миндалем и манговым соусом. Ставим большой плюс Manufact за то, что здесь не жалеют креветок, авокадо, бобов и манго, а киноа по своему объему не превалирует над остальными ингредиентами. Соус отлично связывает друг с другом все составляющие в миске, в итоге получается сытное, но при этом очень легкое блюдо. На всю еду с собой (в том числе боулы) действует 10-процентная скидка.

Боул с креветкой

290 ₽

Боул с тофу

260 ₽

Боул с индейкой

270 ₽

Боул с лососем

300 ₽

Адрес:

ул. Университетская, 5/37

Instagram

Smorodina Cakes

Ледяные смузи-боулы на завтрак, обед и ужин

Смузи-боул в Smorodina Cakes идеален для жаркой весны 2019 года. Это большая чаша ледяного смузи из банана с миндальным или кокосовым молоком (исключение — зеленый смузи), кусочками фруктов, ягодами (клубника, голубика, облепиха, чиа) и гранолой. Зеленый смузи готовят из банана, яблока, груши, свежевыжатого апельсинового сока, шпината, сельдерея, киви и фисташек. Если не любите есть сладкое на завтрак, берите его. Прибавьте к этому бесплатную воду с лимоном и мятой, которую подают с любым заказом, столики, вынесенные на тихую Щапова, и получите отличное место для завтрака.

Все смузи-боулы

280 ₽

Адреса:

ул. Щапова, 43; ул. Чистопольская, 20а

Instagram


Телефон:

+7 (843) 203-38-80

«Жаворонок»

Пять боулов для мясоедов и вегетарианцев и отличный кофе

В «Жаворонке» боулы появились больше года назад — сначала были только мясной и вегетарианский, позже ввели салат-боул с курицей и салатом, лососем, овощами и смузи-боул. Состав первых двух боулов периодически меняется — в мясном варианте могут быть говядина или индейка, булгур, брокколи, шампиньоны, морковь и помидоры. В вегетарианском боуле найдете кускус, авокадо, кукурузу, брокколи, томат и лимон для заправки. Летом идеальным обедом станет салат-боул с обжаренными ломтиками курицы, шпинатом и другим листовым салатом, черри и шариками моцареллы. Перемешайте его как следует, чтобы насытить соусом.

Боул с лососем

350 ₽

Боул с говядиной

300 ₽

Боул вегетарианский

250 ₽

Салат-боул

300 ₽

Адрес:

ул. Профессора Нужина, 7

Instagram


Телефон:

+7 (843) 259-36-06

Vegan Day

Веганское кафе с симпатичным двориком на набережной Кабана

Первое веганское кафе Казани ворвалось в эту весну с обновленным интерьером (над ним работала Таня Черногузова) и меню. В нем привычный фалафель предстает в новом обличье — в составе боула с хумусом, краснокочанной и пекинской капустой, томатами, огурцом, кунжутом и подсолнечными семечками и лавашем. Отличная идея для очень сытного обеда без мяса или рыбы. Правда, блюду чуть-чуть не хватает соуса — несмотря на сочные томат и огурец и соус на тефтелях из нута, этим ингредиентам недостает связующего с капустой звена.

Боул с хумусом

220 ₽

Адрес:

ул. Марджани, 18

Instagram

Телефон: +7 (843) 248-30-27

La Nina

Поке в колониальном баре на Профсоюзной

В La Nina готовят поке — с креветками и икрой тобико (он есть в постоянном меню и меню бранчей) и вегетарианский (его можно заказать ежедневно во время бранча — с 12:00 до 16:00). В первый поке кроме креветок входят киноа, авокадо, чука, пророщенный маш, зеленый лук, а заправляют его кунжутным и апельсиновым соусами. Если вы привыкли есть небольшими порциями, то этого блюда будет достаточно, чтобы насытиться в обед или ужин. Пока это поке выглядит самым сбалансированным по количеству ингредиентов из всех, что готовят в казанских заведениях. В вегетарианском варианте роль мяса играют жареные вешенки, а из овощей в него добавили маринованную морковь и томаты черри. Имейте в виду, что в обоих блюдах есть зеленый лук.

Поке с креветками и икрой тобико

400 ₽


Поке вегетарианский

350 ₽

Адрес:

ул. Профсоюзная, 14

Instagram


Телефон:

+7 (843) 226-03-03

Surf Coffee

Нежные смузи-боулы с годжи, гранолой и кокосовой стружкой

В обоих Surf Coffee (на Петербургской, 50 и на Пушкина, 5) можно заказать смузи-боулы, которые подходят и веганам (основа боулов — банан и кокосовое молоко). Самый сладкий — «Пальма» с манго, папайей, мякотью и стружкой кокоса, самый экзотичный — «Гаити» со спирулиной, которая дает зеленый цвет всему блюду. Нежность и вязкость смузи складываются в идеальный вкусовой тандем с хрустящей текстурой ягод годжи и кокосовой стружки. У Surf Coffee получился боул, который может стать идеальным перекусом или полноценным освежающим десертом.

Все боулы

289 ₽

Адреса:

ул. Петербургская, 50; ул. Пушкина, 5/43

Instagram

«Фильтр»

Кофейня с антресолью и секонд-хендом на Лево-Булачной

В крошечном «Фильтре» готовят очень вкусный смузи-боул с киви, миндалем, кокосовой стружкой, ягодами годжи и семенами чиа. Обязательно перемешайте перед тем, как есть: получите очень приятную текстуру с хрустящими ягодами, орехами и семенами. Боулы с тофу (для веганов) или рыбой упакованы в прямоугольные коробки, в них есть рис со спельтой, нут, сельдерей, огурец, руккола, долька лимона и соус. Последний отлично пропитывает рис и связывает все ингредиенты вместе. Боул можно съесть в кафе или взять с собой.

Боул с рыбой или тофу

220 ₽

Смузи-боул

230 ₽

Адрес:

ул. Лево-Булачная, 56

Instagram


Телефон:

+7 (950) 313-79-91

Holy Bali

Будда-боул, киноа-боул и смузи-боул на Пушкина

В веганском кафе на Пушкина есть три боула — смузи-боул на кокосовом молоке и банане с клубникой, киноа-боул (раздел «Салаты») с томатами, огурцами, краснокочанной капустой, авокадо и песто и — самый дешевый — будда-боул с рисом, приготовленной на гриле тыквой, авокадо, брокколи и хумусом. Если вы не попали в час пик, то будда-боул вам принесут минут через 20 после заказа. Все ингредиенты по отдельности очень хороши — за хумусом в Holy Bali можно ехать чуть ли не с другого конца города, к авокадо и тыкве не придерешься, брокколи соблазняет неожиданной сладостью во вкусе. Однако не хватает ингредиента, который бы связал крупу и овощи вместе.

Смузи-боул

245 ₽

Киноа-боул

230 ₽

Будда-боул

200 ₽

Адрес:

ул. Пушкина, 19

Instagram


Телефон:

+7 (999) 162-57-26

Vkus Elementa

Поке с лососем и тунцом почти по себестоимости

Бывший бар Old District находится в процессе превращения в трукост-ресторан под названием Vkus Elementa. По будням с 11:00 до 17:00 вход бесплатный. Поке с лососем и тунцом обойдутся в 190 ₽ и 237 ₽ соответственно. Поке с тунцом в этом месте напоминает ролл с той же начинкой, только к рыбе, рису, нори и соевому соусу добавляют немного авокадо, кинзу, консервированные кукурузу и зеленый горошек. На первый взгляд, сочетание странное, но получилось интересно. Из плюсов кафе — веранда и парковка, из минусов — кальяны: в обед курят за каждым столиком.

Поке с лососем

190 ₽

Поке с тунцом

237 ₽

Адрес:

ул. Нариманова, 15а

Instagram


Телефон:

+7 (987) 225-01-05

«Шоколадница»

Асаи-боул в сетевой кофейне

Впервые асаи-боул (смузи-боул с ягодами асаи) с черникой появился в «Шоколаднице» в летнем меню в прошлом году. После окончания сезона его ввели в постоянное меню — ищите в разделе «Пирожные и десерты». К банану здесь добавляют овсяные хлопья, чернику, ягоды асаи в виде порошка, а украшают блюдо гранолой и той же черникой. Хороший вариант для завтрака или легкого десерта.

Асаи-боул

275 ₽

Адреса:

ул. Пушкина, 3; ул. Чистопольская, 22; ул. Петербургская, 1; пр. Победы, 141, «Мега»

Instagram

So Sweet

Ледяные смузи-боулы на кокосовом молоке

В лучшем для инстаграм-фотосессий кафе города So Sweet подают смузи-боулы. Их делают на основе молока и банана с добавлением клубники и авокадо или вишни. Миску со смузи украшают гранолой или семенами чиа, кусочками бананов, сушеной вишней и стружкой кокоса. Блюдо ледяное до сведения скул, поэтому будьте аккуратны, заказывая его в прохладную погоду.

Боул банан-вишня

300 ₽

Боул банан-клубника-авокадо

300 ₽

Адрес:

ул. Большая Красная, 13

Instagram


Телефон:

+7 (999) 169-19-27

Lunch Box

Смузи-боулы из йогурта и банана с разнообразными добавками

В симпатичном кафе напротив КГАСУ в течение всего дня можно заказать один из четырех смузи-боулов: шоколадный с какао, яблоком и гранолой, «Летнее настроение» с киви, «Витаминный» с брусникой, «Фруктовая свежесть» с апельсином и облепихой. Все смузи делают из йогурта с бананом, украшают гранолой, кусочками фруктов, ягодами. К сожалению, на этой неделе в кафе не работает кухня (подают только напитки), но обещают, что уже на следующей здесь можно будет поесть.

Шоколадный смузи-боул

290 ₽

Боул «Летнее настроение»

270 ₽

Боул «Витаминный»

260 ₽

Боул «Фруктовая свежесть»

250 ₽

Адрес:

ул. Калинина, 32

Instagram


Телефон:

+7 (939) 361-17-17

«Сказка»

Зеленый смузи с листьями шпината на завтрак

Во время поста в семейном кафе на Баумана ввели в меню киноа-боул (350 ₽) с большим количеством зелени, авокадо и потрясающим соусом, который идеально скреплял все ингредиенты. К сожалению, сейчас его не готовят, зато в меню завтраков (напомним, что в «Сказку» определенно стоит зайти утром — здесь готовят чуть ли не лучшие сырники в городе) появился зеленый смузи-боул на кокосовом молоке с листьями шпината.

Green смузи-боул

250 ₽

Адрес:

ул. Баумана, 58

Instagram


Телефон:

+7 (843) 253-55-34

«Нить»

Бар с небольшим меню и хорошими коктейлями на Профсоюзной

Поке с лососем есть в меню «Нити» с самого открытия. В глубокую миску выкладывают белый рис, мелко нарубленный (почти как для тартара) лосось с икрой тобико сверху, битые огурцы с четвертинкой перчика чили, хрустящие стручки гороха и авокадо. Перемешайте все как следует, чтобы смешать вкусы и текстуры, тогда пресный рис насытится солью от тобико, а чили придаст блюду пикантную остринку.

Поке с лососем

510 ₽

Адрес:

ул. Профсоюзная, 3

Instagram


Телефон:

+7 (843) 500-53-61

Фото: instagram.com