В Казани все есть. Семь открытий осени-2021

Как правило, самые заметные открытия в общепите приходятся на осень, так случилось и в этом году — 1 сентября для всех открылся «Чирэм» в Казанском Кремле, в сентябре полноценно запустился новый проект от команды «Смородины» «Май», в конце октября на Пушкина, 3, открыла двери пиццерия Tutto. Собрали другие примечательные открытия осени в одном гиде.

«Покемания»

Популярная покешная в новом гастрокластере

ЖК Vincent постепенно обрастает заведениями общепита. К «Маю» от команды Smorodina и Zuka от Адели и Тимура Зайнутдиновых («Чирэм», Anna Bakery Bistro, Cups) этой осенью прибавился филиал «Покемании». На входе встречает стойка, за которой принимают заказы, в зале — молниеносное путешествие на Гавайи из заснеженной Казани: ротанговые абажуры, абстрактные южные пейзажи и целая «зеленая» стена. В меню — несколько вариантов собранного за вас поке. Например, Oversize с тунцом и креветками за 470 ₽ или «Поке №1» с лососем в медовом соусе, авокадо и ананасом за 385 ₽. Традиционно можно собрать блюдо на свой вкус и цвет из риса или киноа, лосося, тунца и креветок, около 12 добавок, такого же количества соусов и шести топпингов. В баре хороший выбор комбучи и чуть меньший — морсов, но в это время года соблазнит скорее отличный чай со смородиной или облепихой за 70 ₽. Вообще, получилось отличное место, где можно не только взять поке навынос (на этом, судя по количеству брендированных пакетов возле урн в парке «Черное озеро», специализируется «Покемания» на Кремлевской), но и провести время в самом кафе, что с наступлением зимы становится все более актуальным.

Street Hot Dog

Хорошие хот-доги и пончики у метро «Проспект Победы»

Если вам повезло и вы хорошо ориентируетесь в выходах в город со станции метро «Проспект Победы», то, чтобы попасть в новую хотдожную, вам нужен выход в сторону Центра гимнастики. Street Hot Dog расположились в ничем не примечательном стеклянном павильоне, но главное ведь не форма (особенно для такого демократичного формата), а содержание. Берите биф-хот-дог (закрытый — французский или открытый — датский), а к нему попросите побольше маринованных огурчиков. Если любите поострее, рекомендуем чили-хот-дог с приятной остринкой. Стоят они от 149 ₽ за хот-дог с курицей до 249 ₽ за чили-хот-дог с сосиской из говядины. Для любителей сладкого есть симпатичные пончики-донаты за 69 ₽. В холодильнике — самые популярные напитки от Pepsi, в кофемашине варят американо, капучино, латте и даже флэт-уайт. Не скажем, что сюда надо ехать специально из удаленного от Горок района города, но если окажетесь рядом, то зайти стоит.

UVA

Винный бар у Лядского садика

Пространству у Лядского садика не хватало только винного бара, все остальные форматы (и в прекрасном исполнении) уже разобраны. UVA (в переводе с итальянского uva — виноград) занял место кофейни Coffee Industry и серьезно преобразил помещение. Гостей встречают низкая барная стойка (надеемся, что за ней тоже сделают посадку), круглый стол на большую компанию и по-домашнему уютный винный шкаф с ковриком на полу. Основным цветом интерьера выбрали серый, который хорошо сочетается и со всполохами бронзы на стенах, и со всеми оттенками коричневого деревянной мебели. В меню пока только холодные закуски и салаты, и это скорее минус, чем плюс, потому что заведение сразу превращается в проходное место, куда ты забежишь ненадолго — чтобы выпить пару (не больше) бокалов вина и побежать дальше на ужин. Если вы ищете бар для такого сценария, горячо рекомендуем взять брускетту с вешенками (200 ₽), карпаччо из гребешка с соусом понзу (490 ₽) или салат из печеного перца с брынзой (350 ₽). Ко всему этому великолепию легко подобрать пару из винной карты — австралийский шираз для брускетты, французский совиньон блан для гребешка, розовое игристое к печеным перцам. Ждем появления в меню горячих блюд и возвращаемся в UVA еще раз.

Traveler’s Coffee

Второе заведение кофейной сети из Новосибирска

Заведение расположилось на перекрестке Баумана с самой кофейной улицей города — Университетской. Поблизости — «Нефть», Coffee Bean, «Скуратов», Surf Coffee × Lovers и Manufact. Специализация Traveler’s Coffee — завтраки целый день и все разнообразие кофейных напитков, приготовленных классическим (на основе эспрессо) и альтернативными методами. Целый день подают завтраки, и, например, норвежский омлет с лососем вполне сойдет за полноценный обед. Если вы любите, чтобы первый прием пищи был легче, выбирайте кашу (готовят как на коровьем, так и на растительном молоке), сырники, бельгийские вафли с яйцом пашот или чиа-пудинг. На обед и ужин предлагают салаты — есть «Цезарь», со свеклой, теплый с говядиной, — куриный суп с лапшой и крем-супы, пасту и лапшу вок, куриную грудку кордон-блю и котлеты из лосося на пару, сэндвичи и роллы. Выбор и вкус не поразят ваше воображение, но каждый найдет себе что-то по вкусу. С открытия и до полудня фильтр-кофе продают всего за 100 ₽, а после 20:00 и до закрытия в новом Traveler’s Coffee действует 30-процентная скидка на десерты.

Manick Cakes

Кондитерская с полноценным меню в университетском кампусе

Новое кафе-кондитерская открылось на месте пиццерии. Внутри — нейтральный интерьер в бежево-розовых тонах, метелки камыша на столах и неоновая надпись с названием. На входе встречает кондитерская витрина с щедрым предложением десертов — неклассические эклеры (внутри сгущенка, сверху мак), «Павлова» (внутри вишня, сверху голубика), синнабоны, брауни и другие торты. Во втором зале открытая кухня, на которой целый день готовят завтраки (например, шакшуку с греческим йогуртом, овсянку на кокосовом молоке с томленой грушей или соленые сырники с зеленью и помидорами), а еще брускетты, пасту, карри, наггетсы (средняя стоимость горячего блюда — 320 ₽). В меню бара есть все виды кофе на эспрессо и несколько авторских вариантов — вангуем, что в это время года самыми актуальным будут пряный капучино с корицей, гвоздикой, анисом и ванильным сахаром и апельсиновый латте, а также все классические чаи, иван-чай, маття, горячий шоколад, какао и милкшейки. Вердикт: симпатичное место, чтобы зайти на кофе с десертом или изучить новые завтраки в округе.

Carbon

Ресторан итальянской кухни на месте «Катыка»

После того как этим летом Джованни Байамонте, концепт-шеф Cheeseria, покинул сеть Айрата Гарипова, мы гадали, к какому проекту он присоединится или создаст что-то свое. Джованни открыл карты ранней осенью, когда в его инстаграм-аккаунте появилась ссылка на новый ресторан Carbon. Carbon — заведение с итальянской кухней на месте «Катыка» от его же владельцев. От прежнего заведения остались только «плачущая» глицерином стена и разделение на два зала (пока гостей принимает только первый), а вся строгость и официоз бывшего банкетного зала растворились в новых бежевых стенах, большом количестве искусственной зелени, мягкой посадке и симпатичном баре. За кухню отвечают сразу два повара — концепт-шеф Джованни Байамонте и шеф-повар Тимур Мирзаев. От первого здесь душа и сердце Италии — вителло тоннато, буррата с томатами, брускетты, томатный суп каччукко, ризотто и ньокки, внушительный выбор пасты и пиццы. От Тимура — авторская подача, внимание к продукту и эксперименты со вкусом. Точно стоит попробовать тартар из лосося, чтобы методом проб и ошибок (его подают с разнообразными дополнениями и соусами, которые смешиваешь с рыбой самостоятельно) найти свой идеальный вкус; пиццу (например, «Маргариту» за 410 ₽) и пасту. Чтобы попробовать больше блюд, приходите к открытию — с полудня и до 16:00 действует скидка 15 процентов на меню. По четвергам и субботам тут играют в «Мафию» (можно присоединиться).

Tapas Bar Mañana

Ресторан испанской кухни по новому адресу

Mañana переехала из помещения на Бурхана Шахиди ближе к туристическому центру города и теперь соседствует с мастодонтом казанской гастрономической сцены, пивным баром BeerHouse. Обстановка чуть более спартанская, чем была на первой локации, но получилось душевно. В ремонте принимала участие вся команда Mañana, их сопереживание проекту чувствуется и в оштукатуренных и покрашенных стенах, очищенном кирпиче, нарисованном сразу на входе талисмане — голове быка. В меню отличный выбор горячих и холодных закусок под вино (отдельно рекомендуем креветки пиль-пиль, шашлычки по-мавритански и говяжий тартар с цедрой лимона), пикули, суп из бычьих хвостов и овощной суп Хардинера, паэлья с мясом и морепродуктами (к ней бесплатно полагается чайник чая). Большой компании предлагают тарелку морепродуктов, сарсуэлу и огромную порцию паэльи в специальном котелке. За вино отвечает сомелье Рафаэль Гисматуллин («Истина», сообщество «неВинная Казань»), так что смело планируйте вечер с бутылочкой белого, красного или розового.