В Казани все есть. Девять кафе, кофеен и ресторанов, открывшихся в первой половине зимы

Мы уже писали о двух самых заметных открытиях первой половины зимы-2021–2022 — баре The Caribes и бистро Cicheti. В традиционном гиде — еще девять новых заведений, в которых приятно находиться и можно неплохо перекусить.

Dada Art Bakery

Семейное кафе-пекарня в ЖК «Казань XXI век»

С тех пор как закрылась Nunu Bakery на Московской, город заждался семейной пекарни. Во главе Dada (кстати, название заведение получило по имени дочери Даши, которая еще совсем маленькой называла себя именно так) стоит Никита Елин: в определенный момент он прошел обучение у московской гуру ремесленного хлеба и основательницы La Poste Оксаны Кузнецовой и вместе с супругой Ириной решил открыть собственное заведение. Пекарня с завтраками целый день и небанальной выпечкой идеально вписывается в концепцию «кафе у дома» и в новый квартал акбарсовского «Казань XXI век». Сюда надо приходить за яйцами по-турецки, щедрой (на трех яйцах) шакшукой, пшенной кашей с тыквой и рикоттой, бейглом с глазуньей и лососем и комплексными завтраками. Особое внимание обратите на канеле — французскую выпечку с карамельной корочкой и мягким сдобным тестом внутри, а также круассаны — здесь они на пять с плюсом. Каждый день после 19:00 на хлебную витрину есть скидка 20 процентов.

Neo

Современное кафе турецкой кухни с огромным выбором выпечки

На месте первого магазина Benetton на пересечении улиц Баумана и Джалиля открылось наконец что-то интересное. Neo отлично дополняет гастрономический ландшафт этой локации, состоящий из Cheeseria, «Тринити», «Бинхартса», «Скуратова», ReLab, «Паломы», Kommunalka и далее всей Профсоюзной. Тем более что с завтраками с восьми утра в этом углу особенно туго. Внутри турецкое кафе вполне можно спутать с любым другим общепитом города — ни тебе тут диванчиков, обитых красным кожзамом, ни столов со столешницей с коричневой пленкой, ни вертящегося вертикального мангала как центра мироздания шаурмы. Центром мироздания Neo скорее является витрина с таким количеством разнообразной выпечки, о котором большинство из нас не имело представления. На ней — несколько видов пахлавы и ачмы, сютлач, трилече, симит и другие изделия из теста с начинками и без. До 12:00 подают только завтраки, и мы советуем остановиться на яичнице с суджуком или менемене (что-то типа шакшуки). Комплексный турецкий завтрак, на наш взгляд, недотягивает до своей стоимости в 750 ₽ (достаточно вспомнить, чем за эти деньги кормят на грузинском завтраке в «Хинкальной»). В обед стоит пробовать тающие во рту котлеты с зеленью на гриле изгара кефте, турецкие манты с йогуртом, по вкусу похожие на пельмени или чучвару, но другой формы, и чокертме кебаб (длинные кусочки мяса на картошке фри). Кроме этого есть и вполне квазиевропейские блюда вроде шницеля по-венски или куриной грудки, авокадо с креветками и зеленого салата с грейпфрутом. С 12 до 16 часов доступны бизнес-ланчи из трех блюд за 259 ₽.

Фермерская лавка Salumeria

SMEG с просекко и сидром, винотека и огромный выбор бакалеи в «Родине»

Фермерская лавка, располагавшаяся у входа в Cheeseria в КРК «Родина», переехала внутрь культурно-развлекательного комплекса и серьезно расширилась. Ассортимент бакалеи, собственных полуфабрикатов (паста, рыба, мясо) и готовой продукции (сыры, мясо, хлеб) гораздо больше, чем на Аграрной, а кроме того, здесь можно перекусить. В Salumeria действует усеченное меню «Чизерии» — в него включены закуски, салаты, пицца и десерты, которые подают за 5–12 минут. Всегда есть возможность сделать заказ по меню ресторана, но прелесть нового места именно в скорости, здесь даже просекко и сидр можно оплатить и налить самостоятельно, не дожидаясь помощи официантов. Garipov Rest Family разработали вместе со SMEG и поставили сюда холодильники, придуманные под розлив кеговых просекко и сидра (150 мл обойдется в 150 ₽).

Музыкально-художественное товарищество «Ща»

Новое место во дворах Щапова

«Ща» станет отдушиной для тех, кто в конце 1990-х — начале 2000-х проводил вечера в баре «Веселый Роджер», кому негде было собираться последние десять лет, кто любит выступления в формате импровизаций и кому важно, чтобы основатели заведения были вместе со своими гостями. «Ща» совершенно не про еду, по крайней мере пока. Это место про тусовку, про определенный вайб и про музыку. Тем не менее мы посчитали нужным включить его в гид, потому что у «Ща» точно есть, в том числе и гастрономический, потенциал. В меню, которое разработал Ильгиз Галиев, простые и сытные закуски наподобие хумуса с питой и форшмака с ржаным хлебом, тыквенный и грибной крем-супы, куриное филе с птитимом и брокколи. Правда, пока исполнение такое, что мы вам посоветуем поужинать в другом месте, а потом прийти в «Ща» послушать музыку под бокал вина, пива или коктейль.

Poke Soul

Кафе с поке от основателей «Тюбетея»

Кремлевская продолжает прирастать общепитом — в этот раз в здании между двумя пассажами открылся третий Poke Soul от основателей сети кафе татарского фастфуда «Тюбетей». В меню традиционно несколько вариантов поке от шефа — с лососем, тунцом, креветками или курицей на рисе, киноа или салате айсберг, но можно собрать и свой — размер S с рыбой или креветками обойдется в 325 ₽, с курицей — в 305 ₽. Кроме этого есть сэндвичи с курицей и лососем, том-ям, ягодные и фруктовые боулы, большое количество горячих напитков. Помещение довольно уютное и вполне предполагает комфортный обед в одиночку или в компании, но мы верим, что звездный час Poke Soul настанет летом, когда можно взять поке навынос и пойти на свежий воздух в парк «Черное озеро» или Ленинский садик. Очереди в соседнюю «Покеманию» уже давно намекали, что эта локация требует либо второго заведения, либо конкурента, поэтому новое поке-кафе тут как нельзя кстати.

Здание Присутственных мест

Гастрономическая улица в Казанском Кремле

2021 год, безусловно, запомнится грандиозным открытием сразу пяти гастрономических концепций на территории Казанского Кремля. До этого миллионы туристов, прогуливающихся по объекту наследия ЮНЕСКО, и казанцы, работающие здесь, довольствовались кафе «Пушечный двор» от «Тимерхана» и автолавкой с кофе и видом на Кремлевскую набережную. Новая концепция развития здания Присутственных мест, где до начала 2010-х размещались ведомства и министерства, определила, что хорошему и разнообразному общепиту в Казанском Кремле — быть! Первым 30 августа запустился красивый ресторан татарской кухни «Чирэм», а в течение ноября и декабря один за другим стали открываться кофейня «Ураган-Сарай», ресторан с кухней Поволжья «Тимерхан», новый проект от создателей «Тюбетея» Tatar и демократичный фрифлоу «Алан аш».

«Ураган-Сарай»

В седьмом по счету «Ураган-Сарае» много воздуха и красивый вид на галерею «Хазинэ» из окон, большой выбор кофе и некофейных напитков (особо советуем обратить внимание на ягодные и фруктовые чаи). На витрине — хиты сети (трубочки со сгущенкой или кремом, пирожное вупи), эклеры, кексы, круассаны, а также сэндвичи для тех, кто хочет перекусить плотнее. Два раза в неделю здесь проходят встречи английского разговорного клуба, расписание есть в аккаунте кафе.

«Тимерхан»

В здании Присутственных мест «Тимерхан» сосредоточился на кухне народов Поволжья — в меню есть удмуртские перепечи, картофельный суп и губинча (перловка с белыми грибами), чувашский пирог пуремеч с картофелем, марийские шанежки, татарские куллама и токмач, кыздырма и манты. Сердцем заведения, безусловно, является дровяная печь, в которой готовят добрую половину меню.

Кафе-музей Tatar by Tubetey

К разработке меню новой концепции в семье «Тюбетей» привлекли шеф-повара Алексея Чернова, который любит работать с локальным продуктом и перепридумывать классические рецепты. В Tatar обязательно стоит попробовать «Юмарт» (твист на «Цезарь» с каймаком и копченой паприкой), тыквенный суп с бараниной «Алтын», булгур с томленым барашком «Байрам» и кабартму (пышки со сгущенкой или вареньем). К последнему блюду обязательно закажите чай, который здесь подают в самоваре. Для всех поклонников выпечки «Тюбетея» сообщаем: эчпочмак, элеш и губадия здесь тоже есть.

«Алан аш»

Кафе с линией раздачи в Казанском Кремле — отличный вариант для тех, кто хочет поесть быстро и по демократичной стоимости, но в симпатичном интерьере. В ассортименте — все хиты городской сети: от винегрета и «Изюминки» до солянки по-казански и томленой гречки с грибами.